Javën e kaluar, ne folëm për efektet e ushqimeve në sheqerin në gjak (GI) në përgjithësi, dhe ia lamë temën e bukës kësaj jave për të folur për të më në detaje.
Shoqëria turke është të brumosur me bukë. Historia e saj gjenetike bazohet në bukë. Türkiye ishte një depo gruri. Në vitet e fundit bujqësia është lënë në një situatë të vështirë, sidomos është penguar kultivimi i grurit, ndërsa tashmë është importuar nga vendet e huaja. Në të njëjtën kohë, nën emrin e studimeve të mbarështimit të grurit, numri i kromozomeve të modifikuara gjenetikisht u rrit në 44. Lëvozhga (fijet) dhe embrioni (bërthama) e grurit janë të ndara. Për më tepër, miellit i janë shtuar shumë kimikate për të zbardhur ngjyrën e miellit.
Si e tillë është nisur propaganda e zezë për bukën. Zërat e mosngrënies së bukës janë ngritur nga pothuajse çdo ekspert. Nga ky këndvështrim, ekspertët duket se kanë të drejtë. Për më tepër, është zbuluar se buka e bërë nga mielli i zbardhur kalon në traktin tretës në gjak shumë shpejt, duke rritur shumë shpejt sheqerin në gjak dhe duke sekretuar shumë hormonin insulinë. Kështu, ne me të vërtetë duhet të largohemi nga buka. Megjithatë, ne nuk mund ta bëjmë këtë, sepse kemi gatuar me bukë me shekuj.
Për ta bërë bukën të dobishme dhe të padëmshme, gjëja e parë që duhet bërë është të bluajmë grurin me lëvozhgën dhe embrionin e tij dhe të bëjmë miell. Nga mielli i përftuar bëhet buka. Maja e bukës përdoret gjatë përgatitjes së bukës. Është bërë një produkt që përmban shumë fibra që nuk rrit sheqerin në gjak dhe qëllimi është arritur. Megjithatë, hulumtimet tregojnë se ka ende shumë punë për të bërë dhe çështja nuk përfundon këtu. Sepse, përveç bukës nga një miell i tillë, është zbuluar se hekuri, magnezi, zinku, kalciumi, bakri, domethënë shumë minerale të vlefshme të ushqimeve të tjera që hamë pengojnë përthithjen.
A e bën buka e bërë. me maja natyrale të thartuar në Anadoll kanë një efekt të tillë?dmth, kur maja e furrës krahasohet me brumin e thartë, përthithja e mineraleve të bukës së thartë është 65% më e mirë. Me fjalë të tjera, mielli i grurit me brumë kosi është 65% më i dobishëm se majaja e bukës. Pra, ne duhet të përfshijmë bukë të tillë në dietën tonë.
Buka me miell integral e bërë me maja buke parandalon thithjen e mineraleve aq shumë sa hekuri. Duke qenë se pengon përthithjen e ca, mg dhe ca, shkakton çrregullim të strukturës kockore, ngërçe të muskujve, përkeqësim të funksionimit të disa enzimave në organizëm për shkak të mungesës së zinkut etj.
Bumi i thartë mund të jetë zgjedhja e individëve me alergji ndaj glutenit duke prishur strukturën e glutenit, proteinës së bukës. Në të njëjtën kohë, mund të ketë shpresë për individët me sëmundje celiac dhe enteropati gluten
Struktura kimike e quajtur acid fitik, i cili parandalon thithjen e mineraleve në bukën e bërë me maja buke, është gjithashtu e pranishme në drithëra të tjera. Ka më shumë në miell thekre.
Pra, mielli i grurit të plotë është më i mirë për shëndetin.
Buka me miell gruri të plotë është bërë nga varietete gruri të modifikuara gjenetikisht. A ka ndonjë grurë të modifikuar gjenetikisht? Ekziston një varietet gruri që është rritur i egër në Anadoll që nga kohërat e lashta. GRURI I EGËR. Ky grurë ende nuk është modifikuar gjenetikisht. Ka 14 kromozome. Ajo rritet në rajonin Kastamonu. GI, pra vlera e rritjes së sheqerit në gjak është mjaft e ulët, rregullon sekretimin e insulinës.
Komuna e Bursës (BESAŞ) ka bërë një bukë shumë të mirë nga gruri einkorn. Mund ta gjeni në kioskat e shitjes BESAŞ.
Nëse ushqimet me niseshte, të cilat kanë efekte të larta të rritjes së sheqerit në gjak, hahen me guaskë, efektet e tyre të rritjes së sheqerit në gjak zvogëlohen. Megjithatë, substanca e quajtur acid fitik, e cila është në lëvozhgën e grurit dhe parandalon thithjen e mineraleve, gjendet edhe në lëvozhgat e kokrrave të tjera. kore Oriz misër tërshërë makarona kafe si bukë integrale. Ato shkaktojnë anemi dhe çrregullime të kockave. Lëvozhgat ose lëvozhgat e shtuara në të (krundet) ulin vlerat e rritjes së sheqerit në gjak të këtyre produkteve, por edhe dëmtojnë përthithjen e mineraleve. Ne nuk duhet t'i përfshijmë këto ushqime në dietën tonë.
Trupi i njeriut ka nevojë për energji të një rëndësie parësore. Ai gjithashtu siguron energji nga karbohidratet më të lehta (produkte niseshte. Si burim energjie, merrni vetëm miell gruri integral të bërë me bukë kosi. Buka e grurit Einkorn e bërë me brumë kosi është zgjidhja më e mirë.
Lexo: 0
