Buka zë vendin e parë në përdorimin e produkteve të drithit në Turqi. Sipas Organizatës Shtetërore të Planifikimit dhe Organizatës Botërore të Shëndetësisë, ushqimet bazë në Turqi janë buka dhe produktet e drithit. 44% e energjisë ditore sigurohet nga buka.
Në drithëra, endosperma është rezerva e energjisë e kokrrës. Ai mbulon 83% të grurit. Embrion
Proteina, lipide, vitamina dhe minerale, pjesa e krundeve është e pasur si me fibra ashtu edhe me vitamina. Ndërsa 100 gram miell gruri integral ofron 340 kalori energji, buka e bardhë përmban 364 kalori. 100 gram miell gruri integral përmban 12 gram fibra.
Sasia e fibrave në 100 gramë të së njëjtës sasi fibrash. gruri dhe orizi i bardhë është më pak se 2 gram. Me fjalë të tjera, arsyeja pse preferohet buka me grurë integrale është sasia e fibrave që përmban, dhe jo kaloritë e saj.
Jo vetëm sasia e karbohidrateve është e rëndësishme. Shkalla e përthithjes, lloji i karbohidrateve, mënyra e gatimit, etj. Faktorët janë gjithashtu të rëndësishëm.
Efekti i konsumit të drithërave të plota në shëndet=
Fibrat dietike kanë një vend të rëndësishëm në trajtimin e të ushqyerit dhe dietës për shkak të tyre fizike dhe funksionet fiziologjike dhe efektet e ndryshme në traktin gastrointestinal.sasia e fibrave në ditë për një të rritur 20 vjeçar. Është 25-30 gr Është 10-13 gr për 1000 kcal. Një fetë bukë e bërë nga mielli i bardhë përmban 0,6 gram tul, ndërsa 1 fetë bukë gruri integral përmban rreth 1,6 g tul.
Rreziku i zhvillimit të kancerit në konsumimin e drithërave dhe produkteve të tij është 20% -%.Ulet me 50. Karbohidratet janë shumë të rëndësishme në të ushqyerit. Burimi kryesor në dietë janë drithërat. Kohët e fundit kemi hasur në informacione për pakësimin e bukës
. Megjithatë, ushqimi më elementar i shoqërisë sonë është drithi dhe buka. Trupi ka nevojë për të gjitha llojet e lëndëve ushqyese.
Nuk duhet të bëjmë asnjë kufizim, duhet vetëm t'i kushtojmë vëmendje shumëllojshmërisë së ushqimit dhe madhësisë së porcionit. Ushqimet me indeks të ulët glicemik duhet të preferohen pasi ato do të bëjnë që sheqeri në gjak të rritet ngadalë (bukë gruri integral, qiqra, fasule). Drithërat integrale ofrojnë një ndjenjë të ngopjes duke zgjatur kohën e kalimit të ushqimit nëpër zorrë dhe rregullojnë nivelet e glukozës në gjak .
Marrja e rregullt e drithërave integrale Konsumimi i tyre zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kronike si sëmundjet kardiovaskulare, obeziteti dhe lloje të ndryshme kanceri. Konsumi i rekomanduar ditor për drithërat integrale është 3-4 racione. Në vend të bukës së bardhë duhet të përdoret buka me drithëra integrale.
Lexo: 0
