Sëmundja e shkaktuar nga ushqimi është një sëmundje që shkaktohet te njerëzit duke gëlltitur mikroorganizma ose toksina që përmbahen në ushqim. Sëmundjet infektive të shkaktuara nga kontaminimi i ushqimit janë më të shpeshta, veçanërisht në muajt e verës. Specialist Infektiv. Dr. Mehmet Karabay dha informacione në lidhje me infeksionet ushqimore të vërejtura në muajt e verës.
Qumështi dhe produktet e qumështit (veçanërisht kremi i qumështit), vezët, viçi, mishi i shpendëve që përmbajnë sasi të larta lagështie, proteina dhe janë Ushqime të tilla si midhjet, peshku dhe midhjet klasifikohen si ushqime të rrezikshme sepse mund të luajnë një rol në formimin e sëmundjeve. Përveç kësaj, perimet, sallatat e gjelbra dhe pastat mund të shkaktojnë gjithashtu sëmundje ushqimore. Ushqime të tilla ofrojnë kushte të përshtatshme për zhvillimin e shpejtë të mikroorganizmave që shkaktojnë sëmundje. Këta mikroorganizma shumohen më lehtë në mot të nxehtë të verës.
Dr. Karabay tha sa vijon në lidhje me mjedisin dhe kushtet në të cilat ushqimi është i ndotur:
- Nëse ushqimi përgatitet ose hahet me duar të pista,
- Nëse frutat dhe perimet rriten në tokë të kontaminuar,
- Zakonet e gabuara si prekja e kafshëve gjatë gatimit dhe ngrënies
- Ushqimi i marrë nga kafshët e sëmura, p.sh. qumësht i papërpunuar, vezë
- Ushqimi i ruajtur në ambient të hapur dhe i aksesueshëm për mizat, brejtësit dhe kafshët e tjera
- Ushqimi i larë me ujë të kontaminuar
- Nëse ushqimi i papërpunuar dhe i gatuar janë ruhet në të njëjtin vend
- Perimet dhe frutat me gjethe që rriten afër tokës
- Ushqimi kontaminohet kur enët dhe sipërfaqet ku përgatitet ushqimi fshihen me lëng mishi dhe leckë enësh.
Uji në zinxhirin e infeksionit dhe ushqimet janë të një rëndësie të madhe
Dr. Karabay: “Kontakti nga burimet e sëmundjes (njerëz, kafshë, bartës), ndërmjetës të pajetë, ajër-ujë dhe ushqim, tokë, lavanderi, sende, transmetimi te njerëzit e shëndetshëm nëpërmjet mjeteve biologjike dhe mekanike janë efektive në formimin e sëmundje. "Përveç kësaj, temperatura e papërshtatshme e ruajtjes së ushqimit, higjiena e pamjaftueshme personale, gatimi joadekuat (trajtimi termik) dhe ushqimi i marrë nga burime jo të besueshme janë faktorët kryesorë që kontribuojnë në formimin e sëmundjes," tha ai.
Marrja. e ushqimit Dr tha se pas vaksinimit, varësisht nga mikroorganizmi, ankesat për temperaturë, diarre, dhimbje barku, të përziera dhe të vjella zakonisht do të shfaqen nga ora e parë deri në 72 orë. Karabaytheksoi se njerëzit me ankesa ekzistuese duhet të konsultohen menjëherë me një mjek dhe të marrin trajtim të lëngshëm dhe mbështetës pa vonesë.
Sëmundjet që vijnë nga ushqimi mund të parandalohen
Parandalimi i sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi varet nga përdorimi i kujdesshëm i lëndëve të para, tha Dr. Karabay shtoi:
- Produktet duhet të kontrollohen nga ferma në tryezë me masa që reduktojnë ose eliminojnë ndotjen në ushqim. Është veçanërisht e nevojshme të tregoheni më të kujdesshëm kur konsumoni produkte shtazore, duke përfshirë mishin, qumështin, vezët dhe butakët.
- Pasterizimi i qumështit dhe praktikat komerciale të konservimit janë teknologji të vendosura prej kohësh që i bëjnë ushqimet të sigurta. Ekzaminimi mikrobiologjik i kafshëve, ushqimit, mjedisit dhe ujit duhet të kryhet me përpikmëri gjatë fazës së prodhimit të produkteve.
Duke pasur parasysh që produktet mund të kontaminohen nëpërmjet tokës, plehrave, feçeve, kafshët ose punëtorët e bujqësisë gjatë korrjes, në çdo fazë nga prodhimi në konsum. Duhet të tregohet ndjeshmëria.
Lexo: 0
