Pushimet mund të shkaktojnë disa ndryshime në dietën tonë. Mund të ketë ndryshime në orarin tonë të vakteve për shkak të vizitave të Bajramit.
Kafshët kurban të flijuara gjatë Kurban Bajramit janë të një rëndësie të madhe për vendin tonë. Përveç përmbushjes së rregullave fetare, do të thotë edhe se mishi, i cili përbën ushqimin kryesor në tryezë, do të konsumohet për një kohë të gjatë. Prandaj, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje kushteve të ruajtjes dhe gatimit. Mishi i kuq përmban minerale hekuri me vlerë të lartë biologjike, zink, magnez, acid linoleik të konjuguar, proteina cilësore, yndyrna të ngopura dhe niacinë.
Përveç konsumit të sheqerit dhe ushqimeve me sheqer, konsumi i mishit rritet edhe gjatë Bajramit. el-Adha. Sidomos njerëzit me obezitet, tension të lartë, kardiovaskular, stomak dhe diabet duhet t'i kushtojnë vëmendje të ushqyerit. Nëse nuk merren masa paraprake pavarësisht ndryshimeve në dietën tonë, mund të shfaqen disa probleme shëndetësore. Problemet kryesore janë problemet shëndetësore si vështirësitë e tretjes, kapsllëku, çrregullimet e stomakut, presioni i lartë i gjakut dhe rrahjet e zemrës.
Mishrat janë ushqime që treten vështirë. Fortësia e mishit të kafshëve të sapotherëra shkakton vështirësi si në gatim ashtu edhe në tretje. Për këtë arsye, veçanërisht personat me sëmundje gastrointestinale nuk duhet të konsumojnë menjëherë mishin e kurbanit, por duhet ta mbajnë në frigorifer për disa ditë dhe më pas ta konsumojnë duke e zier ose pjekur në skarë.
Meqenëse mishi me yndyrë ka yndyrë të ngopur më të lartë. dhe përmbajtjen e kolesterolit; Personat me sëmundje kardiovaskulare, diabet (diabet mellitus) dhe presion të lartë të gjakut duhet të preferojnë gjatë Kurban Bajramit mish pa yndyrë ose me pak yndyrë, ta konsumojnë në sasi të kufizuar dhe të mos e teprojnë.
SI DUHET DUHET TË DUHET TË DUHET. NE GATIJMË MISHIN E FURNIMIT?
Gjatë Kurban Bajramit duhet t'i kushtohet vëmendje mënyrës së gatimit si dhe sasisë së konsumimit të mishit. Gjatë gatimit të mishit duhet të preferohen metoda të tilla si zierja dhe pjekja në skarë dhe duhet shmangur skuqja. Metodat e gatimit dhe të skuqjes në temperatura shumë të larta për një kohë të gjatë nuk duhet të preferohen pasi mund të shkaktojnë formimin e “substancave kancerogjene” të ndryshme. Gatimi ose konsumimi i mishit me perime dhe jo vetëm është një mënyrë e shëndetshme për të siguruar diversitetin ushqyes.
Patët e mishit duhet të gatuhen në yndyrën e vet dhe nuk duhet shtuar yndyrë shtesë. Në veçanti, përdorimi i yndyrës së bishtit ose gjalpit në gatimet e mishit duhet të shmanget. Kur gatuani mishin në skarë, distanca midis mishit dhe zjarrit duhet të rregullohet në një mënyrë që të mos djegë mishin dhe të mos shkaktojë "karburzim".
Zjarri i lartë papritmas ngurtëson proteinat në sipërfaqe dhe nxehtësia nuk mund të arrijë në pjesën e brendshme të mishit. Prandaj, temperatura e brendshme e mishit duhet të jetë së paku 75 ºC. Temperatura shumë e lartë bën që sipërfaqja e jashtme e mishit të digjet dhe humbja e ujit rritet, duke rritur humbjen e lëndëve ushqyese.
Disa sëmundje që shihen te kafshët, të quajtura zoonoza, mund të transmetohen te njerëzit. Sëmundjet si kista hidatide, toksoplazmoza, tenioza, bruceloza, antraksi dhe tuberkulozi janë të rëndësishme për vendin tonë. Megjithatë, nuk duhet harruar se këto sëmundje mund të parandalohen duke ndjekur disa rregulla të thjeshta. Therja e një numri të madh kafshësh, sidomos gjatë Kurban Bajramit, mos respektimi i rregullave të nevojshme të kontrollit dhe higjienës para dhe pas therjes, mos shfaqja e ndjeshmërisë së nevojshme në konsumimin e mishit nga kafshët e therura (ruajtja, përgatitja, gatimi etj. .) mund të çojë në përhapjen e shumë sëmundjeve zoonotike.Jo vetëm që hedh themelet, por gjithashtu mund të shkaktojë që shumë nga njerëzit tanë të kapin këto sëmundje. Mishi nuk duhet të konsumohet asnjëherë i papërpunuar ose i zier mirë dhe duhet pasur parasysh se disa sëmundje zoonotike transmetohen duke ngrënë mish të papërpunuar ose të papjekur. Rregullat e higjienës personale nuk duhen neglizhuar gjatë therjes së kafshëve, heqjes së lëkurës, copëtimit të trupave të pajetë, transportimit të mishit, ruajtjes, gatimit dhe paraqitjes për konsum.
SI DUHET TA RUAJMË MISHIN E KURBANIT? >
Pasi mishi i flijuar të jetë therur në kushte të përshtatshme, mishi duhet të copëtohet duke hequr pjesët yndyrore nga pjesët e duhura të kafshës. Mishi i flijuar duhet të ruhet në frigorifer për 1 ditë. Në këtë mënyrë, mishi në pritje do të lëshojë ujin dhe do të bëhet gati për gatim më të mirë.
