Ushqime të shëndetshme – Metoda të shëndetshme gatimi

Nëse ushqimet e shëndetshme nuk gatuhen duke përdorur metoda të shëndetshme, vlerat e tyre ushqyese mund të humbasin. Për shembull:

• Nëse mishi i pjekur në skarë gatuhet shumë afër flakës, mund të shfaqen elementë kancerogjenë dhe vitaminat B humbasin për shkak të ujit që pikon nga mishi. Për këtë arsye rekomandohet që në vend të pirunëve metalikë të përdoret darë druri dhe mishi të piqet në skarë pa e rrotulluar vazhdimisht, me kusht që të mos jetë shumë afër zjarrit.

• Kur bishtajore të tilla si fasulet, qiqrat dhe thjerrëzat zihen mirë, ato bëhen më të lehta për t'u tretur dhe kështu rritet vlera e proteinave. Nga ana tjetër, derdhja e ujit të vluar ose shtimi i sodës/ ujit mineral për të gatuar ul shpejt vlerën ushqyese.

• Vezët nuk duhet të konsumohen të papërpunuara. Vezët e papërpunuara janë të vështira për t'u tretur dhe parandalojnë përthithjen e një vitamine të quajtur biotinë. Mund të shkaktojë edhe helmim nga ushqimi.

• Veza duhet të zihet maksimumi 8 - 10 minuta. Nëse e verdha e vezës e gatuar për një kohë të gjatë ose e lënë pas zierjes merr ngjyrë të gjelbër, vështirëson tretjen dhe ulet vlerat e saj ushqyese.

• Qumështi nuk duhet të konsumohet asnjëherë i papërpunuar. Do të ishte më e shëndetshme të blini qumësht me jetëgjatësi ose qumësht të pasterizuar të ofruar me teknologjinë UHT. Ky qumësht i mbyllur nuk ka nevojë të ngrohet apo zihet, mund të pihet i ftohtë.

• Nëse qumështi zihet për një kohë të gjatë, vitaminat e tij pakësohen. Pasi qumështi i pasterilizuar dhe i pasterilizuar të fryhet, duhet të zihet duke e përzier për 4 - 5 minuta. Më pas, duhet të ftohet menjëherë dhe të vendoset në frigorifer në një kavanoz qelqi dhe të përdoret brenda 1 - 2 ditësh.

• Uji i vluar i ushqimeve si makaronat dhe petët nuk duhet të përdoret brenda 1-2 ditësh. të derdhen, duhet të zihen me aq ujë sa të thithë. Nëse uji i vluar derdhet dhe më pas mbahet nën ujë të ftohtë, mund të ndodhë humbja e deri në 80% e vitaminës B1.

• Pjekja e petëve, orizit dhe miellit shkakton humbje proteinash.

• Perimet e freskëta fillimisht duhet të renditen, lahen, pastaj copëtohen dhe zihen me ujë të mjaftueshëm. Perimet me gjethe jeshile mund të gatuhen pa shtuar ujë. Nëse ushqimeve me perime u shtohet shumë ujë, humbja e vitaminave rritet.

• Shtimi i sodës / ujit mineral gjatë gatimit të perimeve, jeshile. Shtimi i limonit ose uthullës në sallatat e bëra me perime të gjelbra dhe të verdha dhe lënia e tyre të ulet ul vlerën e vitaminave A dhe C.

• Perimet që mund të zihen në lëkurë, si p.sh. patatet, duhet të zihen me lëkurën e tyre pasi t'i lani mirë. Pas gatimit, lëvozhga mund të qërohet lehtësisht dhe vlera e saj ushqyese ruhet.

• Nëse ushqimit i shtohen yndyrat pasi të digjen (Shembull: Iskender qebap, manti, supë yayla) , përmbajnë elementë kancerogjenë.

• Ngrohja e ushqimit duhet të shmanget sa më shumë që të jetë e mundur.

Nga ana tjetër, kontejnerët më të mirë të ruajtjes janë kontejnerët neutralë që nuk ndërveprojnë me ushqimin. Kalimi nga ena në ushqim ose nga ushqimi në enë ndikon negativisht në cilësinë e ushqimit. Materiale të tilla si metali, plastika, dheu dhe qelqi përdoren për të ruajtur ushqimin. Për më tepër, një enë e përdorur për gatim (çeliku, smalti, tenxhere me presion, etj.) mund të përdoret gjithashtu për të ruajtur ushqimin e mbetur. Prej disa kohësh, tenxheret me presion nuk preferoheshin nga femrat sepse kishin rrezik shpërthimi, por tani me teknikat e reja të zhvilluara janë më të sigurta, më të lehta për t'u përdorur dhe kursejnë kohë, pasi pjesa e kapakut është përfshirë në tenxhere.

Sugjerime për të ushqyerit e shëndetshëm

Për të reduktuar rrezikun e helmimit të mundshëm ushqimor dhe për të parandaluar humbjen e mundshme të vlerave ushqyese, rekomandimet e mëposhtme mund t'u jepen njerëzve për të blerë, ruajtur dhe përgatitur ushqime të shëndetshme:

• Ushqimet e gatuara mbahen në dhomë, nuk duhet të lihen në temperaturë më shumë se 2 orë dhe duhet të vendosen në frigorifer .

• Mishrat duhet të ngrihen në sasi të paketuara të sheshta në sasi servimi për një tavolinë. Ushqimet e ngrira nuk duhet të ngrihen sërish pas shkrirjes.

