Kripa, një mineral me rëndësi jetike, është përdorur që nga kohërat e lashta për të parandaluar prishjen e ushqimit dhe për të shtuar aromën.
Megjithëse datat kur njerëzit filluan të përdorin kripën nuk janë shumë të mëdha. saktë, është shumë herët që njerëzimi të takojë kripën.Mendohet se shkon në kohët e lashta. Depozitat e kripës përmenden në Kinë, duke sugjeruar se kripa është prodhuar në para Krishtit. Është konstatuar se kripa përdorej dhe tregtohej në dokumente të shkruara që i përkisnin hititëve që jetonin në vendin tonë. Kripa gjithashtu i dha formë tregtisë duke krijuar rrugë të rëndësishme karvanesh. Madje, në disa periudha, kripa përdorej edhe si para. Ndërsa kripa që u jepej ushtarëve si rrogë tek romakët quhej "salarium", kjo fjalë u kthye në fjalën "paga" (që në turqisht mund të përkthehet si pagë-pagë), e cila përdoret edhe sot në anglisht. Nga ana tjetër, në disa tekste fetare përmendet si simbol që përfaqëson vlerat e shenjta. Në disa shoqëri, kripa paraqitet si një objekt aq i rëndësishëm sa nuk mund të tradhtohet apo të mëkatohet. Në turqishten e sotme, mbiemri "i kripur", që do të thotë "i shtrenjtë", përdoret ende si shprehje e vlerës.
Kimikisht, kripa është emri i përgjithshëm që u jepet përbërjeve kimike që rezultojnë. nga reaksioni i acideve dhe bazave. . Kripa e klorurit të natriumit, e njohur gjerësisht si "kripa e tryezës", shprehet me simbolin "NaCl". Sipas Komunikatës Turke të Kodit Ushqimor të Kripës, kripa është kripë e prodhuar e përshtatshme për konsum nga kripa e papërpunuar, përbërësi kryesor i së cilës është kloruri i natriumit. Kripa e pastër përbëhet nga afërsisht 40% natrium dhe 60% klor.
Ndërsa nevoja ditore për kripë për individët normalë është midis 3-7 gram (mesatarisht 5 gram), hulumtimi i kryer është kryer. në vendin tonë tregon se është 3-3 gram.Është përcaktuar se konsumojmë dy herë më shumë kripë. 5 gram kripë përafërsisht korrespondon me 1 lugë çaji kripë dhe kjo sasi mund të sigurohet me ushqime dhe pije natyrale të konsumuara çdo ditë pa shtuar kripë në vakt. Në këtë aspekt thuhet se vendi ynë është ndër vendet që konsumojnë më shumë kripë në botë. Edhe pse dihet se konsumimi i sasive të larta të natriumit shkakton probleme shëndetësore, në shumë pjesë të botës njerëzit konsumojnë sasi shumë më të larta të kripës sesa duhet. kripë e tepërt Arsyeja kryesore e konsumimit të tij është sasia e lartë e kripës në ushqimet e konsumuara shpesh. Shumica e natriumit të konsumuar vjen nga ushqimet e përpunuara, jo nga kripa e shtuar në vaktet në tryezën e kuzhinës. Ushqimet e përpunuara përbëjnë 75% të marrjes së natriumit. Ushqimet tradicionale me përmbajtje të lartë kripe, të tilla si ushqimet e konservuara, pasta e domates, turshitë, djathi dhe buka, kanë përmbajtje të lartë kripe.
Në disa njerëz, aftësia e sekretimit të kripës në veshka mund të jetë e mundur. të jetë i kufizuar dhe marrja e tepërt e kripës mund të çojë në hipertension, mund të çojë në hipertension ose të paktën dështim në trajtimin e hipertensionit. Pretendohet se numri i pacientëve me tension të lartë në vendin tonë, i cili ishte 15 milionë në vitin 2004, u rrit në 18 milionë në vitin 2008 dhe se konsumimi i kripës luajti një rol të rëndësishëm në këtë rritje. Studimet kanë zbuluar se presioni i gjakut rritet me rreth 8.2 milimetra merkur për çdo 6 gram kripë. Mendohet se ulja e kripës në dietë me 1 gram mund të çojë në një ulje prej 5% të goditjeve në tru dhe një ulje me 3% të sulmeve në zemër te njerëzit me hipertension. Megjithatë, kohët e fundit janë shfaqur të dhëna të ndryshme. Ka të dhëna që tregojnë se zhvillimi i hipertensionit tek ata që konsumojnë pak natrium mund të mos jetë i lidhur me konsumin e kripës dhe se kufizimi i konsumit të kripës në këtë grup nuk do të jetë i dobishëm. Si rezultat, pretendohet se një kufizim i përgjithshëm i kripës në të gjithë shoqërinë nuk do të ishte i përshtatshëm dhe i dobishëm. Përveç kësaj, kohët e fundit ka pasur studime që pretendojnë se reduktimi i tepërt i kripës shkakton probleme të ndryshme shëndetësore. Për këtë arsye, konsumimi i më pak se 3.5-5 gram kripë në ditë ka filluar të vihet në dyshim në udhëzimet ndërkombëtare të trajtimit mjekësor. Në konferencat e mbajtura për këtë qëllim u mor informacion edhe në lidhje me dëmtimin e konsumit të ulët të kripës në disa nëngrupe pacientësh (diabet, insuficiencë kardiake, insuficiencë renale). Si një alternativë, është sugjeruar që të zhvillohen strategji për të rritur dietën që përmban kalium. Është theksuar se ka nevojë për informacion më cilësor në lidhje me përfitimet dhe dëmet e një diete me pak kripë.
Duke marrë parasysh se "teprica dhe tefriti", siç thuhet në thënien e vjetër. shkon, pra, gjithnjë e më pak nuk është mirë, ne mund të bëjmë sugjerimet praktike të mëposhtme. ;
5 g (1 lugë çaji) në ditë konsumi i kripës duhet të jetë vlera e synuar,
Nëse hahet jashtë shtëpisë, duhet të preferohen ushqimet me pak kripë,
Kur blejmë ushqime të gatshme, le të kontrollojmë gjithmonë përmbajtjen e kripës në paketimin,
Le të pakësojmë sasinë e kripës kur përgatisim ushqimin në shtëpi.
Duhet të shmanget shtimi i kripës pa shijuar ushqimin dhe sallatën. Në vend të kripës mund të përdoren erëza si majdanozi, nenexhiku, trumza, kopra, kopër, borziloku ose borziloku.
Turshitë, ketchup, paste domate, djathë turshi, ullinj, salcë soje, salcë sallate etj. Ushqimet kanë përmbajtje të lartë kripë. Qëndroni larg këtyre ushqimeve ose konsumojini ato shumë rrallë.
Duhet të rrisim dietën e pasur me kalium, si frutat dhe perimet.
Si rezultat, kripa mbetet e njohur sot si një produkt ushqimor. mineral i rëndësishëm. Për sa i përket shëndetit, është demonstruar një marrëdhënie pozitive midis marrjes së kripës dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Gjithashtu është treguar se duke reduktuar marrjen e kripës, trajtimi i sëmundjeve të ndryshme kardiovaskulare, veçanërisht hipertensionit, bëhet më i lehtë. Në këtë mënyrë zvogëlohet edhe barra ekonomike. Megjithatë, informacioni rreth sasisë së kripës në të cilën pacientët duhet të reduktohet ende nuk është përcaktuar qartë.
Lexo: 0
