Prebiotikët, probiotikët duhet të përfshihen gjithmonë në dietën tonë…
Javën e kaluar patëm një artikull të shkurtër për qumështin. Këtë javë doja të plotësoja temën e prebiotikëve dhe ushqimeve probiotike dhe qumështit.
Çfarë do të thotë prebiotik, probiotik?
Probiotikët përkufizohen si mikroorganizma të gjallë që ndikojnë pozitivisht në shëndetin e njeriut dhe përdoren si aditivë ushqimorë.
Prebiotikët janë përbërës karbohidrate jo të tretshëm që ofrojnë një mjedis për rritjen dhe zhvillimin e këtyre baktereve. Prebiotikët në strukturën e frukto-oligosakarideve gjenden në shumë ushqime fibroze, veçanërisht në qumështin e gjirit, si angjinarja, selino, preshi, shpargu, bananet. Kur këto ushqime arrijnë në zorrë, ato ofrojnë një mjedis të përshtatshëm për rritjen dhe zhvillimin e baktereve të dobishme të zorrëve. Inulina dhe oligofruktoza janë më të përdorurat. Këto baktere ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit të zorrëve duke rritur numrin e baktereve të dobishme që përbëjnë florën e zorrëve. Këto baktere ngjiten në sipërfaqen e zorrëve, zvogëlojnë rrezikun e infeksionit dhe ndihmojnë metabolizmin. Ato zbërthejnë disa përbërës toksikë të ushqimit. Përveç kësaj, këto baktere kanë përfitime të tilla si hidroliza e laktozës (sheqeri i qumështit), reduktimi i niveleve të kolesterolit në serum, parandalimi i kancerit të zorrës së trashë (zorrës së trashë), stimulimi i sistemit imunitar.
Këto baktere konkurrojnë me bakteret që shkaktojnë sëmundje, prodhimi i vitaminave B dhe K.
Ushqimet që mund të zvogëlojnë rrezikun e sëmundjeve kronike që ofrojnë përfitime fiziologjike për trupin tonë, përveç vetive të tyre bazë ushqyese, quhen ushqime funksionale. Në këtë kategori përfshihen edhe ushqimet probiotike.
Për të dhënë një shembull të këtyre ushqimeve, ushqime të tilla si buka me thartirë, turshitë, tarhana, kosi, kefiri, ajrani, kumisi, pastat e tharmit dhe boza.
>Ne duhet t'i përfshijmë këto ushqime në dietën tonë çdo ditë.
Lexo: 0
