Oh, a nuk është kripa mbi të cilën janë shkruar histori, janë bërë zotime, janë shkruar këngë, janë bërë luftëra me shekuj. Kripa ka qenë një nga substancat e domosdoshme të jetës sonë për shekuj. Ishte një artikull aq i vlefshëm në kohët e lashta, saqë përdorej edhe si monedhë. Në të kaluarën, ushtarët romakë paguheshin në njësi që korrespondonin me kripën. Origjina e fjalës "paga", që do të thotë "pagesë" në anglisht sot, është "salt", që do të thotë "kripë".
Futja e kripës në jetën tonë është rritur me përparimin e qytetërimit. Ndërsa njerëzit kaluan në një rend shoqëror të vendosur, nevoja për të ruajtur ushqimin pa u prishur u rrit, kështu që u përdor kripa. Kripa është një ruajtës i mirë. Ushqimet mund të ruhen për një kohë të gjatë duke i trajtuar me kripë.
Paralelisht me rritjen e konsumit të ushqimeve shtazore dhe nevojës për konservim, është rritur edhe konsumimi i kripës dhe rreziku i zhvillimit të tensionit të lartë.
Ka kaq shumë zona të ndryshme ku përdoret kripa sa që nuk mund të numërohen. Kripa, e cila përdoret në shumë vende të nevojshme për njerëzimin, vepron si helm në trup kur merret me tepricë.
Në fakt, kripa është një substancë vërtet e nevojshme për trupin. Kripa ka një kontribut të madh në funksionimin e qelizave dhe qarkullimin e lehtë të gjakut brenda enëve. Por sa duhet marrë, kjo është shumë e rëndësishme. Normalisht, nevoja ditore e trupit për kripë është rreth 250-500 mg. Por ne marrim 20-25 herë këtë sasi kripe, ose edhe më shumë, në ushqimin tonë të përditshëm, afërsisht 9-12 gram kripë.
Tani le të flasim për marrëdhënien midis kripës dhe hipertensionit. Kjo lidhje është e njohur për një kohë shumë të gjatë. Tani le të shpjegojmë se si kripa shkakton presionin e lartë të gjakut: Para së gjithash, kripë do të thotë vëllim, kur konsumohet shumë kripë, rritet vëllimi i gjakut në venë. Rritja e vëllimit vaskular është një faktor i rëndësishëm në zhvillimin e presionit të lartë të gjakut. Megjithatë, mekanizmi më i rëndësishëm është efekti i kripës në veshka. Kripa shkakton presion të lartë të gjakut duke aktivizuar një sistem hormonal të quajtur sistemi renin-aldosteron. Ka shumë mekanizma teorikë të propozuar për efektin e kripës në presionin e lartë të gjakut. Nuk do të përmendet këtu sepse vetëm do të na ngatërrojë.
Siç shihet, kripa e tepërt, e cila është një nga mineralet më të rëndësishme për jetën tonë, është shumë e dëmshme. Mund të ketë lidhje.
Pra, çfarë është kripa? Kripa që përdorim në tavolinat tona është në fakt kripa e quajtur klorur natriumi. Kripa kryesore që luan një rol në presionin e lartë të gjakut është kloruri i natriumit. Substanca që luan një rol këtu është elementi natrium. Edhe pse ka sugjerime se elementi klor mund të luajë gjithashtu një rol në hipertension, ai nuk është vërtetuar plotësisht.
Natriumi mund të shfaqet edhe me bikarbonat. Ne e quajmë këtë bikarbonat natriumi. Është në formën e bikarbonatit të natriumit që gjendet në pijet kola. Kripa që luan rolin kryesor në presionin e lartë të gjakut është kloruri i natriumit, pra kripa e kuzhinës. Forma e bikarbonatit luan më pak rol.
Kripa mund të shkaktojë disa efekte negative përveç presionit të lartë të gjakut. Marrja e tepërt e kripës mund të rrisë rrezikun e goditjes në tru, pavarësisht nga presioni i lartë i gjakut. Për shkak të trashjes së mureve të zemrës, çrregullimet e veshkave janë më të zakonshme tek ata që konsumojnë kripë të tepërt. Ka mendime se marrja e tepërt e kripës luan një rol në osteoporozën dhe formimin e gurëve në veshka. Përveç këtyre dëmtimeve, thuhet se konsumimi i tepërt i kripës është i lidhur ngushtë me kancerin e stomakut, zhvillimin e kataraktit të syrit dhe astmën.
Pra, pse na pëlqen të hamë ushqim të kripur? Disa prej nesh i shtojnë edhe kripë ushqimit pa e shijuar. Varësia ndaj kripës shpjegohet si më poshtë: Dy substancat më të rëndësishme që krijojnë shijen dhe aromën janë vaji dhe kripa. Sa më shumë t'i ruani këto dy përbërës, aq më e shijshme do të jetë pjata. Siç thonë ata, ushqimi turk është shumë i shijshëm. Sigurisht, çfarëdo ushqimi të shtoni më shumë kripë dhe vaj, ai ushqim do të jetë i shijshëm. Vetëm shikoni sa kripë dhe yndyrë ka në qebapët dhe ëmbëlsirat tona, të cilat pretendohet se janë pjatat tona dhe do të kuptoni se nga vjen shija. Në fakt, këto gatime nuk janë gatimet vendase të Anadollit, shumica e tyre importohen nga jashtë, veçanërisht nga vendet e Lindjes së Mesme. Pjatat tona amtare të Anadollit nuk janë shumë të yndyrshme dhe të kripura. Pjatat autentike të Egjeut dhe Anadollit jugor bazohen në perime dhe fruta. Në të kaluarën, ushqimet bimore si kava dhe bulgur konsumoheshin më shumë në zonat e brendshme. Kohët e fundit, këto zakone kanë ndryshuar dhe ushqimet kryesore të konsumuara në këto rajone janë ushqimet që përbëhen nga mishi, yndyra dhe kripa.
