*Si të gjitha drithërat, bishtajoret dhe arrat, farat duhet të mbijnë në mënyrë që të vazhdojnë speciet e tyre. Megjithatë, ai mbron veten falë acidit fitik derisa të krijohen kushte të përshtatshme.
*Ajo gjendet veçanërisht në bishtajore si qiqrat, fasulet, thjerrëzat e gjelbra dhe farat vajore si arrat, bajamet dhe lajthitë.
*Megjithatë, njeriu trupi nuk ka enzimën fitazë për të tretur acidin fitik.Acidi fitik nuk mund të shpërbëhet dhe lidhet me mineralet e vlefshme që marrim nga burimet e jashtme, duke penguar përthithjen e tyre. Në raste të tilla, në trup mund të vërehen mangësi të magnezit, zinkut, hekurit dhe kalciumit.
*Pra, si mund ta reduktojmë acidin fitik?
Metoda e parë po mbin. Bishtajoret ose kokrrat që do të mbijnë duhet të kenë një guaskë. Vendosni farat e lara mirë në një tas. Shtoni ujë të freskët sa të mbulohet me disa gishta dhe lëreni në ujë për 24 orë. Më pas, uji kullohet plotësisht dhe transferohet në enë ose kavanoz ku do të bëhet mbirja. Mbi të mbulohet një napë (ose kapaku është gjysmë i mbyllur) dhe farat zhyten në ujë dy herë në ditë, në mëngjes dhe në mbrëmje dhe pasi të jenë kulluar plotësisht, mbulohen me napë. Ajo ruhet në një vend të ndritshëm larg nga rrezet e diellit direkte. Pika më e rëndësishme në mbirje është mbajtja e farës vazhdimisht me lagështi. Në varësi të llojit të farës, mbirja ndodh nga 3 deri në 5 ditë. Mund ta përdorni kur filizat të arrijnë madhësinë e farës ose 1 cm. Farat dhe filizat hahen bashke.
Mënyra e dytë është fermentimi duke e mbajtur në ujë.
Fillimisht bishtajoren e larë e njomim me ujë të pijshëm dhe e lëmë të qëndrojë për 24 ore. (Uji mund të ndërrohet herë pas here nëse është e nevojshme.) Në fund të 24 orëve i lajmë mirë bishtajoret dhe i kullojmë. Mbushim enën e njomjes me ujë të pijshëm përsëri dhe kësaj here shtojmë në të një gotë hirrë. I lëmë përsëri bishtajoret, të cilat janë njomur sërish me suplementin e hirrës, për 24 orë.
Lexo: 0
