A nuk tingëllon mirë t'i kthejmë ëmbëlsirat në të shëndetshme në vend që t'i heqim ato nga jeta jonë? Nuk mund të jetoj pa ëmbëlsirat, por çfarë mund ta zëvendësoj sheqerin kur heq dorë? Në fakt, shumë ushqime përmbajnë në mënyrë natyrale sheqer; ashtu si te frutat, produktet e qumështit, drithërat dhe bishtajoret...
Sheqeri i shtuar është thelbi, shurupi, melasa dhe format e koncentruara që shpesh i shtojmë në recetat tona për t'i ëmbëlsuar ato, që shpesh përftohen nga pastrimi i frutave.
Bota Organizata e Shëndetësisë rekomandon kufizimin e sheqernave të shtuara në 10% të kalorive tona ditore. Kjo është e barabartë me përafërsisht 80 gram çokollatë katrore.
Sa e drejtë mendoni se është të përdorni melasë dhe mjaltë në vend të sheqerit në ëmbëlsirat e shëndetshme?
'Le të Unë bëj ëmbëlsira të shëndetshme, edhe nga sheqeri i tryezës Jeni nga ata që përdorni mjaltë dhe melasa në çdo recetë ëmbëlsirash dhe biskotash kur thoni 'duhet të qëndroj larg'?
A e dini se ndërsa përpiqeni të krijoni një alternativë më të shëndetshme, ëmbëlsirat që piqni në furrë që përmbajnë mjaltë dhe melasë kthehen në substanca më të dëmshme për shëndetin tuaj si rezultat i trajtimit termik?
Nëse po pyesni se si; këtu është përgjigja!
“5-hidroksimetil furfural”, që do të thotë shkurt HMF
HMF përdoret për trajtimin termik (gatimin) e ushqimeve me sheqer në temperatura të larta dhe Është një përbërje kimike që del si rezultat i ruajtjes në kushte të temperaturës. Në shumë studime është thënë se HMF shkakton ndryshime të padëshirueshme në erën, ngjyrën dhe shijen e ushqimeve dhe se marrja e tij në sasi shumë të larta mund të përbëjë rrezik për shëndetin tuaj, nga dëmtimi i ADN-së deri te efektet kancerogjene.
Ka një probabilitet më të lartë të HMF në melasën e bërë me metoda tradicionale. Sepse prodhimi i frutave duke i ekspozuar frutat në një temperaturë të gjatë dhe të pakontrolluar gjatë procesit të gatimit përshpejton formimin e HMF në melasa. Sipas komunikatës së kodikut turk të ushqimit, lejohet maksimumi 40 mg/kg në mjaltë dhe 75 mg/kg në melasa. Ndërsa kjo gamë siguron një nivel të kontrolluar të marrjes për shëndetin tuaj; Sipas hulumtimeve, melasa e përftuar me metoda tradicionale duke gatuar në një kazan të hapur është 681, Është zbuluar se mund të përmbajë deri në 4 mg/kg HMF. Prandaj, përdorimi i markave të inspektuara nga Ministria e Ushqimit, Bujqësisë dhe Blegtorisë është i sigurt.
Përveç kësaj; Anëse paketimet e hapura lihen për një kohë të gjatë dhe nuk gatuhen më nëse zbatohet procesi; nuk duhet të harroni se sasia e HMF do të rritet!
Çfarë duhet të merret parasysh në mënyrë që të jetë e mundur. për të parandaluar rritjen e HMF?
• Do të ishte një qasje më e mirë të shtoni mjaltë dhe melasa në ushqimin që do të gatuani ose ngrohni pas gatimit.
• Melasa dhe mjalti nuk duhet të shtohen në çaj dhe qumësht në temperatura 60 ℃ e lart.
Më në fund; Nuk duhet të harroni se mjalti, melasa dhe frutat e tjera të thata që përdorni për të ëmbëlsuar përmbajnë gjithashtu energji dhe sheqer.
Ashtu si sheqeri i tryezës, konsumi i burimeve alternative të sheqerit nuk duhet të jetë i pakufizuar…
Lexo: 0
