Tema e temës sime të masterit ishte si më poshtë për të gjetur ushqime që sekretojnë më pak insulinë dhe nuk rrisin shumë sheqerin në gjak; Mellitus (diabeti).
Të gjithë subjektet, si diabetikë ashtu edhe jo diabetikë, u ushqyen me ushqimet që përmenda më lart, përkatësisht sheqer (Glukozë), patate, oriz, bukë të bardhë, bukë misri dhe bishtajore (thjerrëzat) , dhe pas ngrënies 1,2 Pas 3,4 orësh, u kontrolluan sheqernat në gjak dhe vlerat e insulinës.
Ushqimet që sekretojnë më shumë insulinë janë sheqeri dhe patatet si në grupin e pacientëve ashtu edhe tek njerëzit normalë. grupi.
Shumica e sheqernave dhe patateve janë përkatësisht.Buka e misrit, orizi, buka dhe bishtajoret (thjerrëzat).
Thjerrëzat dhe buka dhanë vlerën më të vogël të insulinës. Edhe pse buka u zgjodh e bardhë, ajo sekretonte më pak insulinë. Nëse buka me një sasi të madhe karbohidratesh hahet në sasi të mjaftueshme, ajo ju mban të ngopur dhe nuk parandalon humbjen e peshës sepse nuk sekreton shumë insulinë.
Rezultatet përputhen me tezat e tjera të mostrës. Në bazë të këtyre hulumtimeve mund të krijohen menu shumë të mira për personat me diabet (diabetikë) dhe me sheqer të parregullt në gjak, pra hormoni i insulinës sekretohet në mënyrë të parregullt.
Në këtë studim nuk ka bukë integrale. Por buka integrale është ushqimi që sekreton më pak hormonin e insulinës. Meqenëse sasia e tulit është e lartë, tul; Parandalon përthithjen e sheqerit (karbonitratit) në bukën e grurit integral nga zorrët në gjak dhe nuk e rrit shpejt sheqerin në gjak, kështu që nuk sekreton shumë hormon insulinë. Prandaj të mban të ngopur, është asistenti më i rëndësishëm i atyre që humbin peshë. Megjithatë, ngrënia e produkteve me drithëra integrale për një kohë të gjatë shkakton anemi. Është e nevojshme të kontrollohet shpesh niveli i hekurit në gjak. Nëse ka një mangësi, ajo kërkon trajtim.
Frutat nuk janë përfshirë në këtë studim. Megjithatë, për shkak se frutat përmbajnë glukozë dhe fruktozë (sheqer frutash), të cilat quhen sheqerna të thjeshta, ato rrisin më shpejt sheqerin në gjak. Fruktoza (sheqeri i frutave), megjithatë, nuk e rrit sheqerin në gjak aq shpejt sa glukoza. Por karbon tjetër Ata rrisin sheqerin në gjak më shpejt se ushqimet me urinë. Për këtë arsye, frutat nuk duhet të përdoren si meze të lehtë si në dietat e diabetit (diabetikëve) ashtu edhe në dietat për humbje peshe kur jeni të uritur. Duhet të përdoret pas ngrënies. Sepse nëse sheqernat (Glukoza dhe Fruktoza) në fruta përdoren së bashku me lëndë ushqyese të tjera, përthithja e tyre do të jetë më e ngadaltë. Sepse lëndët e tjera ushqyese ngadalësojnë përthithjen e tyre. Mjafton 1 ose 2 porcione (150-300 g) në ditë. Nevoja ditore për vitaminë C për një të rritur është 30 mg. Një portokall me madhësi mesatare përmban 50 mg vitaminë C. Duket se nuk ka nevojë për të ngrënë më shumë fruta. Perimet e papërpunuara gjithashtu përmbajnë nivele të larta të vitaminës C. Kjo nevojë tashmë mund të plotësohet duke ngrënë shumë sallatë në dietat. p.sh. Majdanozi, domatja, marulja dhe speci përmbajnë nivele të larta të vitaminës C.
Bishtajoret janë ushqimet që rrisin më ngadalë sheqerin në gjak dhe sekretojnë më pak insulinë. Por ato përmbajnë nivele të larta të karbohidrateve. Ato mund të përdoren në vend të bukës në diabetin me kufizime të karbohidrateve dhe dietat për humbje peshe. p.sh. Edhe nëse ai përdor 4 lugë bishtajore në vend të 25 g bukë të bardhë, do të marrim të njëjtën karbohidrate si karbohidrati i bukës. Ngrënia e bukës dhe bishtajore mund të ndalojë humbjen e peshës. Mund të rrisë sheqerin në gjak tek diabetikët. Për të shmangur fatkeqësi të tilla, është më e përshtatshme të zëvendësohet një ushqim i pasur me karbohidrate me një ushqim tjetër të pasur me karbohidrate. p.sh. Kur hamë patate, duhet të heqim patatet nga menyja kur hamë bukë ose oriz.
Perimet janë ushqime të domosdoshme për dietat dobësuese dhe diabetike, sepse përmbajnë kalori të ulëta dhe nivele të larta të vitaminave dhe mineraleve. . Me përjashtim të patateve, të gjitha perimet mund t'i përdorim me bollëk.
Dua ta sqaroj këtë çështje. Karotat në përgjithësi nuk përdoren në dietat për humbje peshe dhe diabetik. Sepse përmbajnë shumë sheqer. Megjithatë, karotat janë në grupin e perimeve që përmbajnë pak më shumë karbohidrate, të cilat i quajmë grupi B. Megjithatë, nuk përmban aq sheqer sa frutat dhe as karbohidrate (komplekse) sa patatet. Për më tepër, pektina që përmbahet në të është shumë e vlefshme për shkak të pulpës së shkrirë. Është mjaft i ulët në kalori. Prandaj, ajo duhet të jetë një lëndë ushqyese e domosdoshme në dieta të tilla.
Pas ngrënies së niseshtës, lidhjet midis glukozës prishen nga enzimat tretëse në stomak dhe zorrë dhe Glukoza e çliruar përthithet. Prandaj, duhet kohë për t'u tretur dhe përthithur. Disa karbohidrate komplekse mund të shpërbëhen dhe absorbohen më shpejt. Ashtu si niseshteja, e cila është karbohidrati kompleks në patate, kjo niseshte është e pasur me amilopektinë. Disa prej tyre zbërthehen dhe përthithen më shumë, p.sh. niseshteja në bishtajore, e cila ka përmbajtje të lartë të amilozës në këtë niseshte, ato janë të ndryshme. Sa më fort të shpërbëhen dhe sa më fort të përthithen, aq më shumë rrisin sheqerin në gjak dhe aq më pak insulinë sekretojnë.
Lexo: 0
