Spinaqi është një perime e pasur me minerale magnez, kalium dhe hekur. 100 g spinaq plotëson 20% të nevojave ditore për magnez, 16% të nevojave për kalium dhe 15% të nevojave për hekur. Me përmbajtjen e tij të pasur si vitaminat, mineralet, karotenoidet dhe komponimet fenolike, ai mund të përfitojë shëndetin e syve, të zvogëlojë rrezikun e kancerit duke reduktuar stresin oksidativ dhe uljen e niveleve të presionit të gjakut.
Ndërsa spinaqi është një perime e dobishme për të. shëndeti me këto karakteristika, disa sjellje të pavetëdijshme mund ta kthejnë spinaqin në një helm. .
Spinaqi është i pasur me nitrate. Ajo që e bën nitratin toksik është shndërrimi i tij në nitrit në ushqim ose në traktin gastrointestinal të foshnjave të porsalindura. Duhet pasur kujdes për përdorimin e spinaqit tek foshnjat nën 4 muajsh. Meqenëse nitrati tretet lehtësisht në ujë, uji i gatimit me perime duhet të përdoret me kujdes, veçanërisht tek foshnjat e vogla dhe njerëzit e ndjeshëm me aciditet të ulët të stomakut.
Nitratet mund të kthehen në nitrat kur perimet me gjethe jeshile të errët gatuhen dhe ruhen në një mjedis që lejon rritjen e mikroorganizmave, si p.sh. temperatura e dhomës. Në këtë rast, rekomandohet që ushqimet e gatuara të konsumohen maksimumi 1-2 ditë, pa pritur shumë. Në fakt, kjo është arsyeja që qëndron pas informacionit se spinaqi nuk mund të ringrohet.
Meqenëse përmbajtja e nitrateve dhe nitriteve nuk ndryshon gjatë ruajtjes së ngrirë, perimet mund të ngrihen për një kohë të gjatë. Perimet e ngrira nuk duhet të shkrihen në temperaturën e dhomës sepse shkrirja mund të rrisë sasinë e nitriteve përmes efekteve mikrobiale.
Në vitin 2019, në Turqi pati raste të helmimit pas konsumimit të spinaqit. Sipas mostrave të marra dhe rezultateve të ekzaminimeve të mëtejshme, në spinaq u zbulua një sasi e madhe e substancave atropine dhe skopalamine me origjinë nga barërat e këqija. Analizat zbuluan se helmimi ishte shkaktuar nga barërat e këqija që përmbajnë atropinë dhe skopalaminë të përzier me spinaq. Për këtë arsye, gjatë pastrimit të spinaqit, barërat e këqija duhet të dallohen dhe të konsumohen pasi të pastrohen shumë mirë.
Si rrjedhojë, spinaqi mund të konsumohet në mënyrë të sigurt duke i kushtuar vëmendje kushteve të ruajtjes, rregullave të higjienës dhe renditjes së saktë.
p>
Lexo: 0
