Sipas Organizatës Botërore të Shëndetësisë, problemi më i madh ushqimor në botë është mungesa e hekurit. Mungesa e hekurit, e cila vlerësohet të prekë 80% të popullsisë së botës, shkakton anemi nëse zgjat për një kohë të gjatë. Veçanërisht në vendet në zhvillim, incidenca e anemisë për shkak të mungesës së hekurit është më e lartë se në vendet e zhvilluara.
Hekuri është elementi bazë ndërtues i hemoglobinës, një proteinë që i jep gjakut ngjyrën e kuqe dhe siguron transportin e oksigjenit në gjak. Hekuri është elementi bazë që hyn në strukturën bazë të hemoglobinës dhe ka një rëndësi të madhe në transferimin e oksigjenit të marrë nga mushkëritë në inde duke u lidhur me hemoglobinën. Përveç kësaj rëndësie jetike, hekuri është i nevojshëm edhe për sintezën e ADN-së, e cila përmban kodet tona gjenetike. Ai gjithashtu mbështet sistemin imunitar të trupit dhe e mban trupin në formë. Kjo ju lejon të përfitoni më shumë nga vitaminat B.
Anemia e mungesës së hekurit
Anemia shfaqet kur ka mungesë të hekurit dhe kjo quhet '' anemi nga mungesa e hekurit''. Quhet . Sipas statistikave, anemia nga mungesa e hekurit vërehet në 35% të grave, 20% të meshkujve dhe 50% të grave shtatzëna në botë.Përmban rreth gram hekur. Pjesa më e madhe e këtij hekuri gjendet në gjak dhe në pjesën e hemoglobinës së qelizave të kuqe, si dhe në mëlçi, palcën kurrizore dhe muskuj.
Nëse po pyesni veten nëse rezervat tuaja të hekurit janë të mangëta, mund të kërkoni për simptomat e mungesës.
Hekuri. Simptomat e mungesës
- Lodhje, mungesë energjie, dobësi, marramendje
- Vështirësi në frymëmarrje
- Pamje e paqartë, pagjumësi, dridhje
- Mungesë oreksi
- Zbehje e lëkurës, pjesës së brendshme të qepallave dhe pëllëmbëve,
- Dëmtim i përqendrimit,
- Nervozizëm,
- Dobësi në sistemin imunitar,
- Palpitacione dhe gulçim,
- Lëkurë e zbehtë dhe mishrat e dhëmbëve,
- Thyerja e thonjve dhe rënia e flokëve,
- Pika: Tendenca për të ngrënë gjëra të tjera përveç ushqimit (për shembull: dheu, akulli).
- Gjuha e irrituar,
Ushqime të pasura me hekur
Ushqime të pasura me proteina shtazore; të brendshmet, përkatësisht viçi Ushqimet si mishi dhe deleja janë të pasura me hekur. Edhe pse këto ushqime kanë përmbajtje të lartë hekuri, shkalla e përthithjes së tyre është gjithashtu e lartë. Hekuri me prejardhje shtazore quhet Hekuri i Hemit.Përveç mishit, burime të pasura të hekurit janë bishtajoret e gatuara mirë, soja, vezët, frutat e thata (sidomos rrushi i thatë, kajsitë e thata), melasa, perimet me gjethe jeshile (spinaqi, drithi), lajthitë, etj. kikirikë, ushqime si susami, susami dhe tahini. Hekuri me origjinë bimore quhet hekur jo-hem.
Përthithja e hekurit hem është dukshëm më e lartë se ajo e hekurit johem.
Rekomandime ushqyese për të parandaluar mungesën e hekurit. Anemia
Sasia e hekurit të marrë me ushqim mund të jetë më e vogël se sa kërkohet. Produktet e qumështit janë të varfër në hekur. Mungesa e hekurit ndodh sa herë që marrja e hekurit në dietë nuk i plotëson nevojat e trupit.
Mund të marrim 20-25 mg hekur me ushqimin e përditshëm, por vetëm 1-2 mg hekur mund të absorbohet nga zorrët e vogla . Burimi më i absorbueshëm i hekurit janë ushqimet që përmbajnë hekur hem. Edhe pse vezët duken të pasura me hekur, substanca fosfotidine që përmbahet në to redukton përthithjen e hekurit. Për këtë arsye, shkalla e përthithjes së hekurit në vezë është 15%.
Kur ushqimet me burim hekuri jo-hem merren me vitaminë C, ato shndërrohen në hekur hem dhe kështu përthithja e tyre rritet 3 herë. Burime të mira të hekurit jo-hem janë përkatësisht:
Perimet me gjethe jeshile, bishtajore, arrat, farat vajore, melasa, frutat e thata, bulguri, buka e bërë nga mielli i grurit ose thekrës.
Sipas radhës. për të mos bllokuar hekurin që marrim nga mishi, sidomos Do të ishte më kuptimplotë që dikush me mungesë hekuri të zgjidhte një sallatë me shumë limon në vend që të konsumonte ayran ose kos me mish, për sa i përket përdorimit të hekurit. Minerali i hekurit dhe minerali i kalciumit që gjenden në produktet e qumështit janë në garë ndërkohë që thithen nga zorrët dhe ai që ka më shumë sasi fiton garën. Meqenëse ka më shumë kalcium në këtë garë, do të jetë fituesi. Studimet e fundit tregojnë se kalciumi në kos nuk redukton përthithjen e hekurit që gjendet në proteinat me bazë shtazore, por redukton përthithjen e hekurit në ushqimet me origjinë bimore (si p.sh. hekuri në spinaq). Sipas këtij hulumtimi, konsumimi i ajranit ose jogurtit me mish nuk e zvogëlon thithjen e hekurit, ndërsa kosi i konsumuar me spinaq redukton përthithjen e hekurit jo-hem në spinaq. Mund ta parandalojë plotësisht atë.
Pirja e çajit gjatë vakteve do të zvogëlojë përthithjen e hekurit, kështu që çaji duhet pirë ndërmjet vakteve dhe hapur. Ju mund të shtrydhni një pikë limoni në çajin tuaj për të parandaluar që çaji që pini të ndikojë në përthithjen e hekurit.
Ushqimet e pasura me hekur duhet të konsumohen me ushqime që përmbajnë vitaminë C. Arsyeja për këtë është; Vitamina C rrit shumë përthithjen e hekurit.
Nëse rekomandohet suplementimi i hekurit, është më e përshtatshme ta konsumoni atë me fruta / lëng frutash të freskët të shtrydhur gjatë agjërimit ose si meze të lehtë.
Ushqimi dhe ushqyerja adekuate dhe e ekuilibruar.Është çelësi më i rëndësishëm për të parandaluar të gjitha problemet shëndetësore që lidhen me të. Mos u vono për të mësuar ushqimin e duhur, adekuat dhe të ekuilibruar.
Lexo: 0
