Le të hamë ëmbëlsirë dhe të flasim ëmbël. Shumë prej nesh jargëzohen kur bëhet fjalë për ëmbëlsirën. Sidomos që po hyjmë në verë dhe duhet të humbni peshë urgjentisht. Por mos u shqetësoni, dhëmbi i ëmbël është po aq i vjetër sa historia njerëzore. Tani mund të kursejmë disa kalori për pjesën e kalorive tona që vijnë nga ëmbëlsirat. Nëse marrim informacione të sakta për ëmbëlsuesit dhe i përdorim ato në mënyrë korrekte, nuk do të keni asnjë problem.
Ëmbëlsuesit që kanë vlera ushqyese dhe përmbajnë energji: saharozë, glukozë, fruktozë, shurup misri, maltozë, maltodekstrinë, dekstrozë, mjaltë, alkoolet e sheqerit (sorbitol, manitol, ksilitol, maltitol, eritritol, laktitol, izomalt), hidrolizues niseshteje i hidrogjenizuar nga alkoolet e tjera të sheqerit.
Ëmbëltësuesit që nuk kanë vlerë ushqyese dhe nuk përmbajnë energji: sakarinë, aspartam , acesulfame kalium (acesulfame-K), ciklamate, alitam, sukralozë.
Para se të kaloni tek ëmbëlsuesit artificialë, studimet tregojnë se saharoza, domethënë sheqeri i tryezës, mund të shtohet në dietë (5-10). g në vakt ose 25-30 g në ditë) brenda kufijve të caktuar te diabetikët Ti1 dhe Tipi 2 nën kontrollin e një dietologu. Megjithatë, kjo sasi e sheqerit të konsumuar duhet të përdoret në vend të karbohidrateve të tjera në dietë.
Fruktoza (sheqeri i frutave) mund të përdoret nga diabetikët si ëmbëlsues dhe për të kënaqur dëshirat për ëmbëlsira sepse rrit glukozën në gjak më pak se saharozë dhe niseshte, të cilat përmbajnë të njëjtën sasi energjie. . Për të kontrolluar më mirë përdorimin e fruktozës, marrja e një buke integrale që përmban karbohidrate komplekse ose ½ pako biskota diete së bashku me frutin e ngrënë parandalon rritjen më të ngadaltë të sheqerit në gjak dhe hipogliceminë për 2-2,5 orë.
Konsumimi i mjaltit ka një efekt te diabetikët.Megjithëse nuk ka shumë informacion nëse ai mund të jetë pozitiv apo negativ, konsumimi i 1 lugë çaji mjaltë dhe një zëvendësues i bukës së grurit do të mbështesë gjithmonë kontrollin e sheqerit në gjak. Përmbajtja e karbohidrateve dhe energjisë duhet të vlerësohet gjatë planifikimit të vakteve me të gjithë ëmbëlsuesit që kanë vlerë ushqyese dhe përmbajnë energji.
Ëmbëltësuesit pa vlera ushqyese si sakarina, aspartame, acesulfame-K dhe sukraloza janë miratuar për përdorim nga FDA (Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave) u gjetën ëmbëlsues. Nuk ka problem t'i konsumoni për sa kohë që nuk e kalojnë sasinë e sigurt të marrjes ditore.
Sot, ëmbëlsuesit joushqyes si aspartame, sakarina dhe assulfama K, të cilat dihet se nuk kanë dëm për shëndetin, përdoren në sasi të caktuara për të ëmbëlsuar ushqimet dhe pijet, brenda fushës së ushqyerjes adekuate dhe të ekuilibruar. . Megjithatë, përdorimi i ëmbëlsuesve nuk është i përshtatshëm për fëmijët dhe gratë shtatzëna. Për më tepër, ëmbëltuesit që përmbajnë aspartam nuk duhet të konsumohen nga pacientët me fenilketonuri.
Duhet të konsultohet një dietolog për të parandaluar përdorimin e panevojshëm të ëmbëlsuesve dhe për të përcaktuar sasitë e personalizuara që duhen përdorur.
Lexo: 0
