Celiacia është një sëmundje e zorrëve të vogla. E përcaktuar thjesht, është një keqpërthithje e përjetshme e zorrëve të vogla kundër proteinës së quajtur gluten, që gjendet në drithëra si gruri, elbi dhe thekra.
Simptomat
Sëmundja celiake nuk shfaq të njëjtat simptoma në të gjithë pacientët. Disa pacientë shfaqin simptoma si fëmijë, ndërsa të tjerë shfaqin simptoma si të rritur. Studimet mbështesin se simptomat e sëmundjes celiac shfaqen më vonë tek njerëzit që ushqehen me gji për një kohë të gjatë. Mosha në të cilën gluteni hyn në dietë dhe sasia e glutenit të konsumuar janë gjithashtu të rëndësishme. Shenjat dhe simptomat e sëmundjes dhe koha e shfaqjes së saj ndryshojnë shumë nga personi në person.
Simptomat celiacike tek foshnjat dhe fëmijët; Në përgjithësi, ushqimet. që përmbajnë gluten fillojnë të konsumohen pas moshës 1 vjeçare. Shfaqen simptomat e para. Fillimisht fillon me nauze, të vjella, diarre kronike, pasuar me dobësi, kapsllëk, jashtëqitje me erë të keqe, humbje peshe, lodhje, nervozizëm dhe probleme të sjelljes, vonesa në rritje,shtati i shkurtër në krahasim me moshën, dalja. bark, muskuj të ngurtësuar, sasi të mëdha jashtëqitjesh të shpeshta dhe me erë të keqe, edemë në të ardhmen, pamje e pakënaqur tek fëmija, tendencë për të qarë, hiperaktivitet me mungesë vëmendjeje, dhimbje kockash, ulje të nivelit të kalciumit në gjak, gjakderdhje për shkak të gërvishtjeve të lehta në lëkura dhe humbja e vitaminave të tretshme në yndyrë. (A,D,E,K) janë vërejtur shpesh gjetje të lidhura me mungesën.
Simptomat celiac në të rriturit; Edhe pse të rriturit kanë më pak gjasa të kenë simptoma të tretjes, vetëm një e treta përjetojnë diarre. Simptomat mund të renditen si më poshtë:
Anemia e pashpjegueshme me mungesë hekuri, lodhje, dhimbje kockash ose kyçesh, artrit, osteoporozë ose osteopeni (humbje kockash), sëmundje të mëlçisë dhe traktit biliar, depresion ose ankth, neuropati periferike (në Duart dhe këmbët). Shpesh vërehen simptoma të tilla si ndjesi shpimi gjilpërash, mpirje ose dhimbje), konvulsione ose migrenë, parregullsi menstruale tek gratë, infertilitet ose aborte të përsëritura, plagë në gojë, dermatit herpetiformis (skuqje me kruarje të lëkurës).
Shkaktarët e sëmundjes celiac;
Sëmundja celiake është një sëmundje gjenetike. Probabiliteti që të afërmit e shkallës së parë (nëna, babai, fëmijët) të të sëmurëve të jenë të sëmurë është 10%. Ndërsa diagnoza dhe trajtimi vonohen, rreziku i zhvillimit të kequshqyerjes dhe komplikimeve të tjera do të rritet
Shkaktarë të tjerë të sëmundjes celiac janë; Ndonjëherë sëmundja celiac mund të ndodhë ose të shkaktohet pas një operacioni, lindjes së një fëmije, shtatzënisë, infeksionit viral ose stresit të rëndë emocional.
Si diagnostikohet celiac?
Para së gjithash, ata duhet të aplikojnë në departamentin e gastroenterologjisë ose endokrine.
Për të diagnostikuar sëmundjen celiac, mjeku kryen teste që matin nivelin e antitrupave. kundër glutenit në gjak (antitrupat antigliadin, antitrupat endomysium, transglutaminaza). Duan antitrupa). Nëse të paktën një nga këto antitrupa është pozitiv, kërkohet një biopsi e zorrës së hollë.
Trajtimi i sëmundjes celiac
Trajtimi i vetëm për sëmundjen celiake Është një dietë e rreptë gjatë gjithë jetës që shmang glutenin, i cili gjendet në drithërat e grurit, elbit, thekrës dhe tërshërës. Ata duhet t'i kushtojnë vëmendje përbërësve të ushqimeve të gatshme që shiten në tregje. Ata duhet të konsumojnë ushqime pa gluten.
Ushqime të sigurta për pacientët me celiac:
-
Të gjitha perimet. ,
-
Të gjitha frutat,
-
Të gjitha bishtajoret,
-
Të gjitha yndyrna dhe vajra të pandryshuara,
-
vezë,
-
Mjaltë, reçel,
-
Ullinj, Mish, Peshk, Pulë, (Këto produkte nuk kanë aditivë dhe nuk duhet të skuqen dhe të përpunohen në vaj që më parë është skuqur me miell.).
-
Llojet e konservuara që nuk ngjyhen në miell,
-
Megjithëse mund të përdoren ushqime me misër, oriz dhe patate, mielli i tyre gjithashtu mund të te perdoret.
