Bukë; Është një përbërës bazë ushqimor që përftohet duke përzier majanë, kripën dhe ujin në përmasa të caktuara në miellin e kokrrave të bukës dhe duke e gatuar atë, duke e lënë brumin të fermentohet në kushte të caktuara dhe më pas e pjekim në furrë. Burimi kryesor ushqimor në vendin tonë është buka. Mesatarisht, 50% e energjisë ditore sigurohet nga buka dhe produktet e drithit. Nëse shikojmë arsyen kryesore për këtë, mund të themi se është ekonomikisht e përballueshme. Megjithëse produktet e drithërave përdoren shpesh, produktet e bëra me miell buke të bardhë përgjithësisht preferohen. Drithërat integrale janë më ushqyese sepse përmbajnë të gjithë kokrrën e drithit dhe janë gjithashtu të pasura me fitokemikale. Konsumimi i drithërave të plota; Zvogëlon rrezikun e shumë sëmundjeve kronike, veçanërisht CVD, kancerit, DM tip 2 dhe obezitetit.
Zakonisht, shumica prej nesh fajësojnë bukën kur pesha jonë rritet, dhe veçanërisht nëse duam të humbim peshë, gjëja e parë që bëjmë është të mos hamë bukë. Por gabimi i parë i bërë këtu është të harrojmë se burimi i parë i energjisë për trupin tonë është grupi i bukës dhe drithërave. Përveç kësaj, ne duhet të konsumojmë sasi të larta të fibrave për t'u mbrojtur nga shumë sëmundje dhe për të qenë më të shëndetshëm. Një nga burimet e fibrave janë drithërat. Në fakt, buka që mund të shkaktojë shtim në peshë në trupin tonë është buka e bardhë.Ajo që duhet të bëjmë është të ndryshojmë llojin e bukës. Nuk ka asnjë provë përfundimtare mbi efektet e konsumit të ulët të karbohidrateve në shëndetin e njeriut dhe aktualisht konsiderohet i rrezikshëm në shumë burime. Nëse shqyrtojmë disa burime;
Në një përmbledhje që kam shqyrtuar në lidhje me metabolizmin qelizor; Ai gjithashtu përmend se duke qenë se nuk ka ende prova të plota në lidhje me përfitimin e kufizimit të karbohidrateve në dietë, aktualisht është një trend popullor që shfaqet me emra të ndryshëm dietash vetëm për humbje të shpejtë në peshë. Përsëri, në këtë artikull, thuhet se për të mbrojtur shëndetin e njerëzve dhe veçanërisht për të parandaluar ketoacidozën tek pacientët diabetikë, marrja mesatare e karbohidrateve në dietë duhet të mbulojë 50-55% të energjisë totale të kërkuar.
Në një studim të kryer në Gazi. Universiteti;Në një studim të kryer me pjesëmarrës të moshës 19-30 vjeç, u përcaktuan burimet e karbohidrateve në dietat, u ekzaminua marrëdhënia midis BMI dhe qëndrimit ndaj të ngrënit. Pjesëmarrësit, matjet antropometrike të të cilëve u morën në fillim të studimit, u klasifikuan sipas BMI-së së tyre. Një rekord 3-ditor i konsumit të ushqimit u mor nga pjesëmarrësit dhe u aplikua një test i qëndrimit të të ngrënit. Normat e karbohidrateve të konsumuara nga pjesëmarrësit u llogaritën, u kontrollua marrja e fibrave dhe u klasifikuan sipas indeksit glicemik dhe vlerave të ngarkesës glicemike. Si rezultat, u gjet një marrëdhënie negative midis vlerave të BMI dhe marrjes së fibrave. Me fjalë të tjera, me rritjen e peshës së një personi, marrja e fibrave zvogëlohet. Është përcaktuar se lloji i karbohidrateve të konsumuara tek njerëzit me përmbajtje të lartë të fibrave dietike janë ushqime me ngarkesë të ulët glicemike. U vu re se individët me vlerat më të ulëta dhe më të larta të BMI-së ishin në rrezik më të lartë sipas rezultateve të testit të qëndrimit ndaj të ngrënit, por diferenca midis grupeve nuk u gjet të ishte domethënëse. Është përcaktuar se personat që hanë një dietë me indeks të lartë glicemik janë mbipeshë.