Mishi në pritje duhet të ndahet në mish të grirë, kube, bërxolla, biftekë dhe fileto, të ndahet në sasi ditore gatimi dhe të vendoset në qeset e frigoriferit dhe ruhen në frigorifer të thellë.
Ruajtja dhe ruajtja e mishit të therur është shumë e rëndësishme për shëndetin e njeriut. Është mirë. Mishi i sakrificës duhet të pritet në copa të vogla, jo në copa të mëdha, dhe të mbështillet në një qese frigoriferi ose letër dylli dhe të ruhet në seksionin e ngrirjes ose ngrirjes së frigoriferit. Mishi i përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhet në frigorifer në -2 gradë për disa javë, dhe në frigorifer të thellë -18 gradë për më gjatë.
Mishi është një ushqim potencialisht i rrezikshëm që mund të prishet lehtësisht. Shkrirja sërish e mishit pas ngrirjes krijon një terren të favorshëm për disa “mikroorganizma”të cilët kërcënojnë shëndetin tonë. Mishi i shkrirë duhet të gatuhet menjëherë dhe nuk duhet të ngrihet më.
Mishi duhet të shkrihet në ndarjen e poshtme të frigoriferit,"të mos lihet pa mbuluar në temperaturën e dhomës". Mishi i ruajtur në frigorifer mund të vendoset në pjesën e sipërme të perimeve të frigoriferit për t'u shkrirë. Metodat si ngrohja, shkrirja në sobë ose mbajtja e tij në temperaturën e dhomës, të cilat përdoren për shkrirjen e shpejtë të mishit, sjellin pasoja të rrezikshme për shëndetin e njeriut.
-
Mishi i therur duhet të jetë i therur. ruhet në ngrirje të thellë për 1 ditë,
-
Mishi mund të pritet në copa të vogla dhe të mbështillet në një qese frigoriferi ose me letër dylli dhe të ruhet në seksionin e ngrirjes së frigoriferit në - 2 gradë për 5 ditë ose në ngrirje të thellë në -18 gradë për 3 muaj.
-
Meqenëse mishrat janë ushqime potencialisht të rrezikshme, ato duhet të gatuhen menjëherë pas shkrirjes dhe nuk duhet të gatuhen. i ngrirë përsëri.
-
Për të parandaluar që mishi të shkrihet të prishet lehtë dhe të bëhet i dëmshëm, nuk duhet të lihet në natyrë në temperaturën e dhomës, por duhet hequr nga ngrirja e thellë. Më pas duhet shkrirë në frigorifer.
Ka shumë studime për konsumin e mishit të kuq. Studimet epidemiologjike, të bazuara në prova, kanë treguar se individët që konsumojnë mish të kuq të gatuar shpesh dhe me teknika gatimi jo të shëndetshme, diagnostikohen me kancer të zorrës së trashë dhe stomakut. Përveç kësaj, dihet se ka një rritje të niveleve të yndyrave në gjak dhe acidit urik me konsumimin e mishit të yndyrshëm. Për këtë arsye, është më e sigurt të gatuani mishin e kuq duke përdorur metodat e pjekjes dhe pjekjes në skarë, me kusht që shpeshtësia e konsumimit të mishit të kuq të reduktohet dhe zierja të jetë prioritet dhe rekomandohet nga ekspertët. gatim Gjatë zierjes nuk duhet hedhur uji i zierjes, ndaj mishi duhet të zihet në pak ujë. Është metoda më e shëndetshme për të mos përdorur vaj në gatimet e mishit dhe perimeve.
Gjatë festës;
1. Sigurohuni që të hani 3 vakte në ditë. Kini kujdes të mos anashkaloni vaktet.
2. Konsumoni sasi të vogla të ëmbëlsirave që ju jepen.
3. Preferoni çaj të lehtë gjatë vizitave dhe mos kaloni 1 filxhan kafe në ditë.
4. Qëndroni sa më shumë larg karameleve dhe ëmbëlsirave. Zgjidhni ëmbëlsirat me qumësht.
5. Gatuani mishrat si qebapët, hellet e qengjit dhe bërxollat ngadalë dhe në zjarr të ulët. Sigurohuni që të keni një sallatë anash. Mishi i kuq nuk përmban vitamina C dhe E. Prandaj, gatimi i mishit me perime ose konsumimi i perimeve së bashku me mishin është i nevojshëm dhe i rëndësishëm për një dietë të shëndetshme.
6. Qëndroni larg mishit të yndyrshëm si p.sh. i pjekur dhe i skuqur.
7. Konsumoni shumë perime dhe arra të freskëta.
8. Konsumimi i lëngjeve është gjithmonë i rëndësishëm, por është edhe më i rëndësishëm në festa kur konsumoni sasi të larta të proteinave shtazore. Uji ndihmon në largimin e toksinave nga trupi. Për këtë arsye, kujdesuni të pini mesatarisht 2-2,5 litra ujë gjatë ditës.
9. Përfitoni nga pushimet tuaja dhe bëni shumë aktivitet fizik. 30-40 minuta ecje në ditë janë shumë të rëndësishme si për shpenzimin e energjisë ashtu edhe për të ndihmuar tretjen.
10. Preferoni ayran-kos-tzatziki në vend të pijeve acidike dhe të gazuara me mish.
11. Për shëndetin e zemrës dhe për t'u mbrojtur nga kanceri, kini kujdes që të mos konsumoni mish të kuq më shumë se dy herë në javë.
Lexo: 0
