Kephir, i cili njihet si sekreti i jetëgjatësisë së turqve të lashtë, është një produkt qumështi i marrë nga fermentimi i qumështit të përdorur shpesh nga njerëzit që jetojnë në Kaukaz, i cili ka një klimë shumë të ftohtë. Ky produkt, i cili mund të bëhet nga qumështi i lopës, deles, dhisë dhe buallit, konsiderohet si një ushqim funksional. Ky ushqim i emërtuar sipas fjalës “keyf” në turqisht, tërheq vëmendje të madhe për shkak të vetive shëruese dhe jetëgjatësisë, ai është i pasur. Karakteristika më e rëndësishme për sa i përket të ushqyerit është se është në krye të ushqimeve të shëndetshme që ne i quajmë ushqime paraprobiotike. Ai forcon sistemin imunitar duke parandaluar ndryshimin e ekuilibrit të shëndetshëm të mikrobeve në zorrë në favor të mikrobeve të dëmshme. Duke qenë se forcon sistemin imunitar, parandalon dobësinë dhe lodhjen që ndihet me të ftohtin në muajt e dimrit dhe e trajton njeriun pa u sëmurë.Shtimi i konservantëve apo shtimi i antibiotikëve në mënyrë që ato që konsumohen me tepri, si p.sh. si kos, mos u thartë apo të prerë, kanë prishur ekuilibrin e përsosur probiotike të trupit tonë. Ky ekuilibër mund të rikthehet duke rritur konsumin e ushqimeve si qumështi, kosi, veçanërisht kefiri.
KEFIRI BËHET DHE PËRDORIMI
1 litër qumësht në temperaturë ambienti vendoset në një kavanoz qelqi me kapak. Qumeshtit i shtohen 1-2 luge kafeje kokrra kefiri dhe perzihen lehte.Treku ketu eshte qe kokrrat e kefirit te mos bien ne kontakt me metalin, ndaj zgjedhja e luges per perzierje duhet te behet drejt. Më pas, kavanoza mbyllet fort për të parandaluar avullimin e CO2, i cili formohet gjatë fermentimit dhe i jep kefirit një shije të veçantë. fermentimi Një mjedis i lagësht dhe me temperaturë të lartë mund të preferohet për të lehtësuar Në këtë ambient majaja e kefirit mbahet 24 orë. Te nesermen ne te njejten ore ndahen kokrrat me ane te nje kullese jo metalike dhe jane gati per konsum. Nëse dëshironi, kefiri mund të ruhet në frigorifer për disa ditë. Nëse kokrrat do të përdoren përsëri, ato kalohen në ujë të ngrohtë dhe përsëriten të njëjtat procese. Nëse nuk do të përdoret, mund të futet në një kavanoz të vogël me pak ujë, të mbyllet dhe të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë.
Megjithatë, kefiri nuk është një pije për çdo shije. Ata që nuk e pëlqejnë shijen e tij, mund ta hollojnë kefirin dhe ta pinë si dhallë. Një alternativë tjetër do të ishte të konsumonit kefir si tzatziki duke copëtuar në të kastravec, nenexhik dhe kopër, ose duke e ëmbëlsuar me fruta të thata dhe duke e preferuar për ëmbëlsirë si meze të lehtë.
Gjëja e rëndësishme për të forcuar sistemin tonë imunitar është për të konsumuar kefir. Nuk ka dallim në përgatitjen e tij në shtëpi apo përdorimin e kefirit të gatshëm. Si pjesë e një diete të shëndetshme, duhet të konsumohen 2 gota produkte qumështi në ditë. Nëse e konsiderojmë një nga këto zgjedhje qumështi si kefir, do të kemi bërë një hap të mirë drejt forcimit të sistemit tonë imunitar.
Lexo: 0
