Kefiri është një produkt qumështi i fermentuar i formuar nga kombinimi simbiotik i baktereve dhe majave brenda kokrrave të kefirit. Në vitet e fundit, ka pasur një rritje të konsumit të pijeve të qumështit të fermentuar pasi ato shoqërohen me përfitimet për shëndetin e njeriut për shkak të përmbajtjes së tyre probiotike. Probiotikët në përgjithësi përkufizohen si mikroorganizma të gjallë që ofrojnë efekte të dobishme shëndetësore kur merren në trup. Shumë prej këtyre mikroorganizmave identifikohen si baktere që prodhojnë acid laktik dhe shpesh konsumohen në formën e pijeve të fermentuara, kosit dhe kefirit. Fjala kefir rrjedh nga fjala turke 'keyif', që do të thotë 'të ndihesh mirë' pas pirjes.
Kokrrat e kefirit janë struktura elastike me formë të çrregullt, të verdhë në të bardhë që duken si lulelakër të vogël ose kokoshka. Është një produkt qumështor i fermentuar simbiotik që përmban baktere dhe maja në një strukturë polisakaride. Në literaturën aktuale, efektet antikancerogjene, rregulluese të sistemit imunitar, rregulluese të kolesterolit, antialergjike, rregulluese të sheqerit në gjak, antimikrobiale, reduktuese të intolerancës ndaj laktozës, uljes së presionit të gjakut të kefirit në sistemin tretës janë vërtetuar nga studime të ndryshme. Gjatë fermentimit vihet re një rritje e lehtë e sasisë së vitaminave B1, B2 dhe acidit folik. Në prani të specieve Propionibacterium, ka një rritje të ndjeshme të sasisë së B12. Ai përmban shumë triptofan, një nga aminoacidet esenciale efektive në sistemin nervor, si dhe kalcium dhe magnez. Përveç kësaj, kefiri është gjithashtu një burim shumë i mirë i fosforit (Zourari dhe Anifantakis, 1988). Meqenëse niveli i b-galaktozidazës rritet si rezultat i fermentimit, niveli i laktozës është gjithashtu më i ulët në krahasim me kosin.
Përmban të gjithë lëndët ushqyese në qumësht dhe si rezultat i substancave të formuara nga efekti i mikroorganizmave. në strukturën e kokrrizave të kefirit rritet vlera ushqyese e tij dhe përthithet nga organizmi.Fakti që përthithet mirë tregon rëndësinë e kefirit. Dihet se njerëzit që jetojnë në malet e Kaukazit dhe pinë kefir kanë jetë të gjatë. Kjo mund të shpjegohet se kefiri është shumë i mirë për shëndetin, sepse përmban nivele të larta të proteinave, mineraleve dhe vitaminave. Kefiri konsiderohet si një nga ilaçet më të mira për ata që kanë probleme me tretjen. Është e thurur. Duke qenë se është një ushqim ushqyes që tretet lehtësisht, është një pije ideale për fëmijët, foshnjat, gratë shtatzëna, pacientët në periudhën e rikuperimit, të moshuarit dhe njerëzit që vuajnë nga kapsllëku dhe probleme të tjera të tretjes.
Efektet e kefirit në shëndet
Kefiri; Është shumë i dobishëm për shkak të efekteve të tij antibakteriale, imunologjike, antitumorale dhe hipokolesterolemike. Gjithashtu përdoret gjerësisht në shumë pjesë të botës si trajtim mbështetës për tuberkulozin, kancerin dhe çrregullimet gastrointestinale. Dihet se kefiri rrit sekrecionet e disa organeve si stomaku dhe pankreasi, si dhe është i mirë për çrregullimet nervore, humbjen e oreksit dhe pagjumësinë.Kefiri përmban triptofan, një nga aminoacidet thelbësore, si dhe Ca dhe Mg. minerale.Luan rol efektiv në relaksimin e sistemit nervor Konsumimi i rregullt i gjysmë litri në ditë stabilizon metabolizmin Përveç efektit stimulues në mëlçi; Është thënë se ka efekte pozitive në tëmth, funksionet e veshkave dhe qarkullimin e gjakut. Ndërsa ul ndjeshëm nivelet e VLDL, LDL, triacilglicerolit; Rrit nivelin e kolesterolit HDL. Këto rezultate janë pikërisht ndryshimet që duhet të ndodhin në kolesterol për t'u mbrojtur nga sëmundjet kardiovaskulare. Megjithëse mekanizmi i efektit të uljes së yndyrës së kefirit nuk dihet plotësisht; Është zbuluar se bakteret dhe majat në kefir prodhojnë enzima degraduese të acidit biliar dhe reduktojnë përthithjen e kolesterolit.
Efekti anti-alergjik
Eozinofilet janë sistemi imunitar i përfshirë në inflamacionin tek alergjitë. reaksionet dhe luajnë rol aktiv në procesin patologjik që nis me alergjenin.janë elementet. Në sëmundjet me bazë alergjike, si astma bronkiale dhe dermatiti atopik, shtohen eozinofilet si në gjak ashtu edhe në indet përkatëse. Reduktimi i rritjes ose efekteve të eozinofileve është shumë i rëndësishëm në parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve alergjike. Kefiri është treguar se zvogëlon rritjen e eozinofileve të ndërmjetësuara nga ovabumina dhe sekretimin e tepërt të mukusit në indet e mushkërive.Kjo ofron shpresë serioze në trajtimin e astmës bronkiale alergjike. Në një studim tjetër, kefirani shtypi degranulimin e qelizave mast dhe Për këtë arsye, është sugjeruar se mund të jetë efektiv në mbrojtjen dhe parandalimin e sëmundjeve alergjike të ndërmjetësuara nga qelizat mast.
