Këto substanca, të cilat gjenden natyrshëm në ushqimet tona bimore si perimet, frutat, drithërat dhe bishtajoret, quhen fitokemikale (kimikate bimore).
Njerëzit i kanë përdorur bimët si ilaç që nga ajo kohë. fillimi i ekzistencës së tyre. Ilaçet si kinina dhe
aspirina u zbuluan si rezultat i studimit të bimëve.Përafërsisht një e katërta e ilaçeve që përdorim sot janë me origjinë bimore. Studiuesit po gjejnë substanca të reja aktive për të mbrojtur kundër sëmundjeve të epokës sonë duke hetuar bimët që shoqëritë e lashta konsumonin për qëllime terapeutike dhe të cilat kafshët instinktivisht hëngrën për t'i shëruar.
Shumë nga substancat promovuese të shëndetit që gjenden tek ne. ushqimet bimore janë pigmentet me ngjyra që i japin ngjyrën e tyre perimeve dhe frutave. Perimet dhe frutat, të cilat zënë një vend shumë të rëndësishëm në dietën tonë me dendësinë e lëndëve ushqyese dhe fitokimikateve që përmbajnë, grupohen si më poshtë sipas ngjyrave të tyre.
Trëndafili-kuqja: Shalqiri, domatja dhe grejpfruti rozë janë të pasura me substancën e quajtur likopen. Likopeni ka veti mbrojtëse kundër kancereve të ndryshme dhe sëmundjeve të mushkërive, veçanërisht prostatës, duke kapur radikalet e lira që dëmtojnë gjenet.
E kuqe e errët/vjollcë: Rrushi i kuq dhe i zi, luleshtrydhet, qershitë, kumbullat e kuqe dhe mollët.Ushqimet si speci i kuq, panxhari, lakra e kuqe, vera e kuqe dhe patëllxhani përmbajnë antocianina, të cilat janë antioksidantë të fuqishëm. Antocianinet ngadalësojnë plakjen e qelizave dhe parandalojnë mpiksjen e gjakut.
Portokalli/e verdhë: Ushqimet si karotat, kajsitë, kungujt, kungujt e verdhë, portokallet dhe pjeshkët përmbajnë substanca të quajtura karoten dhe kriptoksantinë. Këto substanca gjithashtu luftojnë radikalet e lira, riparojnë ADN-në e dëmtuar dhe mbrojnë nga sëmundjet e zemrës.
E gjelbër/verdhë dhe jeshile e errët:Spinaqi, të gjitha zarzavatet, bizelet dhe pjepri, luteina dhe zeaksantina, të cilat parandalojnë kataraktin dhe verbëria. ; Ushqimet si brokoli dhe lakra janë gjithashtu të pasura me sulforafan, izocianate dhe indole, të cilat reduktojnë efektin e substancave kancerogjene.
E bardha/jeshile: Hudhra, qepa, preshi dhe selino kanë efekte antikancerogjene allicin ; Mollët, dardha dhe rrushi i bardhë përmbajnë gjithashtu flavonoidë me veti antioksiduese, si kuercetina dhe kempferol.
Ngjyra e ushqimeve duhet të ndryshohet për ushqim të shëndetshëm dhe të duhur. Zgjedhja e tyre mund të përdoret si një mënyrë e lehtë për t'u mbajtur mend për të marrë substancat e dobishme që ato përmbajnë.
Lexo: 0