Përsëri, në një studim mbi dietat me konsum të ulët të karbohidrateve, këtë herë u shqyrtua efekti i kësaj situate tek gratë shtatzëna dhe efekti i saj. në defektet e tubit nervor (NTD) tek foshnja. Për të vlerësuar lidhjen midis marrjes së karbohidrateve dhe NTD-ve, ne analizuam të dhënat nga Studimi Kombëtar i Parandalimit të Defekteve të Lindjes nga 1,740 nëna të foshnjave, lindje të vdekura dhe ndërprerje me anencefali ose spina bifida (raste) dhe 9,545 nëna të foshnjave të lindura të gjalla pa defekte të lindjes. Studimit i janë shtuar të dhënat ndërmjet viteve 1998 dhe 2011. Marrja e karbohidrateve dhe acidit folik para konceptimit u vlerësua nga përgjigjet e studimit të frekuencës së ushqimit. Raca/etnia e nënës, arsimi, përdorimi i alkoolit, përdorimi i shtesës së acidit folik, qendra studimore dhe vendbanimi Të gjithë parametrat si marrja e ori janë marrë në konsideratë. Në përfundim; Marrja mesatare e acidit folik dietik në mesin e grave me marrjen e kufizuar të karbohidrateve ishte më pak se gjysma e asaj të grave të tjera, dhe gratë me konsum të kufizuar të karbohidrateve kishin pak më shumë gjasa të kishin një fëmijë me NTD. Është zbuluar se gratë me konsum të kufizuar të karbohidrateve kanë 30% më shumë gjasa të kenë një fëmijë me anencefali ose spina bifida.
Më në fund, le të shqyrtojmë një meta-analizë; Si rezultat i studimit të meta-analizës. , i cili përfshinte 185 studime prospektive dhe vlerësoi gjithsej 4635 pjesëmarrës të rritur. Është zbuluar se njerëzit me konsum të lartë të fibrave kanë 15-30% peshë më të ulët, presionin e tyre sistolik të gjakut është më i ulët dhe kolesteroli total është më i ulët se ata me fibra të ulët marrjes. Është përmendur gjithashtu se marrja ditore e fibrave dietike është mbrojtëse kundër kancerit të gjirit, llojeve të kancerit kolorektal, diabetit të tipit 2 dhe sëmundjeve kardiovaskulare nëse marrja ditore e fibrave dietike është minimale 25 gram/ditë për femrat dhe minimumi 29 gram/ditë për meshkujt. Përveç kësaj, është përcaktuar se lloji i karbohidrateve të ofruara nga dieta ka një indeks të ulët glicemik dhe ngarkesë glikemike dhe ka efekte pozitive në të njëjtat kushte si fibrat. Në përmbledhje, rezultatet e kësaj meta-analize tregojnë se drithërat me përmbajtje të lartë të fibrave dhe indeks të ulët glicemik dhe ngarkesë glikemike kanë shumë efekte mbrojtëse në shëndetin tonë fizik. Interpretimi i kësaj meta-analize është se konsumimi i drithërave të plota, të cilat janë burime të karbohidrateve komplekse, në vend të karbohidrateve të thjeshta në dietat e njerëzve, ofron përfitime shëndetësore si për ata me sëmundje kronike ashtu edhe për të rriturit e shëndetshëm dhe siguron mbrojtje paraprake sepse vonon disa gjendje sëmundjesh. .
Si rezultat, dietat me pak karbohidrate shfaqen shpesh me emra të ndryshëm së bashku me trendin popullor. Megjithatë, për të ruajtur shëndetin tonë dhe për t'u mbrojtur nga sëmundje të ndryshme, duhet të marrim një sasi të caktuar energjie nga drithërat dhe karbohidratet. Duke parë të dhënat shkencore, vetëm dietat e kufizuara me karbohidrate nuk kanë rezultate të përhershme. Fundet nuk mund të zbuloheshin.
Lexo: 0