Efekti rregullues i sheqerit në gjak
Është vërejtur se Pjesët e tretshme në ujë të kefirit rrisin marrjen e glukozës në qelizat e muskujve skeletorë. Kjo rrit sheqerin në gjak. Ka treguar se ka një efekt rregullues.
Efekti antikarcinogjen
Kefiri redukton mutacionet dhe ADN-në. dëmtimi, zvogëlon aktivitetin e enzimave (ß-glukuronidaza, nitroreduktaza, azoreduktaza) që predispozojnë për formimin e kancerit dhe redukton substancat që shkaktojnë kancer (Ka një efekt antikancerogjen duke inaktivizuar mutagjenët), duke rritur prodhimin e acideve yndyrore me zinxhir të shkurtër dhe duke rritur aciditeti dhe përshpejtimi i vetëvrasjes së qelizave kancerogjene (apoptoza).
Efekti i zvogëlimit të intolerancës ndaj laktozës
Laktoza gjendet në të gjithë qumështin e gjitarëve. Është një disakarid bazë dhe keqtretja e laktozës është mjaft e zakonshme për shkak të te pamjaftueshmëria e β-galaktozidazës në zorrë. β-galaktozidaza e gjetur në kokrrat e kefirit redukton përmbajtjen e laktozës nëpërmjet hidrolizës dhe lehtëson konsumimin e produkteve që përmbajnë laktozë tek individët me intolerancë ndaj laktozës. Për shkak të përmbajtjes së tij më të ulët të laktozës dhe aktivitetit më të lartë të β-galaktozidazës, kefiri është raportuar se lehtëson tretjen e laktozës tek individët me intolerancë ndaj laktozës dhe redukton ndjenjën e fryrjes deri në 71%
Efektet në presionin e gjakut Efektet në presionin e gjakut
Ulja e presionit të gjakut mund të jetë për shkak të shtypjes së efektit të enzimës konvertuese të angiotenzinës, e cila ka një efekt të rëndësishëm në rregullimin e presionit të gjakut. Frenuesit e enzimës konvertuese të angiotenzinës janë ndër barnat më të rëndësishme që përdoren sot në trajtimin e hipertensionit. Është vërtetuar se dy nga gjashtëmbëdhjetë proteinat e përfshira në kefir kanë një efekt frenues të enzimës konvertuese të angiotenzinës
Efektet në sistemin tretës
Ndryshe nga qumështi, djathi dhe gjalpi, kefiri ka një efekt stimulues efekt në funksionin motorik dhe ejakulues të sistemit të tretjes. Kefiri parandalon kolonizimin bakterial patogjen në zorrë me efektin e tij antagonist. Kundër baktereve patogjene; Kur konsumohen vazhdimisht, bakteret e dobishme, veçanërisht laktobacilet, të marra në trup me kefir, vendosen në zorrët, korrigjojnë mikroflorën atje dhe përbërjet acidike që prodhojnë. Ato sigurojnë eliminimin e baktereve që shkaktojnë sëmundje
Efektet në trajtimin e Helicobacter Pylori
Kefiri i freskët ka efektin e inkurajimit të funksionimit të muskujve të stomakut dhe funksionit të zbrazjes më të shpejtë të stomaku. Është vënë re se rritja e H. pylori parandalohet kur kefiri alkalik përdoret në trajtimin e ulcerave të shkaktuara nga H. pylori. Përveç kësaj, raportohet se aciditeti i stomakut zvogëlohet, dhimbja dhe çrregullimet e tretjes zvogëlohen.
Redukton kolesterolin, forcon sistemin e tretjes, siguron që të qëndroni të rinj dhe të jetoni më gjatë.Ka veti balancuese të presionit të gjakut. , B12, B1 dhe biotina që gjenden në kefir Vitaminat dhe K kontribuojnë në shëndetin e përgjithshëm Përshpejton procesin e shërimit Parandalon rritjen e qelizave kancerogjene Është i mirë për psoriazën. Përdoret në trajtimin e ekzemës. Është efektiv kundër sëmundjeve inflamatore Redukton madhësinë e tumoreve Trajton sëmundjet e zemrës Anulon pengimin në zorrë Pastron enët e gjakut Jep energji Të bën të ndihesh mirë Është efektiv kundër infeksioneve të mushkërive. Aktivizon metabolizmin. Ndihmon në humbjen e peshës Është i mirë për aknet Rigjallëron flokët Është efektiv në trajtimin e sëmundjeve të mishrave të dhëmbëve Redukton efektet anësore të ilaçeve Mbron bakteret e mira në trup pas përdorimit të antibiotikëve. funksionon për të mbrojtur mikroflorën në sistemin tretës, rregullon presionin e gjakut, ul sheqerin në gjak, ul nivelin e acideve yndyrore dhe kolesterolit, është i mirë për diarrenë, zvogëlon fryrjet, përshpejton jashtëqitjen, është efektiv kundër stresit, zgjidh problemet e gjumit, mund të përdoret gjatë depresioni. .
Lexo: 0
