Nëse pyesim se çfarë është serotonina, shumica prej nesh e dinë lidhjen e saj me lumturinë, edhe nëse nuk e dimë përkufizimin e saj. Pra, çfarë është serotonina? Serotonina është një neurotransmetues që jep një ndjenjë lumturie. Prandaj, ai njihet edhe si hormoni i lumturisë. A mendoni se mund të ketë një lidhje midis serotoninës dhe dietës sonë? Në mënyrë indirekte mund t'i përgjigjem po kësaj pyetjeje.
Tryptofani është një aminoacid që gjendet në ushqimet e pasura me proteina. Ky aminoacid përdoret si një bllok ndërtimi në biosintezën e serotoninës në trurin tonë. Me fjalë të tjera, mund të themi se është e mundur të rritet sasia e biosintezës së serotoninës në tru me ushqime të pasura me triptofan. Megjithatë, triptofani konkurron me aminoacidet neutrale, leucinën, izoleucinën, valinën, alaninën, serinën, treoninën dhe glicinën dhe si rezultat, kalimi i triptofanit përmes barrierës gjaku-truri zvogëlohet. Aminoacidet neutrale që konkurrojnë me triptofanin gjenden në ushqimet shtazore të pasura me proteina. Në këtë drejtim, edhe pse përmbajtja e triptofanit është e lartë, për fat të keq ushqimet e pasura me proteina shtazore nuk mund të kontribuojnë në rritjen e biosintezës së serotoninës, pasi edhe përqindja neutrale e aminoacideve është e lartë. Megjithatë, duke qenë se raporti neutral i aminoacideve është më i ulët në ushqimet e pasura me triptofan me origjinë bimore, kalimi i triptofanit përmes barrierës gjak-tru është më i lartë. Me fjalë të tjera, mund të thuhet se kontributi i tij në biosintezën e serotoninës në tru do të jetë më i lartë.
Nga ana tjetër, duke qenë se antioksidantët (kryesisht polifenolet dhe flavonoidet) janë efektivë në reduktimin e degradimit të triptofanit, ata kontribuojnë në mënyrë indirekte në rritjen e biosintezës së serotoninës. Për këtë arsye, ushqimet e pasura me antioksidantë dhe jo të pasura me proteina rrisin më mirë rrjedhën e triptofanit në tru.
Në këtë kontekst, mund të themi se ushqimet me një raport të lartë triptofan/aminoacide neutrale dhe gjithashtu. raporti i lartë i antioksidantëve ka një efekt pozitiv në rritjen e çlirimit të serotoninës në tru.
Si rezultat, nëse numërojmë ushqimet që ndikojnë pozitivisht në biosintezën e serotoninës:
*forma e papërpunuar e arrave si shqema, lajthitë, bajamet, arrat,
*farat e susamit, kungullit dhe lulediellit
Mund t'i rendisim ato si *sojë.
Lexo: 0
