Dëshiroj të shpjegoj një nga pyetjet që kam dëgjuar shpesh kohët e fundit në rubrikën e kësaj jave. Çfarë është kjo dietë pa gluten? Le të shqyrtojmë nëse kjo gjë që ne e quajmë gluten është me të vërtetë bogeyman dhe nëse e shmangim kaq shumë, a do të shpëtojmë vërtet nga obeziteti dhe problemet e dispepsit? Gluteni; Është një grup proteinash elastike që gjendet në drithëra si gruri, elbi, thekra dhe tërshëra. Në një farë mënyre, është një proteinë drithi. Përdorimi kryesor i glutenit është në prodhimin e bukës. Normalisht, buka nuk mund të thahet dhe të rritet pa përdorimin e glutenit. Kur uji dhe gluteni bashkohen, përbërësit brenda bëhen aktivë dhe formojnë një substancë fleksibël që i ngjan çamçakëzit, e cila formon strukturën e bukës. Kjo është struktura e shumë produkteve të bukës që përmbajnë grurë që ne konsumojmë.
Shumica e njerëzve mund ta tresin lehtësisht proteinën e glutenit. Përveç kësaj, ka njerëz që janë të ndjeshëm ndaj proteinave të glutenit dhe gliadinës që gjenden në grurë. Kjo ndjeshmëri që ata kanë bën që trupat e tyre të reagojnë. Shumica e njerëzve me këtë ndjeshmëri kanë sëmundje celiac. Ka edhe njerëz që mund të mos jenë ende të diagnostikuar me sëmundje celiac, por kanë ndjeshmëri ndaj glutenit. Për njerëzit e tjerë përveç këtyre njerëzve, gluteni nuk është diçka që duhet shmangur fare.
Nëse pyesni se cilat janë dëmet e glutenit për njerëzit me këtë ndjeshmëri, zgjatjet në zorrë, të cilat luajnë një rol të madh. roli në tretje, mund të zhduket për shkak të konsumit të glutenit tek njerëzit me këtë sëmundje. Në të ardhmen, ajo bën që zorra e hollë të humbasë funksionin e saj dhe në këtë mënyrë shkatërron sistemin e tretjes, duke e bërë të vështirë përthithjen e zorrëve.
Sa i përket ushqimeve që nuk përmbajnë gluten, orizin, misrin, qiqrat. , bizelet ose të gjitha perimet mund të jepen si shembuj. Përveç kësaj, ushqimet si frutat, mishi, mishi i pulës, peshku, bishtajore, vezët, arrat, qumështi, kosi, djathi dhe dhalla nuk përmbajnë gluten. Vajrat si vaji i ullirit, vaji i lulediellit, vaji i misrit dhe vaji i sojës nuk përmbajnë gluten. Personi duhet të konsultohet me një profesionist të kujdesit shëndetësor për të mësuar dhe zbatuar dietën e përshtatshme për të. Individët me ndjeshmëri ndaj glutenit duhet të sigurohen që të mos ketë kontaminim në ushqimet që konsumojnë. Duhet të theksoj gjithashtu se jo çdo problem i dispepsit është ndjeshmëria ndaj glutenit dhe gluteni nuk duhet të jetë koka e turkut. dietën tuaj celiac Ju rekomandoj ta bëni nën mbikëqyrjen e një specialisti, ju uroj ditë të shëndetshme.
Lexo: 0
