Shumë prej nesh e shtojnë atë në recetat tona të "ëmbëlsirës së përshtatshme" në vend të sheqerit të bardhë; Le të shqyrtojmë së bashku sheqernat/ ëmbëltuesit si sheqeri i kokosit, shurupi agave, shurupi panje.
Shurup panje:
Përbërja kimike e shurupit të panjës është më shumë se sa 60% (w/w) përmban saharozë të tepërt e ndjekur nga sasi të vogla të glukozës (0,43% w/w) dhe fruktozës (0,34% w/w). Ekstrakte të pasuruara me fenol të shurupit të panjës; Ka efekt antiproliferativ, aktivitet antioksidues, antimutagjenik, antikancerogjen, anti-inflamator dhe anti-neurodegjenerativ kundër linjave qelizore të mushkërive të njeriut, kolorektalit, prostatës, trurit dhe gjirit. Ka një indeks glicemik më të ulët. Megjithatë, nuk duhet harruar se përmbajtja e tij e sheqerit është e lartë dhe duhet konsumuar në mënyrë të kontrolluar.
Shurup agave:
Shurup agave, një tjetër ëmbëlsues popullor; Ai përmban 90% fruktozë. Mund të konsiderohet i shëndetshëm për shkak të indeksit të ulët glicemik, por për shkak të përmbajtjes së lartë të fruktozës, shpejt shndërrohet në yndyrë dhe mund të shkaktojë yndyrë të mëlçisë tek individët e ulur. Përdorimi afatgjatë i shurupit agave mund të shkaktojë probleme serioze shëndetësore. Konsumimi i tepërt i fruktozës për një periudhë të gjatë kohore është raportuar të jetë i dëmshëm. Në fakt, fruktoza ndryshon nga sheqernat e tjerë në atë që metabolizohet drejtpërdrejt në mëlçi. Prandaj, ky sheqer grumbullohet në formën e triglicerideve hepatike që çojnë në mosfunksionim metabolik. Për më tepër, shumë studime kanë treguar se konsumimi afatgjatë i një diete të pasur me fruktozë lidhet me intolerancën ndaj glukozës dhe përkeqësimin e presionit të gjakut
Sheqeri i kokosit:
Sheqeri i kokosit, Është një ëmbëlsues i përdorur tradicionalisht në kuzhinën e Azisë Juglindore dhe Juglindore. Prodhohet nga lëngu i floemës së lules së palmës së kokosit (Cocos nucifera L.). Pastaj zihet dhe bluhet.
Kur krahasohet me sheqerin e tryezës, sheqeri i kokosit ka një normë më të lartë të glukozës, norma më të ulëta të fruktozës dhe saharozës, kështu që indeksi i tij glicemik është më i ulët se sheqeri i tryezës. Në të njëjtën kohë, c në strukturën e tij, Ai përmban vitamina b1, b2, b3, b4, b10. Është i pasur me minerale. Megjithatë, nuk duhet harruar se sheqeri i kokosit është gjithashtu një sheqer, ndaj nuk ndryshon sasinë totale të sheqerit që hyn në trup.
Lexo: 0
