Stina e verës nuk na ofron vetëm perime dhe fruta të mrekullueshme. Gjithashtu na lejon të mbushim më lehtë rezervat tona të vitaminës D, të jemi në kontakt me ujin për më gjatë dhe të kënaqim shpirtin tonë me ngjyrat që i jep natyrës. Kjo stinë, e cila shquhet për dashurinë e saj, nuk e ofron këtë bekim vetëm për ne njerëzve. Disa krijesa të vogla, të vogla që kanë potencialin të dëmtojnë shëndetin tonë, gjejnë gjithashtu më shumë mundësi për riprodhim dhe riprodhim më të shpejtë. Çfarë ndodh nëse ato krijesa të vogla që ne i quajmë baktere zgjedhin trupin tonë, ushqimin ose pijet si habitatin e tyre?
Të gjithë e dinë se konsumimi i ushqimit që nuk është gatuar siç duhet ose se personi që e gatuan atë pa i larë duart përpara se të kontaktojë. ushqimi mund të rezultojë në helmim nga ushqimi. . Infeksioni ose helmimi që ndodh si rezultat i konsumimit të çdo ushqimi ose pije të kontaminuar quhet helmim ushqimor.
Helmimi nga ushqimi përbën shumicën e pacientëve që aplikojnë në ambulancat e sëmundjeve infektive në muajt e verës. Incidenca e vërtetë në shoqëri është e panjohur, pasi shpesh injorohet dhe për këtë arsye nuk raportohet.
Bakteret dhe toksinat e tyre (d.m.th. helmet), të cilat kërcënojnë shëndetin tonë dhe shkaktojnë shumë helmime të lidhura me ushqimin, janë veçanërisht të përshtatshme për riprodhimi në këto ditë vere kur temperaturat e ajrit rriten.Pasi të arrijnë temperaturën mund të shumohen me shpejtësi. Disa baktere mund të riprodhohen në miliona kur plotësohen kushtet e nevojshme të lagështisë, ushqimit, temperaturës dhe kohës. Sa më shumë baktere të ketë, aq më i lartë do të jetë rreziku i infeksionit dhe sëmundjeve. Megjithatë, ju lutemi, nga kjo mos nxirrni përfundimin se helmimi nga ushqimi nuk do të ndodhë në stinët e tjera, duke pasur parasysh se ai rritet vetëm në muajt e verës.
Megjithëse në përgjithësi janë sëmundje të lehta dhe afatshkurtra, ushqimi që shkakton është ushqimi që shkakton. helmimi dhe disa faktorë specifikë për personin mund të bëjnë që sëmundja e shkaktuar nga helmimi të jetë më e rëndë, madje mund të jetë fatale. Çdokush mund të marrë një sëmundje të shkaktuar nga ushqimi, por njerëzit me sistem të dobët imunitar, foshnjat, fëmijët, të moshuarit dhe gratë shtatzëna janë më të ndjeshëm ndaj kësaj gjendje.
Megjithëse nuk është shumë e zakonshme, helmimi nga ushqimi gjithashtu mund të jetë i ndjeshëm. shkaktohet nga toksinat nga kimikatet ose pesticidet. Megjithatë, shkaku më i zakonshëm i helmimit janë bakteret dhe toksinat e tyre.
Këtu kemi dashur të prezantojmë llojet e baktereve që janë shkaktari kryesor i helmimit nga ushqimi. Megjithatë, nëse nuk doni të shikoni speciet dhe çfarë mund të bëjnë, "Çfarë duhet bërë për të parandaluar helmimin nga ushqimi?" Ju sugjeroj t'i hidhni një sy seksionit.
Bakteret që shkaktojnë helmim nga ushqimi:
Bakteret e stafilokokut: Ato janë përgjegjëse për helmimet më të zakonshme. Ky bakter gjendet natyrshëm te njerëzit, delet, gjedhët, derrat dhe shpendët, kryesisht në hundë dhe lëkurë. Mund të shfaqet edhe në puçrra, vlime, plagë të infektuara dhe prerje në lëkurë. Burimi kryesor i ndotjes janë njerëzit që merren me ushqimin dhe vijnë në kontakt me të. Helmimi ndodh pas konsumimit të ushqimeve që kanë potencial për të bartur këtë bakter dhe për të cilat nuk janë marrë masat e nevojshme higjienike. Ajo rritet veçanërisht lehtësisht në produktet e qumështit, sallatat, ëmbëlsirat me krem, ëmbëlsirat e tjera, mishin e papërpunuar dhe shpendët. Vetëm 50% e aktivitetit bakterial mund të ndërpritet kur ushqimi i kontaminuar me baktere zihet në 100 gradë për 10 minuta.
Simptomat e helmimit nga ushqimi fillojnë të shfaqen 1-6 orë pas konsumimit të ushqimit të kontaminuar me baktere stafilokoku ose stafilokoku. toksinave. Trupi shfaq një reagim të vjella.
