A duhet të hamë bukë? A nuk duhet të hamë?
Çdo vend ka bukën e vet. Në vendin tonë ka varietete buke të shijshme, aromatike dhe të shëndetshme. Në këtë pasuri nuk na mungon buka nga tryezat tona.
Për vitet e fundit, pretendimet se dikush mund të humbasë peshë shpejt me kufizime të karbohidrateve ka qenë në rendin e ditës. Filluam të hasim tituj të tillë si "Buka është i vetmi shkelës i obezitetit" dhe "Buka = Pesha". Ata e numërojnë bukën dhe sheqerin si një, duke harruar se ka një sasi të vogël proteinash në bukë. Ne dietologët kemi vite që themi se buka e përgatitur nga mielli plotësisht i rafinuar nuk ka asnjë përfitim shëndetësor. Ne e dimë se një nga arsyet pse të moshuarit tanë janë më të shëndetshëm është se ata konsumojnë bukë integrale. Është e vërtetë që për shumë vite nuk mund të gjenim dhe konsumonim bukë tjetër përveç bukës së bardhë në raftet, por me industrinë në zhvillim, është shumë e lehtë të arrijmë të gjitha llojet e bukës nga tërshëra te embrioni i grurit, nga thekra te gruri integral. sot. Për këtë arsye, nuk është shkencore të mbështetet pretendimi se “Buka është e barabartë me sheqerin” dhe as ideja se “Buka të shëndosh drejtpërdrejt”. Është mirë që ta hani duke diversifikuar sasinë e çdo ushqimi.
Sipas studimit të kryer nga Grupi Turk i Punës për Epidemiologjinë e Diabetit (TURDEP-2) në vitin 2010, 1/3 e popullsisë sonë është me peshë normale, 1/3 është mbipeshë dhe 1/3 është obezë. Kur shikojmë Hulumtimet e Turqisë për Ushqimin dhe Shëndetin e kryer në të njëjtin vit në vendin tonë, raportohet se kontributi i grupit bukë+drithëra (bazalama, lavash, pita, filo, etj.) në konsumin e përditshëm të energjisë të turqishtes. njerëzit është 25%. Sërish, sipas rezultateve të këtij studimi, femrat konsumojnë mesatarisht 150 gram bukë në ditë, ndërsa meshkujt 220 gram bukë. Konsumi i përditshëm i bukës dhe i derivateve të saj është sa 6-8 feta bukë, e cila rekomandohet për ushqim të shëndetshëm. Buka e konsumuar në këtë sasi normale nuk shkakton shtim në peshë ose kjo sasi buke nuk mund të shpallet fajtore për obezitet.
A duhet të hamë mish të kuq? A nuk duhet ta hamë?
Mishi i kuq ka një imazh të kahershëm: 'Shkakton sëmundje'. Arsyeja kryesore për këtë imazh të keq të mishit të kuq është vështirësia në tretje dhe substanca kancerogjene e formuar gjatë zbërthimit të lëndëve ushqyese në zorrë. tregohet kërcënim për shëndetin. A është ky imazh i vërtetë apo i rremë?
Në hulumtimet e Organizatës Botërore të Shëndetësisë mbi dietën dhe kancerin dhe në studimet e kryera në Amerikë, Angli dhe Gjermani, është raportuar se rreziku i zhvillimit të kancerit ulet tek ata që konsumojnë më pak mish, dhe se rreziku i kapjes së sëmundjeve do të rritet me rritjen e konsumit të mishit.
Në një dietë të bazuar në mish të kuq, modeli i përgjithshëm ushqimor përmban shumë pak fibra dietike dhe përbërës ushqyese antioksidantë, të cilët mund të shkaktojnë disa lloje kanceri. Mund të rrisë rrezikun e kancerit nga formimi i karboneve heterociklike dhe komponimeve aromatike policiklike duke gatuar mishin në temperatura të larta në zjarr të drejtpërdrejtë. Përveç kësaj, ka studime që kanë një lidhje midis përmbajtjes së lartë të yndyrës dhe kolesterolit dhe kancerit të prostatës dhe gjirit. A mjaftojnë këto arsye për të hequr dorë nga mishi? Sigurisht që jo. Ne duhet të përfshijmë patjetër mishin e kuq në dietën tonë. Por çfarë mishi duhet të hamë, si të gatuajmë dhe sa shpesh? Gjëja kryesore është të gjesh përgjigje për këto pyetje. Duhet të preferohet mishi i deles ose i viçit, i cili nuk ka yndyrë të dukshme, ka një etiketë të besueshme të konsumit dhe është i kontrolluar. Mishi duhet të gatuhet në temperaturë normale. Përveç formimit të lëndëve kancerogjene në mishin e gatuar në temperatura të larta, ka edhe humbje vitaminash dhe është pa shije. Mënyra më e shëndetshme e gatimit është të gatuani me disa perime në tenxhere me presion në pak ujë. Acidi linoleik i konjuguar (CLA), i cili është i bollshëm në mish nëse gatuhet shëndetshëm dhe hahet në sasi të përshtatshme, tregon një përfitim mbrojtës kundër kancerit dhe parandalimin e përkeqësimit të enëve të gjakut.
Lexo: 0
