Specialist i të ushqyerit dhe dietologjisë Duke u shprehur se ata që duan të pijnë barbekju duhet t'i kushtojnë vëmendje disa pikave për të mbrojtur shëndetin e tyre, Dyt. Maria Tanoğlu Abdülmesih dha informacione se çfarë duhet pasur parasysh për një barbekju të shëndetshme dhe të shijshme, duke thënë: “Sepse nëse nuk ndiqen metodat e duhura të gatimit, shijimi i skarës kthehet në një rrezik kërcënues për shëndetin dhe kancerogjen.” Duke thënë se e para dhe Faza më e rëndësishme e gatimit është 'të marrësh mishin e duhur nga vendi i duhur', Dyt. Maria Tanoğlu Abdülmesih tha: “Mishi duhet të blihet nga vendet ku sigurohet që mishi është i freskët. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet faktit që zinxhiri i ftohtë të ruhet në kabinete me një minimum prej 4 gradë Celsius dhe që afati i ruajtjes të mos kalohet. Për të reduktuar rrezikun nga pikëpamja mikrobike duhet pasur kujdes në kushtet e ruajtjes.” Dyt. Abdülmesih tha: “Sepse rreziku i formimit të kancerogjenit në mishin e pulës është më i ulët se në mishin e kuq. Ky efekt rritet edhe më shumë kur salsiçet dhe salsiçet, të cilat shkaktojnë lloje të ndryshme kanceri, piqen në skarë. Prandaj, mos zgjidhni produktet e mishit të përpunuara në Barbekju” dhe renditi gjërat që duhen marrë parasysh për një Barbecue të shëndetshme:
“Pastroni skarën e skarës dhe mjetet e tjera përpara se të bëni Barbekju. Kështu, mbetjet dhe vajrat e vjetra nuk futen në Barbecuen tuaj. Pastrimi është një pjesë e rëndësishme e përgatitjes së një Barbecue higjienike,
Nëse mishi i afrohet zjarrit më shumë se 15 cm, rreziku i formimit të kancerogjenit rritet. Për të mbajtur në minimum kontaktin tuaj me tymin dhe flakën, përdorni një skarë të paktën 15 cm mbi qymyr në vend që të gatuani në zjarr të drejtpërdrejtë.
Mund të gatuani jo vetëm mish, por edhe perime ose ushqim deti në barbekju. Kjo ndihmon në ruajtjen e një ekuilibri ushqyes. Gatuani përbërësit në rend nga yndyra e ulët në atë të lartë. Nëse do të vendosni në barbekju perime si patëllxhan, piper, domate, sigurohuni që t'i bëni ato fillimisht. Më pas shtoni peshkun, pulën, mishin e kuq dhe në fund, nëse dëshironi ta konsumoni, shtoni salsiçen,
Acidi polirik, një nga kimikatet e dëmshme. Hidrokarburet e lëngëta formohen si pasojë e yndyrës së ndarë nga mishi nga efekti i nxehtësisë, që pikojnë në zjarr, avullohen dhe arrijnë sërish te mishi. Zgjidhni mish pa dhjamë për më pak pikim. Nëse mishi juaj është me vaj, ndani këto pjesë.
Marinimi i mishit me erëza si dafina, nenexhiku dhe trumza do të rrisë efektin antioksidues. Marinimi me erëza, duke shmangur shtimin e vajit shtesë, siguron një Barbecue më të shëndetshme duke reduktuar efektin kancerogjen nga tymi. Gatuani mishin tuaj me kujdes, pa e djegur shumë,
Konsumoni shumë sallatë jeshile me mish Barbecue. Falë efektit antioksidues të vitaminës C, ajo mund të jetë e dobishme në minimizimin e efekteve të dëmshme të substancave kancerogjene që mund të ndodhin gjatë gatimit të mishit në Barbecue. Për këtë arsye, mund të jetë e dobishme të konsumoni një sallatë që përmban shumë piper jeshil dhe majdanoz, të pasur me vitaminë C, përveç mishit të skarës. Barbecuing në ambiente të mbyllura bën që tymi të grumbullohet dhe të përhapet në ambiente të mbyllura.”
Lexo: 0
