Së pari, doja të jepja një informacion të shkurtër për vlerën ushqyese të qumështit.
Qumështi përmban një karbohidrate të quajtur laktozë (sheqer qumështi), i përbërë nga laktozë=glukozë dhe galaktozë.
p>Proteina e qumështit 2 Përmban proteina të ndryshme.
1-Kur shtrydhim pak limon në qumësht dhe e ziejmë, është pjesa që vendoset, e quajtur kazeinë.
2. -Pjesa e precipituar është uji i mbetur kur ndahet kazeina. Kjo është hirrë dhe përmban proteina të quajtura proteina të hirrës të tretshme në ujë.
Yndyra e qumështit përbëhet nga acide yndyrore me zinxhir të gjatë, mesatar dhe të shkurtër. Acidi yndyror me zinxhir të shkurtër është acidi butirik. I cili njihet si gjalpë.
Vitaminat e qumështit përbëhen nga ato të tretshme në yndyrë dhe të tretshme në ujë. Vitaminat e tretshme në yndyrë janë vitaminat A, E, D dhe K. Vitaminat e tretshme në ujë janë B2, B12 dhe C.
Qumështi është një burim i rëndësishëm i vitaminës B2. Është i ndjeshëm ndaj dritës së diellit. Qumështi duhet të shitet në një shishe qelqi të errët.
Mineralet më të rëndësishme të qumështit janë kalciumi dhe fosfori. Është i rëndësishëm për zhvillimin dhe shëndetin e kockave.
Kalciumi dhe laktoza në qumësht rrisin sekretimin e insulinës, por kalciumi ndërvepron me yndyrnat e ushqimit në traktin tretës.
Qëllimi i trajtimit të obezitetit. është për të reduktuar indin dhjamor. Humbja e peshës është treguar të jetë efektive në studimin e kryer me plotësimin e kalciumit.
Mekanizmi fiziologjik është shpjeguar në 2 mënyra.
1-Kalciumi dietik formon sapun me acide yndyrore, parandalimi i përthithjes së acideve yndyrore nga trakti tretës në gjak
2-Kalciumi i dietës lidhet me acidet biliare. Kështu, tretja e yndyrës parandalohet dhe yndyrat e patretura ekskretohen përmes feces. Kështu, ndihmon në reduktimin e sasisë së energjisë së marrë.
Nga ana tjetër, është raportuar se kalciumi dietik stimulon ndarjen e yndyrës dhe pengon prodhimin e yndyrës, duke luajtur kështu një rol në reduktimin e yndyrës së trupit.
p>Përkundrazi, një dietë me kalcium të ulët është yndyrë. Është zbuluar se ajo pengon ndarjen e yndyrës dhe stimulon prodhimin e yndyrës.
Na mbaroi qumështi Në studimin e kryer për të ekzaminuar lidhjen midis statusit të mishit dhe sindromës metabolike, matja e perimetrit të belit, hipertensioni dhe rreziku i sindromës metabolike, si dhe rreziku i hipertensionit dhe sindromës metabolike u zbulua të jetë dukshëm më i ulët në grupin që konsumonte qumësht dhe produkte më shumë tek individët e moshës. ndërmjet 18-74 vjeç krahasuar me grupin që konsumonte më pak qumësht dhe produkte.
Për ta përmbledhur: Megjithëse sheqeri i qumështit, laktoza dhe kalciumi mineral i qumështit rrisin hormonin e insulinës, është zbuluar se kalciumi lidhet me acidet yndyrore për të formuar sapuni, dhe në të njëjtën kohë, kalciumi lidhet me acidet biliare, duke parandaluar tretjen e yndyrës dhe duke ndihmuar në humbjen e peshës duke shkaktuar humbje energjie për shkak të sekretimit të yndyrës përmes feces.
Lexo: 0
