Brokoli dhe metodat e sakta të gatimit ;
Brokoli; Është i pasur me vitamina K dhe C, fibra, kalium, acid folik dhe antioksidantë. Ka 34 kilogramë kalori në 100 gramë.
Brokoli mund të përgatitet si i zier, i zier në avull ose i zier. Mund të konsumohet edhe i papërpunuar në sallata ose dips. Si lulja ashtu edhe kërcellet janë plotësisht të sigurta për t'u ngrënë. Megjithatë, kërcelli mund të jetë fijor dhe më i vështirë për t'u përtypur. Sa më të imta të priten bishtat, aq më lehtë janë për t'u përtypur.
Metodat e gatimit
Disa metoda gatimi mund të ulin vlerën ushqyese të brokolit. Ne përmendëm se brokoli është një burim i shkëlqyer i vitaminës C. Vitamina C është një vitaminë e ndjeshme ndaj nxehtësisë dhe përmbajtja e saj mund të ndryshojë në varësi të mënyrës së gatimit.
Në një studim; Është vënë re se skuqja e brokolit në tigan shkakton 38% - 33% humbje të vitaminës C në zierjen e tij.
Është vënë re se gatimi, zierja dhe skuqja e brokolit në furrë me mikrovalë bën që vlera ushqyese e “klorofilit”, një pigment që i jep brokolit ngjyrën e gjelbër, të humbasë vlerat e tij ushqyese.
Mënyra e gatimit me avull ka treguar se humbjet janë minimale në krahasim me metodat e tjera të gatimit që përmendëm.
Përveç kësaj, brokoli është i pasur me “sulforafan”, një përbërës natyror bimor. Sulforafani; Mund të ndihmojë në mbrojtjen kundër sëmundjeve të zemrës, kancerit, diabetit dhe problemeve me tretjen.
SHËNIM I RËNDËSISHËM: Luteni brokolin në ujë të gazuar për 30 minuta në mënyrë që të përfitoni nga substanca sulforafan në brokoli. Më pas lajeni dhe copëtoni imët. Mbajeni në këtë mënyrë për 30 minuta. Ja se si e zbuluat përbërësin sulforafan në brokoli.
Mund të shkaktojë gaz/gjak
Ashtu si shumica e perimeve në familjen e kryqëzatave, brokoli, si i papërpunuar ashtu edhe i zier. , mund të shkaktojë gazra të tepërt ose fryrje te disa njerëz, mund të shkaktojë fryrje.
Mund të shkaktojë shqetësime të tretjes, veçanërisht te njerëzit me sindromën e zorrës së irrituar (IBS). Kjo është për shkak të fibrave të larta dhe FODMAP (oligo-, di-, mono-sa i fermentueshëm) përmbajtja e kkarideve dhe polioleve.
SUGJERIM: Mund të shtoni brokoli në makaronat tuaja për të rritur shijen dhe vlerën e tyre ushqyese. Mund të dekoroni sallatat tuaja me brokoli të papërpunuar të grirë. Ju mund të shtoni brokoli të zier pak në avull në pjatat tuaja me mish, pulë dhe peshk.
Lexo: 0
