Dietat e qëndrueshme përkufizohen si dieta që kontribuojnë në gjendjen e mirë ushqyese dhe shëndetin afatgjatë të individit dhe shoqërisë
duke pasur në të njëjtën kohë një ndikim të ulët mjedisor
. Prandaj, ky përkufizim përfshin ushqimin e shëndetshëm që fokusohet si në marrjen e ushqimit të individëve ashtu edhe në
rezultatet shëndetësore; dhe një perspektivë e qëndrueshmërisë mjedisore që përfshin të gjitha dimensionet mjedisore, të prodhimit ushqimor, ekonomik dhe social
.
Përveç kësaj, dietat e qëndrueshme duhet të jenë të pranueshme kulturalisht, të bazuara në mënyrë ideale në ushqimet lokale
dhe duhet të bazohet në përbërës dhe të jetë i aksesueshëm për shumicën e njerëzve
në përputhje me termin "siguri ushqimore dhe ushqimore". Prandaj, një koncept diete SHARP është propozuar për t'i bërë dietat e qëndrueshme funksionale:
1. E qëndrueshme për mjedisin (S),
2. E shëndetshme (H),
3. Përshtatshme e përballueshme (A; i aksesueshëm për konsumatorët por gjithashtu mbështet sektorin agroushqimor
),
4. I besueshëm (R; i qëndrueshëm dhe i sigurt)
5. dhe i Preferueshëm (P; normat kulturore dhe
Ky koncept do të ishte në përputhje me përkufizimin më të gjerë të qëndrueshmërisë
, duke përfshirë dimensionet ushqyese, sociale, ekologjike dhe ekonomike.
modele të njohura diete që janë treguar gjerësisht të lidhura me
ose vdekshmëri dhe rrezik më të ulët të
sëmundjeve jo të transmetueshme;
Qasje dietike për të ndaluar hipertensionin (DASH), dieta mesdhetare, dieta skandinave
dhe vegjetariane
Dieta DASH karakterizohet nga ushqime kryesisht me bazë bimore, me disa produkte shtazore me theks në produktet e qumështit me pak yndyrë dhe pa yndyrë. Dietat mesdhetare dhe skandinave
kanë një temë të përbashkët
kombinimin e modeleve ushqimore tradicionale që mbizotërojnë përkatësisht në vendet mesdhetare dhe skandinave, dhe për këtë arsye theksojnë
ushqimet e prodhuara në vend. Kjo dietë thekson ngrënien e shumë
frutave dhe perimeve të freskëta, produkteve të qumështit me pak yndyrë, drithërave, peshkut, shpendëve, fasuleve, farave dhe arrave, ndërkohë që kufizohet konsumimi i mishit të kuq, pijeve me sheqer dhe natriumit. E balancuar nga ana ushqyese, e pasur me fibra n me përmbajtje të lartë dhe
të ulët të yndyrave të ngopura.
Koncepti i dietës mesdhetare u zhvillua në fillim të viteve 1960 për të pasqyruar
zakonet tipike dietike të ndjekura nga ata që jetonin në pellgun e Mesdheut. , dhe bazohet në faktin se ushqimet me bazë bimore janë konsumim i lartë
dhe konsum i ulët i ushqimeve me origjinë shtazore dhe
sasi të moderuar të alkoolit. Kjo dietë thekson ngrënien e ushqimeve me bazë bimore (fruta, perime, drithëra, bishtajore dhe arra) dhe vajra bimore (ulliri). E pasur me yndyrë dietike
(kryesisht të pangopura), e moderuar në peshk dhe shpendë, dhe e ulët në
mish të kuq.
Dieta skandinave u krijua në 2004 me një fokus të fortë në shëndetin dhe prodhimi etik u zhvillua si një qasje inovative ndaj ushqimeve tradicionale. Kjo dietë karakterizohet gjithashtu nga një konsum i lartë
i ushqimeve me bazë bimore, drithërave të plota, arrave, produkteve të qumështit, peshkut, butakëve
ushqim deti dhe kafshëve dhe kafshëve me rangje të lirë. Në përgjithësi, dietat mesdhetare dhe skandinave konsiderohen
prototipe të dietës së shëndetshme rajonale të gjithëngrënëses që merr parasysh shëndetin, shijen, kulturën ushqimore dhe mjedisin. Kjo dietë thekson ushqimet e plota, lokale, sezonale me shumë fruta, perime, peshk, proteina të tjera pa yndyrë dhe drithëra. Fruta,
fruta, perime, bishtajore, patate, drithëra, arra, fara, thekër
bukë, peshk, ushqim deti, produkte qumështi me pak yndyrë, barishte, erëza dhe fara rap (kanola)
e pasur me vaj; mish i moderuar i gjahut, vezë, djathë dhe kos; dhe
mishrat e tjerë të kuq dhe yndyrat shtazore kanë pak sheqerna të shtuara, mish të përpunuar, aditivë ushqimorë dhe
ushqime të shpejta të rafinuara.
Dietat vegjetariane nuk përmbajnë mish, por përjashtojnë të gjitha ushqimet e origjina shtazore Ndryshe nga dietat vegane
, ajo mund të përmbajë produkte qumështi dhe vezë. Kohët e fundit, Komisioni EAT-Lancet
për Dieta të Shëndetshme nga Sistemet e Ushqimit të Qëndrueshëm ka rekomanduar që fleksibël vegjetariane, peskatariane,
vegjetariane dhe përcaktoi modele të ndryshme diete me bazë bimore të balancuara nga energjia, duke përfshirë veganet
. Një dietë vegjetariane përfshin drithëra, perime, fruta, sheqerna, yndyrna, vezë (ovo-
vegjetarian) dhe produkte qumështi (lakto-vegjetariane). Burimet e proteinave me bazë mishi zëvendësohen me një përzierje të proteinave
bimore (bishtajoret), frutat dhe perimet. Dieta peskatariane është e ngjashme me atë lakto-ovo-vegjetariane me shtimin e peshkut
dhe ushqimeve të detit. Dieta vegane, nga ana tjetër, përjashton të gjitha
burimet e proteinave me origjinë shtazore.
Lexo: 0