Shigellaspecie: Ajo gjendet tek njerëzit. dhe jashtëqitjet e kafshëve. Burimi kryesor i tij është uji i pijshëm i pistë, të gjitha ushqimet që kanë rënë në kontakt me ujin e kontaminuar, veçanërisht pula, peshku dhe perimet dhe frutat e papërpunuara. Llojet e shigellave janë ngjitëse dhe shkaktojnë sëmundje serioze duke përfshirë dizenterinë. Dallimi i tij nga bakteret stafilokoku është se koha e shfaqjes së tij është 1-2 ditë. Simptomat përfshijnë nauze, të vjella, ethe, ngërçe, dhimbje barku dhe gjak në jashtëqitje.
Clostridium botilinum: Është bakteri përgjegjës për helmimin më të rëndë dhe fatal të ushqimit. Toksina Clostridium botilinum është toksina më helmuese e njohur dhe 1 gram e saj është mjaft efektive për të vrarë 10 milionë njerëz. Megjithatë, duke qenë se është një toksinë e ndjeshme ndaj nxehtësisë, mjafton një proces vlimi prej 5 minutash për të eliminuar aktivitetin e kësaj toksine. Mund të gjendet në produkte të konservuara me aciditet të ulët, mish, perime dhe fruta.
Simptomat shfaqen në 12-72 orë. Duke qenë se është neurotoksik, shkakton paralizë, pengon frymëmarrjen dhe rezulton në vdekje.
Bacillus. cereus:Është një bakter që gjendet në tokë dhe në shumë bimë dhe mund të riprodhohet me shpejtësi, veçanërisht në oriz, makarona, kremra dhe pudingë qumështi. Burimi kryesor i helmimit të shkaktuar nga Bacillus cereus është përgjithësisht rinxehja e enëve që përmbajnë oriz të gatuar duke i mbajtur në temperatura të papërshtatshme. Helmimi manifestohet me diarre dhe dhimbje barku të ngjashme me ngërçet 8-16 orë pas konsumimit të ushqimit të kontaminuar (ushqimi i kontaminuar).
Llojet e salmonelës; Ajo gjendet në zorrët e shumë njerëzve. kafshët e shpendëve, duke përfshirë zogjtë. Për këtë arsye, mishi i pulës, mishi, vezët, peshku dhe qumështi i papërpunuar i papasterizuar janë ushqime ku mund të rriten speciet e salmonelës.
Clostridium perfringens: Ky bakter gjendet në tokë, në Sistemi tretës i njerëzve dhe kafshëve, si dhe në feces. Gjendet në ujin e kontaminuar me . Simptomat e helmimit shfaqen midis 8-16 orësh. Mishi i papërpunuar dhe produktet e mishit, si dhe mishi që lihet të ftohet shumë ngadalë pas gatimit, janë ushqimet ku kjo baktere riprodhohet me shpejtësi.
Escherichia coli (E.coli ):Njeri dhe Është një bakter që gjendet zakonisht në zorrët e kafshëve. Ushqimet ku ky bakter, i cili transmetohet te njerëzit nëpërmjet ushqimeve shtazore, riprodhohet me shpejtësi; Mish i bluar i papërpunuar dhe i gatuar keq, qumësht i papasterizuar, ujë burimi i kontaminuar me feces dhe perime dhe fruta të lara keq që janë ujitur me ujë të ndotur.
Listeria monocytogenes: Ky bakter është gjendet gjerësisht në mjedis.Është një specie shumë elastike. Mund të riprodhohet edhe në temperatura afër ngrirjes. Shumica e helmimeve ushqimore të shkaktuara nga mishi i papërpunuar, pula, ushqimet e ngrira, djathi dhe kremi.
Çfarë duhet bërë për të parandaluar helmimin nga ushqimi?
- Kur blini të gjitha llojet e artikujve ushqimorë, lexoni informacionin e etiketës, kushtojini vëmendje prodhimit, datës së skadencës, integritetit të paketimit dhe kushteve të ruajtjes.
- Blini ushqime nga vende të besueshme. Qëndroni larg ushqimeve që shiten jashtë dhe hapur, veçanërisht gjatë muajve të verës. (Nëse kushtet janë të përshtatshme, bakteret mund të rriten në miliona brenda një kohe të shkurtër)
- Merrni ushqime të ftohta nga raftet në fund të blerjeve. Kur blini, mbajeni kohën e kthimit në shtëpi sa më të shkurtër dhe Sapo petët të kthehen, vendosini në frigorifer.
- Kur blini vezë, sigurohuni që të mos ketë të çara dhe sigurohuni t'i lani para përdorimit. (Nuk është e drejtë ta lani dhe ta vendosni në frigorifer, do ta bëni të prishet).
