Aditivët e ushqimit përdoren sot nga industria ushqimore për qëllime të zgjatjes së jetëgjatësisë së ushqimeve, përmirësimit të vetive shqisore të ushqimeve, ruajtjes së karakteristikave cilësore dhe ruajtjes së vlerës ushqyese duke ndihmuar në përgatitjen e ushqimit.
Zhvillimi historik i aditivëve ushqimorë u formësua nga dy efekte;
Nevoja për metoda të ruajtjes së ushqimit
>Perceptim më i mirë i cilësisë aktuale të ushqimit
Tregu botëror i aditivëve ushqimorë arriti në 10 miliardë dollarë në vitet 1900 dhe sot shprehet në shifra shumë më të mëdha. Shumë nga aditivët e sotëm të ushqimit u zbuluan në fillim të shekullit të 19-të së bashku me teknologjinë në zhvillim.
Regjistrimi i parë u bë me fosfatet e kalciumit në vitet 1800. Ka pasur një shpërthim në aditivët e përdorur në 30 vitet e fundit.Gjithsej janë rreth gjashtë mijë aditivë, shumica e të cilëve janë agjentë aromatikë/aromatizues. Sot lejohen të përdoren më shumë se 2000 aditivë.
Dy formate mund të përdoren për të deklaruar aditivët e ushqimit në etiketë;
“funksioni dhe emri i aditivit”,
p>“funksioni i aditivit dhe kodi E” janë më të zakonshëm.
Është shumë e rëndësishme që konsumatori të lexojë etiketën e ushqimit dhe të njohë kodin E. Kodi E është një simbol ndërkombëtar që u jepet aditivëve ushqimorë, hulumtimi toksikologjik i të cilëve është përfunduar dhe është përcaktuar doza e padëmshme. Ai tregon kodet e dhëna për të gjithë aditivët e specifikuar të ushqimit. Është shprehje e sigurisë. Por kufizimet janë standarde. Nuk ka kufizime specifike për grupmoshat dhe gjininë.
Kufijtë na tregojnë se sa një aditiv mund t'i shtohet një ushqimi pa shkaktuar sëmundje. Nuk mund të garantojë që konsumimi i disa pakove me ushqime të falsifikuara gjatë ditës nuk do të shkaktojë ndonjë sëmundje. Më e rëndësishmja, kufijtë janë për të rriturit. Për shembull, kur shtohet një aditiv në një çokollatë, shtohen 120 njësi sepse kufiri i kësaj substance është 2 njësi për kg për një person 60 kilogramë. kjo çokollatë Kur e konsumon një fëmijë me peshë 30 kg, në trupin e tij hyjnë 4 njësi aditivësh për kg. Ky fëmijë do të kishte konsumuar dyfishin e kufirit të caktuar për atë shtesë.
Tabelat tregojnë aditivët dhe efektet shëndetësore që gjenden në ushqimet që janë lehtësisht të arritshme në jetën e përditshme dhe që konsumohen nga fëmijët.
Lexo: 0
