Lëndët ushqyese janë molekula që gjenden në përbërjen e ushqimeve dhe kanë funksione të ndryshme në organizëm.Për të mbrojtur dhe ruajtur shëndetin duhet të merren në sasi të përshtatshme dhe të balancuara në sasi të ndryshme, duke filluar nga momenti i konceptimit dhe në çdo fazë të jetës. Lëndët ushqyese futen në trup përmes ushqimit. Ushqimi tretet dhe ndahet në elemente ushqyese pas ngrënies dhe pirjes. Më pas transferohet në gjak dhe bartet në të gjitha indet e trupit për të kryer funksionet e tij. Si rezultat i hulumtimit është konstatuar se trupi i njeriut ka nevojë për më shumë se 40 lëndë ushqyese për rritje normale, zhvillim dhe jetë të shëndetshme. Në varësi të llojit të ushqimit, varion edhe lloji, sasia dhe cilësia e lëndëve ushqyese që përmban. Nuk ka asnjë lëndë ushqyese të vetme që përmban të gjitha lëndët ushqyese në një nivel që plotëson nevojat e trupit.
Lëndët ushqyese të nevojshme për funksionimin e trupit janë;
Ka gjashtë lëndë ushqyese kryesore: karbohidratet. , yndyrnat, proteinat, vitaminat, mineralet dhe uji. Ato janë të grupuara së bashku.
Elementet ushqyese kryejnë funksione të ndryshme dhe të ngjashme në funksionimin e trupit. Ato lidhen drejtpërdrejt ose tërthorazi me njëri-tjetrin për nga detyra. Elementet ushqyese jo vetëm që ndihmojnë njëri-tjetrin për t'u përdorur, por edhe plotësojnë njëri-tjetrin në disa detyra dhe funksionojnë si një institucion i organizuar me një ndarje pune. Në mënyrë që kjo strukturë të funksionojë rregullisht dhe në mënyrë të ekuilibruar, të gjitha lëndët ushqyese duhet të merren në trup vazhdimisht dhe në sasi të mjaftueshme për të plotësuar nevojat.
Pak mesazhe në lidhje me shëndetin publik janë aq të forta dhe të përhershme sa ky. : yndyra është e keqe. Gjatë 40 viteve të fundit, yndyrnat janë bërë armiku numër një publik, nga frika se mund të shkaktojnë sëmundje dhe madje edhe vdekje. Si komb, pothuajse e gjithë bota e ka përqafuar plotësisht këtë mesazh. Për vite me radhë, miliarda dollarë janë shpenzuar për biskota me pak yndyrë, patate të skuqura me yndyrë të rreme, pilula që parandalojnë thithjen e yndyrës në traktin tretës dhe të gjithë kufizuesit e yndyrës. Megjithatë, në këmbim të këtyre përpjekjeve, ne nuk jemi më të shëndetshëm, në fakt jemi në një situatë më të keqe si botë për sa i përket obezitetit. Studimet kanë treguar se dy të tretat e amerikanëve në Shtetet e Bashkuara janë mbipeshë, 30 për qind e të rriturve janë mbipeshë të mjaftueshme për t'u klasifikuar si obezë, normat e diabetit po rriten dhe lufta kundër yndyrës (që është fillimi i kësaj lufte në të parën vend) Ajo tregon se ritmet e sëmundjeve të zemrës dhe kancerit (dy arsyet kryesore të humbjes së yndyrës) janë rritur në këtë drejtim.
CILËT VAJRA JANË TË MIRË PËR NE?
Është kritike që jo të gjitha yndyrnat të jenë të njëjta.Nëse mbajmë parasysh një fakt dhe të jemi të sinqertë, jo të gjitha yndyrnat janë të këqija. E vërteta është se disa yndyrna janë të mira për ne. Dhe është e rëndësishme që ne t'i përfshijmë këto yndyrna në dietën tonë. Në fakt, konsumimi i më shumë yndyrave të mira dhe qëndrimi larg yndyrave të këqija vjen i dyti në listën e strategjive të të ushqyerit të shëndetshëm, pas kontrollit të peshës.
Konsumimi i llojit të duhur të yndyrës është një çështje kritike, sepse yndyra është më e rëndësishmja. shpesh fajësohet për shkaktimin e sëmundjeve të zemrës. Sëmundjet e zemrës pritet të jenë vrasësi numër një në vendet më të zhvilluara, në vendin tonë dhe së shpejti shkaku kryesor i vdekjeve në të gjithë botën. Për shembull, në Shtetet e Bashkuara, një milion njerëz pësojnë një atak në zemër çdo vit, dhe sulmet në zemër dhe goditjet në tru përbëjnë afërsisht një të tretën e vdekjeve totale. Kostoja e sëmundjeve të zemrës dhe goditjes në tru, për të mos përmendur humbjet nga produktiviteti i humbur, arrin në dyqind e dyzet miliardë dollarë. A është dieta, dhe veçanërisht yndyrat e ngopura, shkaktari i vetëm i sëmundjeve të zemrës? Sigurisht, pirja e duhanit është shkaku i vetëm kryesor; Pesha e tepërt dhe pasiviteti kanë gjithashtu një peshë të konsiderueshme në vdekje dhe paaftësi, por kontrolli i llojit të yndyrës që hamë është një nga mënyrat më të rëndësishme për të parandaluar sëmundjet e zemrës.
