Melasa është një ushqim shumë i rëndësishëm nga e kaluara në të tashmen. Përftohet nga grimcimi dhe zierja e frutave si rrushi, karobi dhe manit dhe zbardhja e mushtit që rezulton. Megjithëse melasa përmban sheqer të thjeshtë të quajtur fruktozë, ajo siguron ¼ më pak energji sesa sheqeri normal i çajit. Përveç kësaj, ajo është e pasur me kalcium, hekur, magnez, kalium, fosfor, minerale kromi dhe vitamina të grupit B, dhe ka një rëndësi të veçantë me përmbajtjen e saj të antioksidantëve dhe fitoestrogjeneve.
Melasa është një burim shumë i mirë i energji. Ka një kontribut të madh në zhvillimin e fëmijëve, veçanërisht në moshën e lojës. Fakti që është një ushqim me përmbajtje të lartë kalciumi tregon se mund të jetë një alternativë e mirë për qumështin. Ai luan një rol të rëndësishëm në zhvillimin e kockave dhe muskujve, rritjen e gjatësisë, zhvillimin dhe shëndetin e dhëmbëve, ekuilibrin e metabolizmit dhe transmetimin e impulseve nervore. Do të jetë e dobishme të konsumoni 1-2 lugë çaji në ditë gjatë fëmijërisë dhe adoleshencës.
Melasa, me përmbajtjen e lartë të hekurit, rrit sintezën e hemoglobinës, e cila është efektive në prodhimin e gjakut në trup. Do të ishte më e dobishme të konsumohej ky hekur me origjinë bimore me vitaminë C për përthithje të lartë. Melasa është një lëndë ushqyese e domosdoshme për gratë shtatzëna, nënat në gji dhe fëmijët kundër problemit të anemisë.
Melasa, e cila është e rëndësishme për ruajtjen e ekuilibrit të energjisë në trup, mbështet funksionimin e rregullt të muskujve dhe sistemit nervor me fosfori, kaliumi, kromi, zinku dhe magnezi që përmban. siguron, ndihmon në balancimin e presionit të gjakut, ndihmon në sintezën e proteinave, mbështet sistemin imunitar.
CILA MOLASË ËSHTË PËR KUJT?
1 . Melasa e rrushit: Përftohet nga shtypja, zierja dhe kthjellimi i frutave të rrushit. Me përmbajtjen e lartë të antioksidantëve të resveratrolit që përmban rrushi, efekti i tij mbrojtës kundër kancerit rritet dhe është efektiv kundër plakjes me efektin e tij rigjenerues të qelizave. Ai forcon sistemin imunitar dhe mbron shëndetin kardiovaskular.
2. Melasa e karobës: E bërë nga frutat e karobit. Përthithet shumë lehtë dhe përmbajtja e fibrave është mjaft e lartë. Megjithatë, ka një efekt mbrojtës kundër kancerit për shkak të përmbajtjes së lartë të beta-karotenit. Po nese Studimet kanë treguar se ka një efekt ulës në kolesterolin e keq (LDL) falë fibrave dhe përbërësve të tjerë të dobishëm që përmban. Sipas një studimi të publikuar në revistën “Plant Foods for Human Nutrition” në vitin 2010, u konstatua një ulje e nivelit të kolesterolit të keq pas 4 javësh tek ata që konsumonin 4 gram karobë në ditë.
3. Melasa e manit: Përftohet nga frutat e manit. Meqenëse përmbajtja e tij e hekurit është mjaft e lartë, është shumë i dobishëm për aneminë. Ka përmbajtje të lartë të zinkut dhe magnezit dhe ka efekte pozitive kundër sëmundjeve të sistemit tretës. Ndihmon në rritjen e rezistencës së trupit ndaj të ftohtit. Kontribuon në zhvillimin mendor dhe fizik të foshnjave dhe fëmijëve. Është gjithashtu efektiv në sëmundjet e gojës dhe të fytit si gargarë.
4. Melasa e betimit: Prodhimi i melasës nga bima e betimit kryhet me metoda tradicionale si larja, granulimi, shtypja, presimi, pastrimi, heqja e acidit dhe proceset e trashjes. Përmbajtja e kaliumit, kalciumit, fosforit, magnezit dhe natriumit të melasës së betimit ishte më e pasur se melasa e karobit, rrushit dhe fikut. Melasa e betimit ofron përfitime kundër sëmundjeve të mushkërive dhe mëlçisë. Ka efekte pozitive në formimin e aftës orale dhe ekzemën. Ka përmbajtje të lartë antioksidante dhe është një ushqim i rëndësishëm për trajtimin e anemisë.
RREZIKU I HMF NË MOLASË!
Një studim mbi konsumimin e melasës në Turqi doli në përfundimin se më shumë se 50% e popullsisë konsumon melasë. . Megjithatë, me teknikat e gabuara të gatimit dhe ruajtjes, ne e kthejmë këtë ushqim shërues në një produkt që mund të shkaktojë rreziqe serioze. Komponimi "hydromethylfurfural (HMF)" i formuar nga teknika e ngrohjes së lartë të aplikuar në melasë gjatë kondensimit dhe zierjes dhe nga ruajtja e melasës në temperatura të larta ka një efekt kancerogjen. Kjo përbërje mund të ndihet edhe nga ngjyra e errët, aroma djegëse dhe shija e melasës. Duke pasterizuar melasën në temperatura të ulëta dhe duke aplikuar vakum, kjo substancë e dëmshme HMF nuk arrin doza të dëmshme.
A mund të bëni një kek me melasa? Mund të shihet në shumë ushqime. Duhet të ruhet në frigorifer Mund të themi se nëse fruti ngrin, ai mund të ngrohet dhe konsumohet duke përdorur metodën bain-marie, jo më shumë se 70 gradë. Përdorimi i melasës në vend të sheqerit në ëmbëlsira dhe pasta është ende një çështje debati, pasi ato i nënshtrohen temperaturave të larta.
Lexo: 0
