Ëmbëlsuesit përdoren shpesh si alternativë ndaj sheqerit, sepse janë të dy më të ëmbël se sheqeri dhe kanë pak ose aspak kalori. Stevia është një ëmbëlsues natyral i marrë nga gjethet e bimës stevia (Stevia rebaudiana). Edhe pse ka zero kalori, është 200 herë më i ëmbël se sheqeri i tryezës, ndaj preferohet nga shumë njerëz që duan të humbin peshë dhe të reduktojnë marrjen e sheqerit. Glikozidet Steviol njihen si të sigurta nga Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave (FDA). Megjithatë, gjethet e stevias dhe ekstraktet e stevias së papërpunuar nuk janë aktualisht të miratuara nga FDA për përdorim në produkte ushqimore për shkak të mungesës së hulumtimit.
Megjithëse stevia përgjithësisht konsiderohet e sigurt, ka studime që tregojnë se ajo ndikon negativisht në shëndet. Një meta-analizë që përfshin shtatë studime arriti në përfundimin se konsumimi i shpeshtë i ëmbëlsuesve me zero kalori si stevia mund të kontribuojë në rritjen e peshës trupore dhe perimetrit të belit me kalimin e kohës. Disa studime kanë treguar se ëmbëlsuesit me zero kalori si stevia reduktojnë bakteret e dobishme në zorrë duke ndryshuar mikrobiotën e zorrëve.
Në vitet e fundit, është zbuluar se ka receptorë të shijes në inde që nuk e bëjnë këtë gjë. kanë një ndjenjë shijeje. Është treguar se ka receptorë shije jo vetëm në gojë, por edhe në zorrë. Hormoni GLP-1, të cilin ne i quajmë hormone inkretinore, janë hormone të zorrëve që stimulojnë qelizat beta të pankreasit të sekretojnë insulinë kur lëshohen në qarkullimin e gjakut. Studimet tregojnë se ëmbëlsuesit me zero kalori si stevia stimulojnë receptorët e shijes në zorrë, nxisin lirimin e hormonit GLP-1 dhe insulinës, rrisin rezistencën ndaj insulinës dhe rrisin rrezikun e diabetit të tipit 2.
Megjithatë, më shumë. nevojiten kërkime për të kuptuar më mirë efektet e mundshme të stevias. Nuk duhet harruar.
Nëse vendosni të përdorni ose jo ëmbëlsues si Stevia, është një zgjedhje personale. Kur bëni këtë zgjedhje, vëmendje duhet t'i kushtohet marrjes së pranueshme ditore. JECFA ka deklaruar marrjen ditore të pranueshme për glikozidet steviol si 0-4 mg/kg. Me fjalë të tjera, një person 70 kg mund të konsumojë në mënyrë të sigurtë 280 mg glikozid steviol në ditë. Glikozidi Steviol shitet në treg në formën e kubeve, tabletave, pluhurit dhe shurupit. Informacioni i etiketës Sasia në një njësi duhet të mësohet duke i kushtuar vëmendje sasisë dhe nuk duhet të tejkalohet marrja e pranueshme ditore. Siç tha Paracelsus:
Çdo substancë është një toksinë, ndryshimi midis një toksine dhe një jotoksine është doza.
Lexo: 0