• Procesi i shkrirjes; Duhet të mbahet në raftet e poshtme të frigoriferit, të mbështjellë fort me qese najloni të papërshkueshëm nga uji dhe të ruhet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, ose në programin e shkrirjes së furrës me mikrovalë. Nuk duhet të bëhet në temperaturën e dhomës, në ujë, në ose nën ngrohës, në nxehtësi të ulët ose në vende me diell. Ushqimet e shkrira duhet të gatuhen pa pritur.

• Ushqimet e konservuara me kapak të kthyer nga jashtë, qoftë edhe pak, dhe vezë të thyera, të plasaritura dhe të pista nuk duhet të blihen.

• Vezët nuk duhet të konsumohen të papërpunuara. Vezët e papërpunuara janë të vështira për t'u tretur dhe parandalojnë përthithjen e një vitamine të quajtur biotinë. Mund të shkaktojë edhe helmim nga ushqimi. Vezët duhet të ruhen në frigorifer pa u larë, por duhet të lahen para përdorimit (përfshirë duart).

• Djathi i prodhuar nga qumështi i papërpunuar nuk duhet konsumuar, duhet pasur kujdes. merret për t'u siguruar që është i pasterizuar.

• Kur qumështi, mielli dhe sheqeri gatuhen së bashku gjatë përgatitjes së një ëmbëlsirë qumështi, vlera ushqyese e qumështit zvogëlohet. Mund të vërehet grumbullim. Sheqeri duhet shtuar ose afër ose pasi të jetë reduktuar. Gjatë përgatitjes së ëmbëlsirave dietike, ëmbëlsuesi duhet të shtohet i fundit në ushqim.

• Nëse tarhana thahet në diell dhe qumështi - kosi mbahet në një vend të ndritshëm, vitamina B2, B6 dhe acidi folik do të humbasin. Tarhana mund të thahet në hije ose në furrë.

• Nëse hidhet lëngu i gjelbër i kosit, vlera e tij e vitaminës ulet. Nëse kosi futet në një qese dhe filtrohet dhe uji i filtruar hidhet, do të ndodhë humbja e vitaminave. Uji me kos mund të përdoret në supa dhe pasta.

• Soda/uji mineral nuk duhet të shtohet për ta bërë ayranin në shkumë.

• Bukë e hollë.Nëse pritet në feta dhe skuqet vlera e saj ushqyese ulet. Nga ana tjetër, nuk ka rënie të energjisë së bukës.

• Të zihet brumi për të bërë bukë, simite dhe biskota rrit vlerën e tij ushqyese.

• Shkallët Buka mund të bëhet sërish e freskët duke i ekspozuar në avujt e ujit. Nëse buka do të mbahet për më shumë se 2 ditë, duhet të ruhet në frigorifer.

• Kur blini duhet të preferoni perimet dhe frutat e stinës. Në këtë mënyrë, nuk do të keni asnjë problem hormonal, ushqimor apo ekonomik.

• Kurrja e perimeve si spinaqi, purslani dhe marule me dorë në vend që të përdorni një thikë për t'i copëtuar ato minimizon minimizimin e tyre. Humbjet e vitaminave. p>

• Perimet e ngrira duhet të gatuhen pa shkrirë.

• Nëse uji i konservuar derdhet, vlera e tij e vitaminës zvogëlohet. Mund të përdoret në përgatitjen e supave dhe salcave.

• Gjethet e jashtme të perimeve nuk duhet të hidhen nëse nuk janë të kalbura.

• Lëkurat e perimeve dhe frutave nuk duhet të qërohen thellë, ato janë shumë të vogla, nuk duhet të priten në copa.

• Fërkimi i spinaqit me kripë për të hequr ujin e tij të hidhur dhe shtrydhja e ujit plotësisht pas zierjes shkakton shumë humbje ushqyese.

• Pas frutave. priten ose lëngohen.Nëse mbahet në pritje, ulet vlera e vitaminës C. Edhe nëse lëngjet e frutave të shtrydhura mbahen në frigorifer, vlera e tyre e vitaminës ulet. Është e dobishme ta konsumoni brenda 5 minutash.

• Kur bëni blerje në tregje, ushqimet që prishen lehtësisht si mishi, qumështi, perimet dhe ushqimet e ngrira duhet të merren pas ushqimeve të thata.

• Kur blini ushqime të ngrira, duhet të preferohen ato që janë të forta si guri dhe ato me kristale akulli nuk duhet të blihen kurrë.

• Ushqimet që prishen duhet të vendosen në frigorifer sa më shpejt që të jetë e mundur pas blerjes së tyre. Temperatura e frigoriferit nuk duhet të jetë mbi +4°C.

• Është e nevojshme që ushqimet të ruhen në frigorifer në enë me lagështirë dhe hermetike.

• Blloko frigoriferin. Është e gabuar të parandalosh rrjedhjen e ajrit brenda duke mbushur enën.

• Kur shkrihet ose pastrohet frigoriferi, është e nevojshme të ruhet. Ushqimet e ngrira dhe që prishen në enë të mbushura me akull.

• Kripa duhet të ruhet në një vend të thatë dhe të freskët larg dritës. Preferohet që kripa e jodizuar të përdoret dhe të konsumohet brenda 3 muajve.

• Mishi nuk duhet të pritet kurrë në dërrasën në të cilën janë copëtuar perimet dhe sallata.

• Ushqimet e gatuara dhe të papërpunuara nuk duhet të bashkohen së bashku.

• Konservimi në shtëpi duhet patjetër të shmanget, përveç nëse mund të arrihen kushtet e ngrohjes në temperatura shumë të larta dhe vakum.

_{Lexo: 0}