Gluteni; Është një proteinë që gjendet tek gruri, thekra dhe elbi dhe i jep elasticitet brumit. Tek njerëzit me sëmundje celiac, gluteni nxit sistemin imunitar duke dëmtuar strukturat e ngjashme me furçën në sipërfaqen e zorrëve të vogla. Kjo mund të ndërhyjë në përthithjen e lëndëve ushqyese, të shkaktojë një sërë simptomash tek pacienti dhe të çojë në probleme të tjera si osteoporoza, infertiliteti, dëmtimi i nervave etj. Në gjendjen e quajtur intolerancë ndaj glutenit ose ndjeshmëri jo-celiake ndaj glutenit, disa simptoma shfaqen pa dëmtim të zorrëve. Megjithatë, kohët e fundit dieta pa gluten është bërë e njohur pavarësisht nga çdo sëmundje.
Pse ushqimi pa gluten është bërë kaq popullor? A është kjo për shkak se ka një rritje të numrit të njerëzve me sëmundje celiac apo është kërkimi i pafund për një dietë "mrekulli"?
Me studimin e kryer nga shkencëtarët në New Jersey School of Medicine; Ata zbuluan se ndërsa prevalenca e sëmundjes celiac ishte e qëndrueshme, individët që hanin pa gluten pa sëmundje celiac kishin një prevalencë trefish më të lartë të sëmundjes celiac.
Megjithëse efekti i saj nuk është vërtetuar shkencërisht, njerëzit preferojnë një dietë pa gluten për të humbur peshë dhe për t'u ndjerë më energjikë. Një dietë pa gluten nënkupton heqjen dorë nga buka, drithërat, makaronat, pica dhe shumë ushqime të tjera. Për më tepër, shumë produkte për të cilat mund të mos mendoni se përmbajnë gluten, të tilla si salcat që përmbajnë gluten, si salca e sojës, perimet e ngrira, disa ushqime të bëra me "aromë natyrale", suplemente vitaminash dhe mineralesh dhe pastë dhëmbësh. Kjo e bën shumë të vështirë ndjekjen e një diete pa gluten. Megjithëse ushqimet pa gluten janë më të shijshme se sa ishin 10 vjet më parë, ato priren të jenë më të shtrenjta se ushqimet e tjera.
Numri i njerëzve që mendojnë se ushqimet pa gluten janë më të shëndetshëm është i konsiderueshëm. Por për dikë që nuk ka problem me glutenin, ushqimet pa gluten mund të jenë më pak të shëndetshme. Para së gjithash, ju përfshini produkte me më shumë sheqer dhe yndyrë të shtuar për t'i bërë ato të shijojnë më mirë dhe ky nuk duket si hapi i duhur për të qenë më të shëndetshëm në krahasim me ushqimin normal. Së dyti, duke qenë se ju hiqni të gjitha drithërat e plota ose të plota nga dieta juaj, nuk mund t'i siguroni plotësisht trupit tuaj lëndët ushqyese që ju nevojiten në baza ditore. Nga ky këndvështrim, gluteni Ndërsa ushqimi i dobët ofron përfitimet e premtuara shëndetësore, mund të shkaktojë shtim në peshë ose mangësi vitaminash-minerale.
Lexo: 0
