Mishi i kuq: I mirë apo i keq për shëndetin?

Mishi i kuq përmban shumë vitamina dhe minerale që janë thelbësore për një dietë të shëndetshme dhe të ekuilibruar. Megjithatë, vitet e fundit, reputacioni i tij është dëmtuar rëndë nga studimet që sugjerojnë se konsumimi i mishit të kuq mund të rrisë rrezikun e kancerit dhe sëmundjeve të tjera. Por a nuk është vërtet aq keq për ne?

Marrja e mishit të kuq në Shtetet e Bashkuara ka rënë në mënyrë dramatike gjatë 40 viteve të fundit.

Mishi i kuq përkufizohet si çdo mish që vjen. nga muskujt e gjitarëve. . Këtu përfshihet viçi, qengji, dhia, viçi dhe deleja.

Në shumë familje, mishi i kuq konsiderohet si një produkt ushqimor që konsumohet në mënyra të ndryshme në baza ditore.

Konsumimi i mishit të kuq në vetëm 10 vitet e fundit. ka rënë rreth 10 kilogramë për person.

Pra, pse shumica prej nesh po e heqim dorë nga mishi i kuq?

-Të kalojmë te ushqimet me bazë bimore

< Sipas anketës së Harris 2016, në SHBA rreth 8 milionë të rritur janë vegjetarianë ose veganë, me shqetësime rreth blegtorisë. Megjithatë, miliona të tjerë duket se zgjedhin ushqimet me bazë bimore në vend të produkteve me bazë mishi, sepse besojnë se janë më të shëndetshme. . Një sondazh i Harris 2016 zbuloi se 37 për qind e të rriturve amerikanë "gjithmonë" ose "ndonjëherë" hanë vegjetarianë, me 36 për qind duke përmendur arsyet e preferencës.

Një numër studimesh kanë zbuluar se një dietë me bazë bimore sugjeron që ishte rruga për të shkuar. Në dhjetor 2016, një deklaratë nga Akademia e Ushqyerjes dhe Dietologjisë pohoi se një dietë me bazë bimore mund të zvogëlojë rrezikun e diabetit të tipit 2 me 62 për qind dhe të ulë rrezikun e sulmit në zemër dhe goditjes në tru.

Megjithatë, nuk është thjesht mish i kuq. Jo vetëm që ka përfitime shëndetësore të lidhura me një dietë me bazë bimore, por ka edhe rreziqe shëndetësore që mund të lindin nga ngrënia e mishit të kuq. Ne shqyrtojmë se cilat janë disa nga këto rreziqe.

 

Kanceri

Kanceri është ndoshta ndikimi më i mirëpërcaktuar shëndetësor kur ai është ai. ka të bëjë me konsumimin e mishit të kuq.

Organizata Botërore e Shëndetësisë publikoi një raport në tetor 2015 duke arritur në përfundimin se mishi i kuq është "ndoshta kancerogjen për njerëzit", që do të thotë se ka disa prova që mund të rrisë rrezikun e kancerit. /p>

Përveç kësaj, OBSH-ja thekson se "kriposja, kurimi, fermentimi, përpunimi ose Ai deklaroi se mishi i përpunuar, i përcaktuar si "mish që është transformuar përmes proceseve të tjera për të përmirësuar shijen ose për të përmirësuar konservimin", janë "kancerogjenë për njerëzit", duke treguar se ekzistojnë prova të mjaftueshme që marrja e mishit të përpunuar rrit rrezikun e kancerit. p>

Sipas OBSH-së, mishi i përpunuar është "kancerogjen për njerëzit". Konsumi i lartë i mishit është i lidhur me rrezikun e kancerit kolorektal.

Për të arritur në këto përfundime, Agjencia Ndërkombëtare për Kërkime e OBSH-së është e lidhur me rrezikun e kancerit kolorektal. Grupi i Punës për Kancerin (IARC) shqyrtoi më shumë se 800 studime që vlerësonin efektet e mishit të kuq dhe të përpunuar në lloje të ndryshme kanceri. rishikuan.

Ata zbuluan se 50 gramë mish të përpunuar që përmban mish derri ose viçi konsumohen çdo ditë rriti rrezikun e kancerit kolorektal me 18 për qind.

IARC zbuloi gjithashtu se marrja e mishit të kuq zbuloi një lidhje midis një rreziku të shtuar të kancerit kolorektal, pankreasit dhe prostatës.

Gatimi i mishit të kuq në Temperaturat e larta - për shembull nga skuqja ose pjekja në skarë - mendohet se kontribuojnë në një rrezik të shtuar të kancerit.

High National Sipas Institutit Kombëtar të Kancerit, pjesë e Institutit të Shëndetit (NIH), gatimi i mishit në temperaturat e larta mund të çojnë në prodhimin e amineve heterociklike (HCA) dhe hidrokarbureve aromatike policiklike (PAHs), kimikate të treguara se rrisin rrezikun e kancerit në modelet e kafshëve.

Megjithatë, raporti i OBSH-së arriti në përfundimin se roli i HCA dhe PAH në rrezikun e kancerit të njeriut nuk është kuptuar plotësisht dhe se nuk ka të dhëna të mjaftueshme nga rishikimi i tyre për të përcaktuar nëse mënyra se si gatuhet mishi ndikon në rrezikun e kancerit.

Dështimi i veshkave

Diabeti dhe presioni i lartë i gjakut janë ndër shkaqet më të zakonshme të dështimit të veshkave, por një studim i korrikut 2016 sugjeron se konsumimi i mishit të kuq mund të jetë një faktor rreziku.

Studimi, i publikuar në Journal of the American Society of Nefrology, raportoi një lidhje të varur nga doza midis konsumit të mishit të kuq dhe rrezikut të dështimit të veshkave. Për shembull, të anketuarit në 25 përqindëshin kryesor të konsumit të mishit të kuq kishin një rritje prej 40 përqind krahasuar me normën më të ulët prej 25 përqind.

Gjetjet tona sugjerojnë se këta njerëz ende mund të ruajnë marrjen e proteinave, por po mendojnë të kalojnë në një dietë me bazë bimore, por nëse ata ende zgjedhin të hanë mish, peshku/buaku dhe shpendët janë më të mirë se mishi i kuq.

 

Megjithatë, ai vuri në dukje se mishi i kuq ka vlera ushqyese dhe kjo është "për të balancuar rreziqet dhe përfitimet e ngrënies së mishit të kuq dhe mishit të përpunuar dhe për të ofruar rekomandimet më të mira të mundshme dietike. Ai deklaroi se duhet të merret parasysh në kërkimet e ardhshme.

_{Lexo: 0}