- Gatimet e papërpunuara dhe të gatuara mbajini të mbuluara në mënyrë që të mos bien në kontakt me njëri-tjetrin.
- Sigurohu që ta shkrish dhe ta gatuash siç duhet mishin për të vrarë bakteret e dëmshme. Kini kujdes dhe përdorni jastëkë të ndryshëm prerës për ushqime të papërpunuara dhe të gatshme.
- Merrni ujë nga burime të besueshme. Nëse duhet të konsumoni ujë për burimin e të cilit nuk jeni të sigurt, sigurohuni që ta konsumoni pasi të vlojë.
- Mos përdorni kurrë qumësht dhe produkte qumështi të papasterizuar.
- Në vend që të skuqni ushqimin, zgjidhni furrën dhe skarën që gatuhen në temperatura të barabarta. Nëse temperatura në të gjitha pjesët e ushqimit që gatuani nuk arrin 70 gradë, bakteret do të mbeten me një terren riprodhues.
- Kurrë mos e lini ushqimin që do të gatuani dhe konsumoni më vonë të ftohet në temperaturën e dhomës në banak dhe/ose sobë për më shumë se 2 orë. Në rastet kur moti është shumë i nxehtë, ky kufi duhet të jetë 1 orë. (Për shkak se sporet bakteriale që nuk mund t'i eliminojmë me gatim mund të fillojnë të riprodhohen.)
- Për të shmangur ekspozimin ndaj helmimit për shkak të pesticideve dhe pesticideve, thithni frutat dhe perimet e papërpunuara në ujë me uthull për 5 minuta, më pas lani ato me shumë ujë të rrjedhshëm dhe i konsumoni në atë mënyrë.
- Kur blini ushqime të konservuara, sigurohuni që kapakët e sipërm dhe të poshtëm të jenë të fryrë, kutia të jetë e dëmtuar, kapaku të jetë i lirë dhe data e skadencës të mos jetë i skaduar. Ngrohni pak ushqimet e konservuara përpara se t'i konsumoni. (Lëreni të fryjë)
- Sigurohuni që ushqimet e nxehta të nxehen deri në valë dhe lani duart përpara se të përgatisni ushqimin/prekni ushqimet e gatshme. Mos e ngrohni më shumë se një herë. Nëse ushqimi do të ringrohet, ngroheni aq sa do të hani.
- Mos mbani ushqime të thata si drithërat dhe bishtajoret në mjedise me lagështi. Mjediset e thata dhe të freskëta parandalojnë rritjen e baktereve në këto ushqime.
- Parandaloni kontaktin e lëngjeve të mishit të papërpunuar me ushqime të tjera dhe mbajini kafshët shtëpiake larg sporteleve dhe ushqimeve.
- Pëlhurat, dorezat. dhe sfungjerët e përdorur në kuzhinë përmbajnë mikrobe.mënyra më e mirë për të lëvizur nga një vend në tjetrin Janë mjete të mira. Prandaj, dezinfektojini leckat pas çdo përdorimi, mos i lini të lagura dhe të shtrydhura.
Çfarë duhet bërë nëse ndodh helmimi nga ushqimi?
Helmimi i zakonshëm nga ushqimi Në shumicën e specieve, simptomat e shkaktuara nga helmimi lehtësohen ose zhduken brenda 24-48 orëve. Megjithatë, mbani në mend se disa helmime ushqimore mund të shkaktojnë probleme serioze.
- Ilaçet kundër të përzierave dhe diarresë nuk duhet të përdoren kurrë brenda 24 orëve pas fillimit të ankesave të të vjellave dhe diarresë. Mos harroni se kjo foto është reagimi i trupit ndaj toksinave.
- Gabimi më i madh që duhet bërë është të mos hani apo pini asgjë sepse do të rrisë diarrenë dhe të vjellat. Trajtimi më i mirë për diarrenë është të pushoni dhe të konsumoni shumë lëngje (ujë të pijshëm të pastër, dhallë, ujë mineral, çaj pa sheqer, etj.). Kushtojini vëmendje marrjes së lëngjeve.
- Konsumoni ushqime të tilla si jogurt, oriz të zier ose qull orizi, supë me pllajë pa yndyrë dhe patate të ziera derisa diarreja të zhduket. Mos konsumoni ushqime me fibroze si kajsitë, fiqtë, rrushin, kumbullat, shalqinjtë, perimet e papërpunuara, etj., të cilat rrisin lëvizshmërinë e zorrëve.
- Nëse simptomat nuk lehtësohen ose përkeqësohen, nëse vërehet gjak në jashtëqitja, nëse diarreja zgjat më shumë se 5 ditë (2 ditë tek fëmijët), nëse ka marramendje. Nëse ka temperaturë dhe të vjellat zgjasin më shumë se 2 ditë, shkoni menjëherë në një institucion shëndetësor dhe kërkoni ndihmë profesionale.
Lexo: 0
