Një temë bisede "e ëmbël" prej 2-3
minutash për të parandaluar rritjet dhe uljet e papritura të sheqerit në gjak:
Indeksi glicemik në termat më të thjeshtë, potenciali i një ushqimi që përmban karbohidrate ( sheqer) për të rritur sheqerin në gjak mund të përkufizohet si.
Sheqernat ekzistojnë në natyrë në forma të ndryshme. Ai përbëhet nga kombinimi i sheqerit të çajit (saharoza), glukozës (sheqeri i rrushit) + fruktoza (sheqeri i frutave), që të vjen në mendje në radhë të parë. Sheqernat në strukturën e frutave janë në formën e fruktozës. Siç gjendet në ushqime të tilla si patatet dhe orizi, ne i quajmë amidon ato me molekula më të mëdha dhe struktura komplekse.
Pasi ushqimi futet në trup, ai ndahet në lëndë ushqyese si proteina, karbohidrate (sheqer) dhe yndyra si rezultat i tretjes. Sheqernat, një nga këto lëndë ushqyese, janë grupi më i rëndësishëm që plotëson nevojat për energji. Përveç kësaj, sheqernat, të cilët janë burimi i vetëm ushqimor për trurin tonë, janë të pranishëm në përmasa të ndryshme në ushqime.
Vlera e indeksit glicemik të një ushqimi llogaritet si vlera përqindje e përgjigjes së sheqerit në gjak 2 orë pas ngrënies së ushqimit, në raport me përgjigjen e treguar nga buka standarde. Për të formuluar:
Marrja e ushqimit me indeks glicemik është gjetur të jetë e lidhur me diabetin, obezitetin dhe sëmundje të tjera metabolike kronike që lidhen me to. i indeksit ka qenë më i diskutueshëm kohët e fundit. Rritjet e papritura të sheqerit në gjak nxisin sekretimin e hormonit të insulinës nga pankreasi, i cili është mekanizmi balancues në trup. Insulina është hormoni përgjegjës për marrjen e sheqerit nga gjaku në qeliza dhe ruajtjen e yndyrës. Këto rritje të papritura të sheqerit në gjak do të rezultojnë në ulje të menjëhershme për shkak të mekanizmit balancues, dhe duke qenë se ky cikël do të shkaktojë ndjenjën e urisë së vazhdueshme, mund të hapë rrugën edhe për sëmundje kronike si obeziteti dhe për rrjedhojë diabeti (diabeti), sindroma metabolike. .
Klasifikimi i indeksit glicemik:
< 40 shumë i ulët, &nb sp;
40-55 i ulët,
> 70 përkufizohet si ushqime me indeks të lartë glicemik. gjithashtu ka zënë vend në literaturë, pasi efektet e sasive të porcioneve të ushqimeve të konsumuara në vakt mbi sheqerin në gjak janë të rëndësishme së bashku me konceptin e indeksit glicemik. Koncepti i ngarkesës glicemike përdoret për të treguar efektin e sasisë të një ushqimi që përmban karbohidrate në sheqerin në gjak. Edhe nëse një ushqim ka një indeks të lartë glicemik, ngarkesa e tij glicemike mund të jetë e ulët kur sasia e konsumuar është e ulët. Për shembull, karota është një ushqim me një indeks të lartë glicemik, por koncepti i indeksit glicemik tregon efektin e një ushqimi që përmban 50 gram karbohidrate në sheqerin në gjak. Megjithatë, 6 karota mesatare që përmbajnë 50 gram karbohidrate zakonisht nuk hahen menjëherë. Në fakt, ngarkesa glicemike që rezulton nga konsumimi i 1 karotë mesatare që përmban rreth 8 gram karbohidrate është i ulët. Për këtë arsye, përveç indeksit glicemik të një ushqimi, është jashtëzakonisht e rëndësishme të përcaktohet ngarkesa glikemike e atij ushqimi.
Vlerat e indeksit glicemik të disa ushqimeve:
Bukë e bardhë------------- : 100
Bulgur -------------------- : 65
Oriz-- --------------------- : 83
Spageti------------------- : 66
Egjipt ---- ------------------- : 87
Perime me rrënjë ------------- : 70-116
Bishtajoret - --------- : 20-60
Produkte të qumështit --------------- : 46-52
Qumësht i skremuar ----- - ----------- : 46
Qumësht i plotë-------------------- : 43
Akullore --- --------------- : 52
Fruta----------------- : 34-93
Banane-- --------------------- : 84
Portokalli------------------- : 59< br /> Lëng portokalli----------- : 64
mollë----------------------- : 53
Sheqernat------------------- : 30-152
Fruktoza------------------- : 30
Glukozë------------------- : 138
Maltozë----------------- -- - : 152
Saharozë------------------ - - : 89
Mjaltë-------------- --- ------- : 126
Kos------------------- : 52
Faktorët që ndikojnë në vlerën e indeksit glicemik:
Raporti i fibrave (tulit) të ushqimit (bukë e bardhë↑, bukë gruri integral↓)
Konsumimi i ushqimit tuaj të ftohtë ose të nxehtë (kumpir↑, sallatë me patate të ftohtë↓)
Konsumimi i ushqimit në formë të ngurtë ose të lëngët (lëngje↑, vetë fruta↓)
Ushqimi është i thjeshtë (↑) ose ngrënia e tij me ushqime proteinike / yndyrore (↓) është gjithashtu një nga faktorët që ndikon në indeksin glicemik.
A nuk duhet të konsumojmë kurrë ushqime me vlerë të lartë të indeksit glicemik?
Ai nuk duhet patjetër të nxjerrë vija të trasha. Është e dobishme të rishikojmë zakonet tona të konsumit dhe të zvogëlojmë shpeshtësinë dhe sigurisht sasitë. Nuk është racionale t'u jepni këshilla njerëzve që të mos konsumoni ëmbëlsira, ëmbëlsira, biskota, lëngje frutash gjatë gjithë jetës. Nëse konsumojmë gjithçka me moderim, do të jetë e mundur të mbajmë një mënyrë jetese të lumtur, jo të izoluar nga jeta, por të ndërthurur me jetën dhe në bazë të një diete të shëndetshme.
Kënaquni…
Lexo: 0
