Fjala proteinë rrjedh nga fjala greke "protos", që do të thotë "i pari". Në shekujt 17 dhe 18, u argumentua se proteina ishte përgjegjëse për të gjitha funksionet e jetës. Proteina; Është një përbërje organike komplekse që është thelbësore për të gjithë organizmat e gjallë. Mesatarisht, 16% e trupit të njeriut të rritur përbëhet nga proteina. Proteinat janë të nevojshme për rritjen dhe zhvillimin dhe rinovimin e indeve dhe qelizave. Përveç kësaj, është e nevojshme për hormonet dhe enzimat e përfshira në rregullimin e sistemeve të tjera në trup, veçanërisht të sistemit imunitar.
Energjia që konsumojmë çdo ditë sigurohet nga burimet e karbohidrateve, proteinave dhe yndyrave. Rekomandohet që 10-20% e energjisë nga dieta të vijë nga proteinat. Përveç kësaj, nevoja ditore e proteinave për të rriturit dhe individët e shëndetshëm mund të llogaritet si 0,8-1 gram proteina për kilogram. Gjatë shtatzënisë dhe laktacionit, ajo llogaritet duke shtuar 25 gram proteina në nevojën ditore. Për individët që merren me aktivitet fizik të rregullt, nevojat për proteina mund të rriten në varësi të intensitetit të aktivitetit fizik. Sasia e rekomanduar për atletët e qëndrueshmërisë është 1,2-1,4 gram për kilogram në ditë, dhe për atletët që bëjnë stërvitje forcash është 1,6-1,7 gram në ditë.
Burimet më themelore të proteinave janë; mish, qumësht, vezë, bishtajore, arra dhe fara vajore. Cilësia e proteinave, me fjalë të tjera përdorshmëria e proteinave në trup, është më e lartë në burimet e proteinave shtazore dhe më e ulët në burimet e proteinave bimore. Qumështi i gjirit është ushqimi me cilësinë më të lartë të proteinave dhe vezët janë burimi më cilësor i proteinave pas qumështit të gjirit. Diversiteti ushqimor është shumë i rëndësishëm për të ruajtur ushqimin dhe shëndetin e duhur dhe të ekuilibruar. Për këtë arsye, si lëndët e tjera ushqyese, proteinat duhet të konsumohen nga burimet e duhura të proteinave dhe në mënyra të ndryshme sipas nevojave ditore. Burimet e proteinave shtazore dhe bimore duhet të përfshihen në dietë në mënyrë të ekuilibruar.
Frekuenca e konsumimit të burimeve të proteinave;
-
Mishi i kuq një herë në javë,
-
Peshku 1-2 herë në javë,
-
Pulë 1-2 herë në javë,
-
Një herë në javë Duhet të jetë dy herë në formë bishtajore.
Qumështi dhe produktet e qumështit 2-3 porcione në ditë, 1 vezë çdo ditë, të thata Një porcion me arrëmyshk dhe fara vajore duhet konsumuar çdo ditë. Ndërsa marrja e pamjaftueshme e proteinave ndikon negativisht në rritjen, zhvillimin dhe rinovimin e qelizave dhe indeve, marrja e tepërt e proteinave mund të rrisë sekretimin urinar të kalciumit dhe të çojë në osteoporozë.
Kur gatuani mish dhe produkte mishi nga proteina. Metodat e gatimit të shëndetshëm si zierja, pjekja dhe pjekja duhet të preferohen në vend të skuqjes, për të parandaluar marrjen e tepërt të kalorive dhe për të parandaluar humbjen e proteinave. Megjithatë, gjatë pjekjes duhet t'i kushtohet vëmendje distancës midis mishit dhe zjarrit, duke lënë një distancë prej 15-20 cm.
Lexo: 0