-
Gjithashtu mund të përdoret mielli i gështenjës, mielli i qiqrave, mielli i sojës, mielli i farave të rrushit.
-
Erëza të sigurta në terren në shtëpi. .
Ushqimet që nuk duhen konsumuar në trajtimin dietik të sëmundjes celiac:
-
Çdo produkt që përmban grurë, elb, thekër dhe tërshërë. (miell, bulgur, pilaf bulgur, bollgur, makarona, petë, kuskus, bukë, kek, pastë, biskota, biskota, pasta, simite, vaferë, bagel, krisur, kone akullore, ëmbëlsira miell, domate të gatshme me gluten paste, ketchup, supa me miell, salca, tarhana, grurë të plasaritur, etj.).
-
Produkte mishi si mishi i pulës dhe peshku të zhytura në thërrime buke dhe miell dhe të skuqura.
-
Pije që përdorin malt, birrë, vodka, xhin, etj.
-
Supa të çastit që përmbajnë gutten, erëza të gatshme si p.sh. si qofte dhe përzierje me bukë.
-
Gluteni mund të gjendet në disa ushqime si uthulla, çokollata, pudingu, çamçakëzi, ketchup, majoneza dhe akullorja. Përpara se t'i hani këto, duhet patjetër të merrni informacion për produktin.
-
Arrat e kripura dhe të salcave janë të ndaluara sepse janë të lidhura me gluten. Megjithatë, arrat që nuk janë përpunuar me gluten dhe nuk përmbajnë gluten janë të lira.
Çfarë ndodh kur sëmundja celiac nuk është. trajtohen?
Pacientëve celiakë u ndalohet të konsumojnë ushqime që përmbajnë gluten gjatë gjithë jetës së tyre. Pacientët duhet të respektojnë një program ushqimor të përbërë nga ushqime pa gluten. Mukoza e zorrëve të pacientëve celiakë që konsumojnë ushqime me gluten shkatërrohet dhe zorrët e tyre dëmtohen në mënyrë të pakthyeshme në afat të gjatë.
Pacientët që hanë jashtë programit të dietës pa gluten, në afat të gjatë; /p>
Mabsorbimi, vonesa e rritjes, mund të çojë në anemi mikrocitare hipokromike, anemi megoblastike, mungesë të kalciumit dhe vitaminës K, rritje të prevalencës së sëmundjeve autoimune, osteoporozës, infertilitetit, abortit, depresionit, limfomës dhe kancerit të zorrëve të mëdha dhe të vogla. .
Çfarë duhet të merret parasysh në dietën pa gluten?
Rëndësi duhet t'i kushtohet ushqimeve natyrale (qumësht-mish-peshk-vezë-perime-bishtajoret-oriz-misër-patate)
Duhet bërë zgjedhje të kujdesshme kur ngrënia në shkollë dhe jashtë. .
Kushtojini vëmendje miellit të grurit të përzier me miell misri dhe miell orizi.
Duhet të jeni shumë të kujdesshëm kur konsumoni ushqime pa etiketa.
Barna, kozmetikë, shampo, kremra etj. Duhet të përdoret me kujdes për shkak të përmbajtjes së glutenit.
Gjatë fazave të gatimit dhe përgatitjes, Duhet pasur kujdes për të siguruar që ushqimet që përmbajnë gluten të mos jenë të kontaminuara me ushqime që përmbajnë gluten.
Recetë për bukë pa gluten
Recetë për bukë që përmban gluten. pacientët celiakë mund të konsumojnë lehtësisht;
Mund të përzieni miell misri, miell orizi dhe miell qiqrash për të bërë bukë, ose mund ta bëni vetëm me miell misri.
Ju mund të bëni bukë edhe me Loprofin. miell.
Përbërësit: (për 2 bukë)
500 gr miell loprofin (1 pako) ose miell misri ose përzierje mielli (oriz, misër, qiqra)
1 pako maja e freskët
2 gota ujë të ngrohtë (40oC)
1 gotë çaji jogurt
2 lugë vaj ose gjalpë
1 lugë çaji kripë
Përgatitja:
-
Hidhni miellin, majanë, kosin dhe kripën në enën e përzierjes dhe përzieni.
-
Përzierjes i shtoni ujë dhe vaj.
-
Përzierës. Me anë të tij rrihni fillimisht me shpejtësi të ngadaltë për 2 minuta, më pas me shpejtësi mesatare për 2 minuta.
-
Ndajeni brumin e holluar me ujë. në 2 pjesë të barabarta dhe e shtrijmë në kallëp të lyer me vaj.
-
Mbulojeni me një leckë të pastër dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30-60 minuta që të ngrihet.
-
-
Pjekim në furrë të parangrohur në 220oC për 25 minuta.
-
E heqim nga forma dhe e ftojmë.
Ruajtja: Kur arrat të ftohen, paketojini në një qese najloni.
Ngrirja: Buka ndahet. në sasi që duhen ngrënë menjëherë, vendosen në qese frigoriferi dhe ruhen në frigorifer të thellë.
Lexo: 0