Tani le të flasim për shijen. Janë sythat në gojë dhe në gjuhën tonë që perceptojnë shijen. Ndërsa hamë të kripur, këta sytha numërohen. Temperatura dhe madhësia e tyre rriten. Kjo është arsyeja pse ne duam më shumë ushqim të kripur. Kur zvogëlojmë kripën, numri dhe madhësia e këtyre sythave zvogëlohet. Këtë herë, edhe ushqimi normal i kripur fillon të duket shumë i kripur për personin. Për të arritur këtë situatë, duhet të bëni pak durim dhe të mësoheni të hani pa kripë.
Pra, a është fati ynë konsumimi i lartë i kripës? Edhe pse qeniet njerëzore kanë kaluar teste shumë të suksesshme në përshtatjen me mjedisin gjatë gjithë jetës së tyre, ata nuk kanë arritur të përshtaten me konsumin e tepërt të kripës. Kripa e tepërt shkakton shumë kushte negative që të zhvillohen në trupin tonë. Siç e shpjeguam edhe më sipër, megjithëse paraardhësit tanë ishin barngrënës, me përparimin e qytetërimit, njerëzimi u bë mishngrënës. Mishngrënia ka sjellë ndryshime në shije dhe rritje të konsumit të kripës.
Ne e hasim kripën në përputhje me shijet e prindërve tanë që në fazat e hershme të fëmijërisë sonë. Do të doja të bëja një kujtim këtu: Mendojeni kështu, kur u japim supë foshnjave tona, që shijon kripën, është nëna. Nëse supa është e pakripur sipas shijes së saj, ajo i shton kripë dhe e ushqen fëmijën. Këtu foshnja e gjorë nuk ka rol, kripa e ushqimit rregullohet sipas shijes së nënës. Me fjalë të tjera, që në momentet e para të jetës sonë ndeshemi me kripën sipas shijes së prindërve. Pas një kohe, shijet tona mësohen me kripën dhe konsumi i kripës rritet gradualisht.
Një nga pikat e rëndësishme që dua të theksoj këtu është se kripa nuk shkakton presion të lartë të gjakut tek çdo person. Pse ndonëse kripa është një faktor shumë i rëndësishëm tek disa njerëz, ajo nuk ka asnjë efekt në presionin e gjakut tek të tjerët? Këtu luajnë një rol disa faktorë që ne nuk mund t'i shpjegojmë. Siç kemi shpjeguar në seksionin e obezitetit, shumë faktorë luajnë një rol në presionin e lartë të gjakut. Kripa është vetëm një faktor. Para së gjithash, predispozicioni gjenetik i personit ndaj hipertensionit është shumë i rëndësishëm. Një nga sugjerimet e parashtruara është se njerëzit që janë të ndjeshëm ndaj kripës mund të kenë një gjendje që pengon nxjerrjen e kripës nga veshkat e tyre.
Të qenit i ndjeshëm ndaj kripës luan një rol të rëndësishëm në funksionimin e sistemit të hormoneve renin-angiotensin. Shumë mekanizma të tjerë janë sugjeruar për ndjeshmërinë ndaj kripës. Nuk duhet harruar se kur hahet pa kripë, presioni i gjakut ulet plotësisht. Është e gabuar të mendosh se njerëzit do të kthehen në normalitet. Kufizimi i kripës është shumë i dobishëm në trajtimin e presionit të gjakut.
Pra, si e dimë nëse një person është i ndjeshëm ndaj kripës? Edhe pse shumë metoda janë përshkruar për këtë qëllim, ato janë të pamjaftueshme për të përcaktuar ndjeshmërinë ndaj kripës. Por a e dini cila është metoda më e vlefshme? Nëse pacienti thotë se i rritet presioni i gjakut kur ha kripë, ky person është i ndjeshëm ndaj kripës dhe kërkohet kufizim serioz i kripës. Njerëzit me mbipeshë, diabetikët dhe të moshuarit janë të ndjeshëm ndaj kripës dhe përfitojnë shumë nga kufizimi i kripës.
Përveç normalizimit të presionit të gjakut, kufizimi i kripës bën që disa ilaçe për presionin e gjakut të jenë më efektive. Si mjekë, ne përdorim doza më të ulëta të barnave për presionin e gjakut për pacientët që respektojnë kufizimin e kripës.
Dua ta lidh këtë temë si më poshtë. Ekziston një lidhje e ngushtë midis kripës dhe hipertensionit, dhe kufizimi i kripës në trajtim është i rëndësishëm për çdo pacient me presion të gjakut.
Lexo: 0
