Festimet janë ditë të veçanta kur familjet bashkohen, shtrohen tryeza të gjata, përgatiten ushqime tradicionale dhe ëmbëlsira. Përveç konsumimit të ëmbël, konsumi i mishit rritet edhe gjatë Kurban Bajramit. Mishi i kuq duhet të konsumohet me kujdes pasi ka përmbajtje të lartë të yndyrave të ngopura dhe kolesterolit. Përveç kësaj, mishi është një ushqim potencialisht i rrezikshëm që mund të prishet shpejt. Meqenëse jo i gjithë mishi i kurbanit do të konsumohet, duhet të merren parasysh edhe kushtet e ruajtjes.
Konsumimi i mishit gjatë Kurban Bajramit
Konsumimi i mishit me perime është shumë i rëndësishëm për një dietë të shëndetshme. Vitamina C në perime rrit përthithjen dhe përdorimin e hekurit në trup. Përveç konsumit të mishit, i cili do të rritet gjatë festës, rrit edhe konsumin e perimeve/sallatës. Mos i konsumoni organet e brendshme (të brendshmet). Sepse sasia e kolesterolit dhe yndyrës është mjaft e lartë.
Sidomos individët me sëmundje kronike dhe grupe me rrezik të lartë (fëmijët dhe të moshuarit) duhet të jenë më të kujdesshëm gjatë Kurban Bajramit. Në këtë periudhë kur konsumimi i mishit rritet, rrezikohen pacientët kardiovaskular, diabeti, hipertensioni dhe veshkat. Grupet në rrezik duhet të preferojnë pjesën e mishit pa yndyrë ose me pak yndyrë gjatë Kurban Bajramit dhe nuk duhet ta teprojnë në konsumimin e mishit.
Mishi është një ushqim që tretet vështirë. Rigor mortis, të cilin ne e quajmë rigor mortis, shkakton vështirësi si në gatim ashtu edhe në tretje në mishin e kafshëve të sapothera. Ngrënia e mishit të flijuar brenda pak orëve pas therjes shkakton dispepsi. Sidomos personat me sëmundje gastrointestinale duhet ta konsumojnë mishin e kurbanit pasi ta pushojnë për një ditë.
Ruajtja e mishit
Mishi është një ushqim që prishet. Kushtet e ruajtjes duhet t'i kushtohen vëmendje të madhe.
Gjatë rigorozitetit mishi i kurbanit duhet mbajtur në një ambient të freskët larg rrezeve të diellit për 3-4 orë, më pas duhet maturuar në një ftohës 4°C për 24 orë.
Mos e ruani mishin e flijuar në një copë, pasi do ta përdorni dhe paketoni në sasi. Mundohuni ta ruani mishin në copa në vend që ta grini. Humbja e vlerave ushqyese minimizohet duke e ruajtur në këtë mënyrë.
Mbulojeni mishin me vakum në një qese frigoriferi kur e paketoni. Në këtë mënyrë, kursen hapësirë dhe parandalon rritjen e baktereve duke prerë kontaktin e mishit me ajrin.
Mishi mund të ruhet në frigorifer në -18°C për 4-6 muaj. Mishi i ngrirë duhet shkrirë duke e mbajtur në frigorifer për 6-8 orë. Gjatë shkrirjes, lëngjet e mishit nuk duhet të pikojnë në mjedis. Dhe mishi i shkrirë nuk duhet të ngrihet më.
I uroj të gjithëve një festë të shëndetshme, të lumtur dhe të qetë…
Lexo: 0
