Sheqeri gjithashtu vepron si kënaqësi sepse nxit sekretimin e hormonit serotonin, i njohur si "hormoni i lumturisë". ~ Kjo ndjenjë e papritur 'kënaqësie' që na jep sheqeri është një nga arsyet pse ne u drejtohemi ëmbëlsirave në festime ose në kohë vetëshpërblimi dhe relaksi. ~ Por sheqeri shkakton një rritje të insulinës. Sepse trupi ynë përpiqet të normalizojë nivelin e glukozës në gjak. Rezultati i 'përplasjes së sheqerit' provokon dëshirën për të ngrënë më shumë ëmbëlsira, duke rezultuar në një cikël të ngrënies së tepërt. ~ Cila është shuma e duhur? Trupat tanë nuk mund të bëjnë dallimin midis sheqerit natyral që gjendet në fruta, mjaltë ose qumësht, dhe sheqerit të përpunuar të nxjerrë nga kallam sheqeri dhe panxhari i sheqerit. ~ I gjithë sheqeri që marrim zbërthehet në glukozë dhe fruktozë dhe përpunohet nga mëlçia. ~ Sheqeri ruhet si glikogjen ose yndyrë, ose shpërndahet si glukozë përmes gjakut për përdorim në qeliza. ~ Me fjalë të tjera, sasia e sheqerit të marrë është faktori përcaktues për sa i përket shëndetit. Gjatë blerjeve në tregje, mund të matim sa vijon: Një ushqim i përpunuar që përmban 15 gram sheqer për 100 gram mund të klasifikohet si sheqer i lartë dhe ai që përmban 5 gram për 100 gram mund të klasifikohet si sheqer i ulët.
Pra pse priremi për ëmbëlsirat?
Gjysma e dietës ditore të një personi të shëndetshëm duhet të përbëhet nga karbohidrate. Për të humbur peshë, trupat e njerëzve që hanë pak karbohidrate kërkojnë sheqer për të plotësuar mungesën e karbohidrateve. Për këtë arsye ne dietologët nuk e presim bukën, orizin dhe makaronat në dieta, ndryshojmë llojin e tyre. Për shembull, sugjerimi i bukës së grurit integral në vend të bukës së bardhë, bulgurit në vend të pilaf me oriz. Kjo nuk do të thotë që pilafi i orizit nuk mund të hahet. Edhe nëse personat pa diabet apo rezistencë ndaj insulinës duan të humbin peshë, nuk do të jetë problem të hanë pilaf me oriz. Sepse burimet e proteinave si mishi, mishi i pulës, peshku, kosi i dhënë me të do të vonojnë tretjen e ushqimit dhe do të parandalojnë rritjen dhe rënien e shpejtë të sheqerit në gjak. Për këtë arsye pranë frutave të thata që japim shtojmë fara vaji ose proteina. Si përmbledhje, dëshira për të ngrënë ëmbëlsira varet nga sheqeri në gjak, ushqimi i personit duhet të rregullohet nga një specialist.
Lexo: 0