YNDYRAT NË USHQYRJE DHE YNDYRA NË TRUP
Ju mund të jeni duke menduar kështu. "Prisni një minutë! A nuk do të më trasni më shumë yndyrë? E di që është padyshim e keqe për zemrën time." Por nga ana tjetër, nëse shtoni yndyrë shtesë pa kufizim, kjo do të ndodhë. Mos harroni, qëllimi këtu nuk është të shtojmë më shumë yndyrë në dietën tonë, por të rrisim yndyrnat e mira (yndyrnat e pangopura - si vaji i ullirit dhe vaji i lajthisë) duke kufizuar yndyrat e këqija (yndyrnat e ngopura dhe yndyrat trans) dhe stabilizimin ose reduktimin e sasisë së energjinë e përditshme që konsumojmë. Nëse e bëni këtë, nuk do të shtoni peshë. Nëse jeni aktualisht në një dietë me pak yndyrë, mendoni të zëvendësoni disa karbohidrate me yndyrë të pangopur, veçanërisht nëse kolesteroli juaj HDL (I) është i ulët dhe trigliceridet tuaja janë të larta. Shpjegimi i tij duket i saktë në pamje të parë, por nuk duhet harruar asnjëherë dëmi i shkaktuar nga lloji i vajit të konsumuar. Me pak fjalë, yndyra në dietën tuaj (nëse nuk është e tepërt) nuk ju bën domosdoshmërisht të shëndoshë. Nëse në përgjithësi konsumoni më shumë kalori sesa digjni, do të shtoni peshë, pavarësisht nëse energjia juaj vjen kryesisht nga yndyrat, karbohidratet ose proteinat. Si rezultat, nëse e mbani konsumin tuaj të energjisë konstante, zvogëloni konsumin e yndyrave të ngopura ose karbohidrateve dhe konsumoni të gjithë lëndët ushqyese që ju nevojiten çdo ditë (vitamina, minerale, ujë, fibra, antioksidantë, probiotikë, prebiotikë) aq sa keni nevojë, nuk do të shtojë peshë. Lloji i vajit që zgjidhni do të jetë vendimtar në parandalimin e problemeve dhe sëmundjeve të lidhura me plakjen. Për shkak se plakja është një shqetësim i madh në vendet e zhvilluara për shkak të numrit të njerëzve të përfshirë dhe patologjive të lidhura me të, si ateroskleroza, sëmundja e Parkinsonit, sëmundja e Alzheimerit, demenca vaskulare, rënia njohëse, diabeti dhe kanceri. Studimet epidemiologjike tregojnë se dieta mesdhetare (e pasur me vaji i ullirit organik) zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare. . Dieta mesdhetare, e pasur me vaj ulliri ekstra të virgjër, përmirëson faktorët kryesorë të rrezikut për sëmundjet kardiovaskulare si profili i lipoproteinave, presioni i gjakut, metabolizmi i glukozës dhe profili antitrombotik. Funksioni endotelial, inflamacioni dhe stresi oksidativ gjithashtu modulohen pozitivisht. Disa nga këto efekte i atribuohen përbërësve të vegjël të vajit organik të ullirit. Prandaj, përkufizimi i dietës mesdhetare duhet të përfshijë vajin organik të ullirit. Studime të ndryshme vëzhguese te njerëzit kanë treguar se marrja e yndyrave të pangopura mund të mbrojë kundër rënies njohëse të lidhur me moshën dhe sëmundjes Alzheimer.Mikropërbërësit nga vaji i virgjër i ullirit janë të biodisponueshëm tek njerëzit dhe kanë veti antioksiduese dhe aftësi për të përmirësuar funksionin endotelial. Ato gjithashtu mund të ndryshojnë hemostazën, duke shfaqur veti antitrombotike. Në vendet ku popullsia ndjek një dietë tipike mesdhetare, si Spanja, Greqia dhe Italia, ku vaji i ullirit i virgjër është burimi kryesor i yndyrës, shkalla e incidencës së kancerit është më e ulët se në vendet e Evropës Veriore. Efekti mbrojtës i vajit të ullirit të virgjër mund të jetë më i rëndësishmi në dekadat e para të jetës; ky është vaj ulliri organik rekomandon që përfitimi dietik i marrjes së tij duhet të fillojë para adoleshencës dhe të vazhdojë gjatë gjithë jetës.Studimet më të fundit mbështesin vazhdimisht se dieta mesdhetare, e pasur me vaj ulliri organik, është në përputhje me plakjen e shëndetshme dhe jetëgjatësinë. Megjithatë, pavarësisht përparimeve të rëndësishme të viteve të fundit, prova përfundimtare në lidhje me mekanizmat specifikë dhe efektet e dobishme të përbërësve të ndryshëm të vajit të ullirit ekstra të virgjër kërkon kërkime të mëtejshme.
Lexo: 0
