Përmbajtja e vitaminave dhe mineraleve të ushqimeve para gatimit dhe vlerat e tyre pas gatimit duhet të jenë sa më afër që të jetë e mundur.
Enzimat janë struktura me bazë proteinash që sekretohen nga trupi ynë dhe kryejnë ngjarje katalizuese. Edhe pse dihet se ka afërsisht 75,000 enzima, shumë pak janë zbuluar në detaje. Enzimat janë shumë të rëndësishme për aktivitetet jetësore. Çdo lloj enzime ka një efekt kyç në reaksione të ndryshme biokimike.
Për të dhënë disa shembuj të funksioneve të enzimave; Mund të themi se ato kanë funksione të tilla si prodhimi i energjisë, thithja e oksigjenit, luftimi i riparimit të infeksionit-plagës, djegia e yndyrës, largimi i mbetjeve toksike nga trupi dhe rregullimi i hormoneve.
Enzimat nuk përdoren në reaksionet biokimike, ato përshpejtojnë reagimet. Enzimat zvogëlojnë energjinë e nevojshme për reaksionin, dhe në disa raste, reaksioni nuk mund të ndodhë pa enzima. Megjithatë, enzimat nuk mund të punojnë vetëm dhe ato kanë nevojë për vitamina dhe minerale për të kryer detyrat e tyre, këto quhen "koenzima".
Ka 3 lloje kryesore të enzimave: 1-Enzimat metabolike (rregullojnë metabolizmin ndërqelizor), 2 -Tretja.enzimat (mundeson tretjen, transportin dhe thithjen e lendeve ushqyese) 3. Enzimat me prejardhje nga ushqimi (enzimat me prejardhje nga ushqimi qe do te ndihmojne enzimat e tretjes - vecanerisht ne ushqimet e gjalla)
Nëse shikojmë disa nga enzimat e tretjes; proteaza: zbërthen proteinat, amilaza: zbërthen karbohidratet, lipaza: zbërthen yndyrat, celulaza: zbërthehet celuloza, maltaza: i kthen karbohidratet e zbërthyera si maltozë në glukozë dhe saharaza luan një rol në tretjen e derivateve të sheqerit.
Mesatarisht 1.7 kalori në ditë. A e dini se prodhoni 100 ml pështymë?
Le të shohim se si funksionojnë respektivisht disa enzima tretëse. Para së gjithash, tretja fillon në gojë. Enzima e amilazës në pështymën tonë fillon të tresë karbohidratet. Kur ushqimi kalon në stomak, enzima e proteazës fillon të tresë proteinat, dhe kur ushqimi kalon në zorrën e hollë, enzima lipazë fillon të tresë yndyrnat. Amylase përfundimisht përfundon tretjen e karbohidrateve. Tretja dhe thithja e 90% të lëndëve ushqyese ndodh në zorrën e hollë. Ka disa faktorë të jashtëm që prishin këtë rrjedhë të bukur të sistemit. Për shembull, përmbajtja e sheqerit të përpunuar y Konsumimi i tepërt i ushqimeve me cilësi të lartë ose përdorimi i sasive të tepërta të antibiotikëve janë ndër faktorët që ndikojnë negativisht në prodhimin e enzimave të trupit tonë.
Amino acidet bashkohen duke formuar unaza molekulare dhe formojnë enzima. Diversiteti dhe sekuencat e ndryshme të aminoacideve lejojnë formimin e enzimave të ndryshme dhe funksionet e tyre të ndryshme. Kur unaza prishet për ndonjë arsye, enzima nuk mund të bëjë punën e saj. Mungesa e enzimave në trup nënkupton tretje joadekuate dhe përthithje të pamjaftueshme. Megjithëse kjo mungesë duket se kompensohet nga enzimat e marra nga ushqimi, enzimat e marra nga ushqimi bëhen joaktive në një mesatare prej 48 °C. Përveç temperaturës, një tjetër faktor që ndikon në enzimat është Ph. Çdo enzimë punon në vlera të ndryshme pH. Me fjalë të tjera, ato prishen shpejt.
Kërkimet tregojnë se prodhimi i puresë zvogëlohet pas moshës 20 vjeç. (Prodhimi i enzimës zvogëlohet me 13% çdo 10 vjet)
Në rast të mungesës së enzimës; Shkakton probleme të tilla si kapsllëk, gazra, urth dhe fryrje. Konsumimi i ushqimeve të papërpunuara dhe përtypja e mirë e tyre mund të rrisë përdorimin tonë të enzimave që vijnë nga ushqimi. Farat e mbirë janë burimi më i mirë i enzimave me bazë lëndë ushqyese. Të tjera:Papaja, ananasi, mango, kivi, rrush, avokado, poleni i bletëve, produkte qumështi, vaj ulliri ekstra i virgjër dhe vaj kokosi. Ushqimet të tilla si.
E vetmja metodë e pranuar e gatimit në stilin e jetesës "të ushqyerit e papërpunuar" është "dehidratuesi i ushqimit". Në këtë sistem, i cili synon të eliminojë lagështinë në ushqim dhe të zgjasë periudhën e ruajtjes së tij, temperatura mund të arrijë maksimumi 48 °C. Edhe nëse enzima në ushqim nuk përkeqësohet, mendimi i kundërt tek njerëzit është se; Enzima e marrë në trup nëpërmjet ushqimit bëhet joaktive kur ndeshet me acidin e stomakut. Në këtë rast, përdorimi i enzimave ushqimore është në një nivel minimal.
Mendimi im: Nëse nuk keni probleme me tretjen në organet gastrointestinale, mund të përfitoni nga vetitë e larta antioksiduese të perimeve dhe frutave të papërpunuara. , veçanërisht gjatë periudhave të detoksifikimit. Ne mund të përfitojmë nga disa enzima tretëse në konsumimin e perimeve dhe frutave të papërpunuara, por rregullojmë dietën tonë totale në përputhje me rrethanat. Ai është i mendimit se nuk ka nevojë të ziejmë perimet përderisa nuk i ziejmë për një kohë të gjatë. Gjëja kryesore është të qëndroni larg ushqimeve të paketuara dhe karbohidrateve të thjeshta (miell dhe ushqime me sheqer) që do të reduktojnë prodhimin e enzimave tona tretëse.
Lexo: 0
