Kokrrat e drithit (Eragrostis Tef), një produkt drithi me origjinë nga Eritrea dhe Etiopia, vjen në tre varietete: e bardhë, e kuqe dhe kafe. Teff, i cili ka kokrra të imta midis drithërave, ka filluar të përdoret në industrinë e ëmbëlsirave, biskotave, biskotave dhe bukës dhe është bërë një nga drithërat që përdoren si alternativë në kërkimin e konsumatorëve për ushqim të shëndetshëm.
Meqenëse Teff është një nga drithërat më të vegjël në botë, është e vështirë të përpunohet. Megjithatë, është një kokërr që është mjaft rezistente ndaj kushteve të vështira mjedisore.
Kërkimet tregojnë se fibra dietike e Teff është më e lartë se shumica e drithërave me dhe pa gluten, dhe 20-40% e karbohidrateve që përmban janë rezistente niseshte. Dietat që përmbajnë drithëra të plota dhe të pasura me niseshte rezistente; Meqenëse rrit ndjeshmërinë ndaj insulinës, zvogëlon incidencën e diabetit të tipit 2. Edhe pse është vërejtur se zvogëlon peshën trupore duke ndikuar në mekanizmin e ngopjes me përmbajtjen e lartë të fibrave, nevojiten më shumë kërkime.
Meqenëse nuk ka rekomandim ditor të marrjes së grurit Teff, sasia e porcionit është përcaktuar dhe është përcaktuar. sa 100 g. Nivelet e marrjes bazohen në 80 kg për burrat dhe 65 kg për gratë midis moshës 31-50 vjeç.
Me kalciumin që përmban, 100 g (1 gotë çaji Teff i gatuar) tejkalon kërkesën ditore për kalcium. për meshkujt dhe femrat e moshës 31-50 vjeç mbulon 17-27%. Fara Teff ka përmbajtje të lartë, veçanërisht kalcium, fosfor, magnez, bakër, zink dhe hekur. Krahasuar me bulgurin për sa i përket hekurit; Ai përmban afërsisht 3 herë më shumë hekur se bulgur. Gjithashtu nuk duhet harruar se; E njëjta gjë nuk është rasti me çajin e farës teff.
Megjithëse vlera e tij e natriumit është e ulët për pacientët me hipertension, duhet pasur kujdes në konsumimin e tij pasi duhet të plotësojë më pak se marrja ditore kur shikohen rekomandimet e marrjes. .
Teff është i pasur me aminoacide esenciale.Megjithëse gruri është më i pasur se elbi, niveli i tij i proteinave është pothuajse i njëjtë me grurin dhe elbin. Në fakt, fara Teff tërheq vëmendjen sepse nuk përmban gluten, i cili gjendet në drithëra si gruri, elbi dhe thekra.
Ndërsa alternativat ushqimore për pacientët celiakë bazohen kryesisht në misër, oriz dhe soje. megjithëse kokrra e tefit është një varietet i ndryshëm, për sa i përket përmbajtjes së tij, në të vërtetë është hikërror, amaranth. , nuk ndryshon nga quinoa.
Nëse nuk jeni të ndjeshëm ndaj glutenit, bulguri është ideal për të gjithë.
Lexo: 0
