Çfarë është sëmundja celiac dhe intoleranca (ndjeshmëria) ndaj glutenit?
Alergjia (ndjeshmëria) ndaj glutenit është bërë një temë e nxehtë këto ditë. Doja të shkruaja për të. Ndjeshmëria ndaj glutenit është një sëmundje gjenetike.
Shfaqet gjithashtu si një çrregullim i quajtur alergji ndaj glutenit.
Tani le të përcaktojmë këto dy çështje; Doja të identifikoja ndryshimet.
SËMUNDJA CELIAKE
Proteina që gjendet në grurë, thekër, elb dhe tërshërë quhet gluten. Nën-njësia e tij është giadin. Është një sëmundje autoimune që shfaqet me reagimin e trupit ndaj proteinave ushqyese dhe zgjat gjithë jetën. Ashtu si çdo proteinë, gluteni shpërbëhet nga enzimat tretëse dhe ndahet në nën-njësi të quajtura aminoacide, të cilat absorbohen nga qimet absorbuese të quajtura villi në zorrën e hollë dhe kalojnë në gjak. Në zorrën e hollë, ka enzima të ndryshme tretëse të quajtura proteaza për secilën proteinë. Në sëmundjen celiac, nuk ka enzimë kongjenitale që thyen glutenin. Prandaj, kur hahet një ushqim që përmban gluten, ai nuk mund të ndahet në nënnjësi të quajtura aminoacide. Ajo mbetet në zorrën e hollë si një molekulë e tërë. Shkakton sëmundje duke bërë një efekt toksik (helm).
Kjo molekulë, e cila gjendet në zorrën e hollë pa u zbërthyer, perceptohet si një substancë e huaj nga trupi dhe sekretohen antitrupa dhe elementë imunitarë. kundër kësaj molekule. Antitrupat dëmtojnë zorrën e hollë dhe ndodh një gjendje inflamatore. Për më tepër, antitrupat dëmtojnë edhe qimet absorbuese që lejojnë lëndët ushqyese në zorrët e vogla të kalojnë në gjak pasi ato treten dhe bëhet e vështirë për mikronutrientët të kalojnë në gjak. Prandaj, tek fëmijët me këtë sëmundje vërehet vonesa në rritje dhe zhvillim. Ndërsa qimet thithëse dëmtohen, shfaqen simptoma të sëmundjes: plagë në dhëmb, ndryshime në mineralet e dhëmbëve, humbje e indit kockor (osteoporozë), infertilitet, skuqje alergjike në lëkurë në fazat e avancuara të sëmundjes.
Gjaku. Për diagnozë kryhen analiza dhe biopsi të zorrëve të vogla, pasi këto simptoma mund të shihen edhe në sëmundje të tjera.
Trajtimi është një dietë pa gluten.
INTOLERANCË (NDËSHTRIM) ndaj GLUTENIT
p>Nuk ka dëmtim të zorrëve në këtë sëmundje si në sëmundjen celiac. Testet celiake Aki janë normale.
Nuk ka asnjë test që tregon intolerancën ndaj glutenit. Proteina e glutenit në miell gruri ka një rol të rëndësishëm në mbajtjen e gazit ndërsa brumi ngrihet dhe ndihmon që brumi të fitojë volum dhe butësi. Për këtë arsye, sa më e lartë të jetë sasia e glutenit në miell, aq më cilësore mund të bëhet bukë. Për shkak të kësaj veçorie, ndahet nga grurët me përmbajtje të lartë gluteni dhe shtohet në grurë me përmbajtje të ulët gluteni për të bërë bukë nga grurë të papërshtatshëm. Gjithashtu shtohet në shumë produkte të tjera. Për shembull, buzëkuqët dhe shumë salca etj. Normalisht, gluteni që përmban natyrshëm gruri mund të tretet më lehtë, ndërkohë që ka dyshime për tretjen e glutenit të shtuar më vonë. Për këtë arsye, ajo shkakton sindromën e zorrëve që rrjedh duke bllokuar vrimat në mukozën e brendshme të zorrëve te njerëzit me ndjeshmëri ndaj glutenit. Kjo bën që sistemi imunitar të funksionojë në gjendje alarmi, pasi produktet e padegradueshme të glutenit do të hyjnë në gjak. Meqenëse intoleranca (intoleranca) ndaj glutenit nuk mund të zbulohet nga testet celiake, produktet e glutenit - vazhdojnë të konsumohen. Kështu, mund të shkaktojë dëmtime afatgjatë të organeve.
DIETATERAPI
Produktet e glutenit përjashtohen nga dieta. Me fjalë të tjera, drithërat përjashtohen nga dieta. Gruri, elbi, thekra, tërshëra nuk duhet të hahen.
Është gjithashtu e nevojshme t'i kushtohet vëmendje produkteve me gluten të shtuar. Produktet pa gluten janë gjithashtu në dispozicion. Produktet pa gluten përmbajnë karbohidrate si orizi, mielli, misri, mielli i patates dhe niseshteja. Shurupi i misrit përdoret në salcat pa gluten.
EFEKTI I JANTIT SOURY NE GLUTEN
Maja e bukës, e përdorur në prodhimin e bukës, reagon kimikisht me glutenin dhe shkakton 35% prishje, ndërsa brumi i thartë majaja shkakton 65% prishje. . Mund të ketë shpresë për njerëzit me alergji ndaj glutenit dhe celiac.
SI PERFEKT TË HANI USHQIMET PA GLUTEN NËSE NUK KENI Ndjeshmëri ndaj GLUTENIT? latani) përdoren karbohidratet. Mund të shkaktojë rezistencë ndaj insulinës.
Megjithëse ndjeshmëria ndaj glutenit mund të shkaktojë diabet, është e nevojshme të jesh i sigurt për ndjeshmërinë ndaj glutenit.
Lexo: 0
